Nutrición del futuro cercano: pasta de escarabajos, leche de algas y borscht de una impresora

Estamos acostumbrados al hecho de que las tecnologías modernas se están desarrollando activamente. Pero no solo la ciencia y la tecnología están avanzando, sino también una industria tan importante como la industria alimentaria. Mientras tanto, están sucediendo cosas muy interesantes en esta esfera de la actividad humana. La pasta de escarabajo o borscht impresa en una impresora es exótica hoy en día, pero en pocos años estas novedades pueden entrar en la vida de todos.

Hace un cuarto de siglo, una botella de plástico de dos litros de refresco en el espacio postsoviético era una curiosidad y en una familia ordinaria solo se podía ver en una mesa festiva. Un poco más tarde, las bebidas instantáneas en bolsas entraron en nuestras vidas, lo que para muchos parecía una verdadera revelación.

Hace apenas una década, se marcó el pico de la popularidad de las fichas, un paquete de los cuales se podía ver en las manos de casi todos los niños. En 2015, hubo un "burgerboom", que obligó a ocultar todo en los rollos, a partir de carne de res y filetes de pescado y terminando con queso y chuletas veganas hechas de soja y lentejas. Luego se puso de moda llevar a los niños a las hamburguesas, pedir esta comida en cajas en casa, y los establecimientos que ofrecían esta comida rápida se abrieron en cada esquina.

Pero hoy estamos al borde de cambios más ambiciosos en el campo de la nutrición. Los científicos ya han creado carne en un tubo de ensayo, y las impresoras 3D han aprendido a imprimir no solo pasteles, sino también pizzas e incluso borscht y sopas. La industria alimentaria está avanzando a pasos agigantados y ya se han esbozado varias áreas prioritarias de su desarrollo para los próximos años.

Hoy en día, muchas empresas ofrecen juegos de alimentos hechos teniendo en cuenta las preferencias alimentarias. Usted puede comprar kits para los amantes de la carne, pescado, cocina asiática, veganos y en general para todos los gustos.

El paquete de alimentos terminados contiene un complejo cuidadosamente seleccionado de oligoelementos y un equilibrio ideal de BCG. Esta comida es saludable y deliciosa, y además, evita que la anfitriona tenga que pararse cerca de la estufa para complacer a todos los miembros de la familia. Simplemente puede pedir un menú para todos y ahorrar mucho tiempo y esfuerzo.

En Israel, excelentes filetes de carne ya se están imprimiendo en impresoras. Redefine Meat ha desarrollado una tecnología que le permite reemplazar completamente un producto cárnico por uno vegetal, pero al mismo tiempo imitar con precisión la estructura de las fibras cárnicas.

Todavía es difícil decir qué tipo de borscht se basará en la carne impresa, pero ya se sabe que los desarrolladores de impresoras 3D de alimentos están trabajando en la creación de un caldo completamente vegetal que puede reemplazar la carne en cualquier plato.

Por lo tanto, es muy posible que pronto borscht no será cocinado, sino impreso. No hay nada inusual en esto, y por el contrario, es extraño que habiendo aprendido a imprimir automóviles y edificios, todavía no podamos hacer el borscht más ordinario en la impresora.

Los productos cárnicos que no contienen carne real son útiles no solo para el cuerpo humano, sino también para el medio ambiente. Los científicos predicen que en un futuro próximo, la carne creada en un tubo de ensayo se convertirá en un componente común de los platos en los establecimientos de restauración.

Esta carne tiene muy poco en común con una vaca o un cerdo, porque el producto consiste exclusivamente en células animales cultivadas en condiciones de laboratorio. Pero será la carne real, así que si eres vegano, entonces tendrás que renunciar a ella de la misma manera que la trajiste de la granja.

La caza furtiva es un problema grave en todo el mundo y los gobiernos de muchos países están endureciendo las sanciones por la pesca no autorizada. Paralelamente, en todas partes, incluso en Rusia, la creación de piscifactorías, por ejemplo, granjas de truchas, es bienvenida.

Hoy en día, casi todas las truchas de los supermercados rusos se cultivan en Carelia y en las orillas del Volga en granjas especiales, que cada año son más y más. Existe la posibilidad de que llegue el momento en que podamos abandonar por completo la captura de peces en el entorno natural y satisfacer nuestras necesidades criadas en cautiverio.

Las empresas que producen productos frescos congelados están participando en una carrera tecnológica, compitiendo por ver quién congelará los productos más rápido, preservando su beneficio en un 100%. La congelación más rápida posible es una condición importante para que las verduras, frutas y carne se almacenen durante mucho tiempo sin perder sus cualidades nutricionales y gustativas.

Los congeladores modernos ayudan a los agricultores a conservar sus cultivos sin perder vitaminas. Los científicos y diseñadores continúan trabajando para hacer que esta técnica sea aún más eficiente y asequible para los consumidores.

Los científicos han demostrado que la levadura obtenida por medios químicos no es demasiado útil para el cuerpo humano. Contribuyen a la propagación del hongo en el cuerpo, por lo que comer panes de la tienda, corremos el riesgo de ganar exceso de peso y obtener problemas de la piel.

Muchos de nosotros ya hemos entendido esto, por lo que cada vez se ve más levadura en los hogares de los ciudadanos comunes. La preparación y el almacenamiento de este útil producto está plagado de algunas dificultades, ya que es necesario mantener constantemente una cierta temperatura, luz y modo de alimentación. Pero los productos obtenidos en casa de tales fermentos, y estos son yogures, kefirs y productos de panadería, siempre están fuera de competencia en sabor y beneficios para el cuerpo.

Hemos tenido tanto miedo de los productos modificados genéticamente que la abreviatura OMG se asocia constantemente con riesgos para la salud, como las enfermedades oncológicas y hereditarias. Pero vale la pena admitir que las tecnologías modernas de ingeniería genética no son en absoluto las mismas que eran hace unas décadas.

Hoy en día, es mucho más útil comprar un producto modificado en el laboratorio, bajo la estricta supervisión de expertos, que la carne y las verduras "naturales" cultivadas en la granja rellenas de antibióticos y fertilizantes. Ahora hay fórmulas complejas que ayudan a crear verdaderas obras maestras para los gourmets a partir de los productos más ordinarios.

Estamos acostumbrados a las algas, que se nos ofrecen como alimentos y aditivos bioactivos. Al mismo tiempo, la espirulina, bien conocida por todos, también puede ser un producto alimenticio completo. Si no has probado la leche hecha de algas sin embargo, no importa — en menos de 10 años tendrá la oportunidad de hacerlo.

Durante muchos años, los científicos han estado experimentando con nueces y plantas, tratando de obtener un producto completo que reemplace la leche de vaca. La soja, la almendra y el trigo sarraceno ya están en los estantes de las tiendas, y para 2025, la leche de algas también aparecerá cerca. Una ventaja importante de este tipo de productos será el alto contenido de yodo — algas no son en vano considerados los titulares de registro para el contenido de este elemento químico, que es importante para nuestro cuerpo.

Por supuesto, será desagradable para usted si, después de comer una porción de espaguetis con salsa, descubre que la pasta estaba hecha de grillos. Pero la actitud hacia tales platos puede cambiar muy pronto, porque cada vez más personas en el mundo están eligiendo productos hechos de insectos.

La harina proteica es mucho más útil que la harina ordinaria obtenida de cereales, y el almidón hecho de saltamontes ya es muy popular en los países asiáticos. Sin embargo, para los vegetarianos, tales delicias son inaceptables, por lo que es demasiado pronto para hablar sobre el declive de la era de la harina vegetal.

La cocina molecular no está diseñada para saturarnos. Su objetivo es deleitar los ojos y hacer que la comida sea lo más agradable e inusual posible. Las espumas comestibles, las corrientes de cristal y otras obras maestras culinarias se utilizan cada vez más en restaurantes de todo el mundo para impresionar la imaginación de los clientes.

Los restaurantes Michelin han utilizado durante mucho tiempo instalaciones de vapor, generadores de hielo y otros dispositivos sofisticados para crear platos nunca antes vistos. Cada año, la cocina molecular es cada vez más accesible e incluso los ciudadanos comunes ya pueden comprar jeringas y goteros culinarios especiales, así como los ingredientes más simples para tal "brujería".

Hablando de las tendencias mundiales en el desarrollo de la nutrición, es imposible no decir que pronto estará de moda comer... Nada. El ayuno curativo fascina a muchas personas hoy en día, pero con el tiempo, habrá aún más fanáticos de la auto-purificación del cuerpo por hambre.

Se puede llamar el ayuno de diferentes maneras, en honor al elaborador o cualquier producto alimenticio. Comer solo una manzana al día, se utiliza un método, y la sustitución de la fruta con zanahorias-otro. En este caso, es muy importante no exagerar y escuchar cuidadosamente a su cuerpo y no descuidar las recomendaciones de los médicos.

En todo el mundo, los requisitos medioambientales se tienen cada vez más en cuenta a la hora de desarrollar nuevos productos y tecnologías. Las bolsas de plástico se están retirando gradualmente de la venta, y los vasos de plástico se están reemplazando por vasos de papel biodegradables.

La hora no está muy lejos cuando el embalaje comestible estará a la venta: después de usar el paquete para su propósito previsto, simplemente puede comerlo. Es difícil hacer previsiones a largo plazo, pero ya se nota claramente que los jóvenes son cada vez más conscientes del medio ambiente, y que la generación mayor está tratando gradualmente de reconstruirse a sí misma para deshacerse de viejos errores y comenzar a vivir de una manera nueva.