En la fábrica de M&M: cómo producir dulces que se derriten en la boca, no en las manos

La mayoría de la gente conoce y ama los dulces de M&M, pequeños chocolates multicolores que, como todos recuerdan, " se derriten en la boca, no en las manos."Pero casi nadie se imagina el proceso de su producción. Afortunadamente, los periodistas de Business Insider visitaron recientemente la producción de Mars Chocolate North America en Hackettstown, Nueva Jersey, donde se produce el 50% de todos los caramelos M&M's vendidos en los Estados Unidos.

Mars Chocolate, una división de Mars Corporation, cuyo negocio en la producción de dulces, alimentos y bebidas para mascotas tiene un valor aproximado de 3 33 mil millones, produce M & M's y otros dulces populares, incluidos Snickers, Dove, Milky Way y Twix. La fábrica de Hackettstown abrió en 1958. Emplea a 1.200 personas, y la oficina de la división norteamericana se encuentra aquí. Mars Corporation fue fundada por Forrest E. Mars Sr. en 1941. Los dulces de su producción en 1982 se convirtieron en los primeros en el espacio.

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Fuente: Business Insider

El dulce aroma del chocolate se puede sentir incluso en la entrada de la fábrica, que se encuentra a solo unos cientos de metros de la oficina de Mars Chocolate en Hackettstown, Nueva Jersey.

Cuando entras en la fábrica, te piden que te quites todas las joyas. Por qué un empleado revisa las uñas de los visitantes para detectar la presencia de barniz? Esto se hace para que el barniz astillado no entre en el caramelo. A las personas con uñas pintadas se les pide que usen guantes. Además, los visitantes reciben batas de laboratorio con la inscripción "Marte", como todos los empleados.

Los huéspedes también reciben cascos, gafas de seguridad, tapones para los oídos y redes para el cabello.

Cualquiera que venga a la fábrica debería vestirse así.

Antes de ingresar a los talleres, los visitantes deben lavarse las manos, incluso si usan guantes.

El recorrido por la fábrica comienza con un pasillo decorado con coloridos dibujos de los personajes de M & M.

La fábrica de Hackettstown produce M & M's con chocolate con leche, M & M's Mini, M & M's con cacahuetes, así como 21 tipos de productos en diferentes colores y con diferentes patrones.

"Mezclar y ablandar el chocolate es muy importante", dice Eida, empleada de la fábrica. El conchado es la primera etapa del proceso cuando se mezclan todos los ingredientes del chocolate.

A continuación, el chocolate se envía a normalización, donde se calienta a la temperatura deseada para crear la forma deseada de los caramelos M&M's.

Los trozos de chocolate se mueven a través de túneles de enfriamiento antes de cubrirse con glaseado multicolor.

Aquí los visitantes pueden degustar los M&M's más frescos del mundo.

Tan pronto como los caramelos se enfrían, se les da color. Este proceso no tolera la prisa.

El color se aplica lentamente hasta que el caramelo adquiere un tono brillante.

Los colores de la marca son amarillo, rojo, verde, marrón, naranja y azul, el color más nuevo. Apareció en 1995, cuando los consumidores votaron por un tono que se suponía que reemplazaría a los M&M marrones claros producidos desde finales de la década de 1940.

Para los M & M con maní, las nueces que se traen a Hackettstown principalmente del sureste de los Estados Unidos se fríen primero. Luego se vierten con chocolate en tres capas para lograr la proporción deseada.

Millones de caramelos M&M's se elaboran aquí todos los días. La fábrica, con una superficie aproximada de 42,7 mil metros, es muy ruidosa y olorosa. El olor dulce penetra en la tela. Al principio puede parecer agradable, pero, según el empleado, tan pronto como llegas a casa, parece que huele a leche agria.

La mayor parte del proceso es clasificado, y en muchos lugares no se les permite disparar. "Para un trozo de chocolate tan pequeño, los M&M son sorprendentemente complejos. No podemos contar todos los detalles del proceso de producción porque queremos mantener el misterio y la magia alrededor de la letra "M". Mucha gente quiere saber cómo se aplica la letra "M" a cada M & M, pero sigue siendo un gran secreto", dice un empleado de la fábrica.

Tan pronto como se coloca la letra "M" en todos los caramelos, el lote se empaqueta y se entrega en todo el país.

"El sabor de M&M es exactamente el mismo hoy que en 1941, cuando comenzaron a producirse, y esto es un resultado directo de nuestra concentración en la sostenibilidad y la alta calidad", explica Eida.

Se necesitan de 10 a 12 horas para producir los envases de M&M de principio a fin.