Delicadeza china: huevos hervidos en la orina de vírgenes

Con la llegada de la primavera, la ciudad china de Dongyang, en la provincia de Zhejiang, está envuelta por un olor extraño pero familiar para todos los residentes locales: el olor a orina. Esto es preparado por un manjar local popular: Tunzidan, que significa "huevo de niño".

Pero al parecer, ¿qué tienen que ver la orina y los niños con ella? La respuesta es simple: Tongzidan son huevos de gallina hervidos en orina, mientras que la orina debe pertenecer necesariamente a un niño virgen, y es necesario cocinar huevos todo el día. Pero, como aseguran los gourmets locales, los huevos resultan muy sabrosos y salen de las bandejas como pasteles calientes a un precio de un yuan y medio cada uno.

Para preparar la delicadeza de Tongzidan, la orina de niños de hasta diez años se recolecta en las escuelas, exponiendo recipientes especiales para esto. En la foto: un niño orina en un lavabo con orina en el baño de la escuela. (Reuters / Aly Song)

Durante el día, toda la orina se drena en un recipiente grande y se usa para preparar un manjar. Esta práctica es común en todas las escuelas de la ciudad. (Reuters / Aly Song)

Para preparar un plato, es recomendable utilizar la orina de niños que no tengan más de diez años. No hay una explicación exacta de para qué se necesita la orina de los niños. Por lo general, los maestros les recuerdan a los niños que no orinen en baldes si están enfermos. (Reuters / Aly Song)

En la foto: el vendedor vierte una tina de orina en un caldero con huevos para cocinar. "Los huevos cocidos en la orina son muy fragantes", dice Ge Yaohua, de 51 años, uno de los vendedores de huevos más famosos de Dongyang. Nuestra familia los come todas las semanas. En Dunyan, a todas las familias les encanta comerlos", dice. (Reuters / Aly Song)

Cocinar huevos lleva todo el día. Primero, deben remojarse previamente, después de lo cual los huevos se hierven en la orina. Después de un tiempo, la cáscara de los huevos duros comienza a estallar. La orina penetra a través de las grietas. En esta etapa, se dejan cocinar por un tiempo más, para que todo esté completamente empapado y absorba el aroma. Solo después de una o dos horas, ya que los huevos están cubiertos de grietas, podemos suponer que están casi listos. En la foto: una niña observa la cocción de huevos. (Reuters / Aly Song)

La tradición de hervir huevos en la orina de los niños se ha mantenido durante cientos de años. Los lugareños afirman que los huevos cocinados de esta manera tienen propiedades milagrosas para el cuerpo humano. En la foto: una mujer compra huevos hervidos en orina. (Reuters / Aly Song)

Los huevos se venden a 1,5 yuanes cada uno (0,24 dólares), es decir, cuestan el doble que los huevos crudos normales. (Reuters / Aly Song)

Los lugareños creen que estos huevos tienen un valor medicinal especial, porque la orina contiene sustancias que ayudan a bajar la temperatura corporal y detener el sangrado. También se cree que los huevos pueden mejorar la circulación sanguínea y fortalecer el sistema inmunológico. (Reuters / Aly Song)

Los expertos médicos chinos evalúan las propiedades" terapéuticas " de los huevos de diferentes maneras. Algunos de ellos indican una falta de estándares de higiene al cocinar huevos. Además, los médicos locales afirman que no puede haber nada bueno y curativo en la orina, ya que los productos de desecho que ya no están en demanda e incluso son dañinos para el cuerpo humano se eliminan junto con ella. (Reuters / Aly Song)

A los residentes de la ciudad les encanta este plato inusual: pueden comer diez huevos similares al día. Los huevos se hervirán en la orina durante muchos siglos, ya que siempre habrá quienes quieran probarlos. (Reuters / Aly Song)