De qué están hechos el whisky, la absenta, el coñac y otras bebidas alcohólicas fuertes

Mucha gente sabe que la cerveza es una mezcla de agua, lúpulo, levadura y malta de cebada. A veces se les agregan varios sabores, que pueden variar según el tipo de cerveza, pero la receta básica sigue siendo la misma. Pero la composición del whisky, el tequila o, por ejemplo, el coñac no es conocida por todos. Por lo tanto, proponemos averiguar qué bebemos ocasionalmente (o no tanto). ¿Y si estas bebidas pueden ser preparadas por ti mismo?

El coñac auténtico se produce en Francia, utilizando solo ciertas variedades de uva, principalmente Trebbiano o Folle Blanche. La tecnología de producción de coñac, así como la propia palabra "coñac", están reguladas y estrictamente protegidas. Por lo tanto, podemos decir que este tipo de alcohol es exclusivamente una bebida francesa.

Lo que se llama coñac en nuestro país es una especie de brandy. Tal bebida es un producto de la destilación de vino de uva o braga de frutas.

Esta bebida, que a menudo se compara con el coñac, está hecha de diferentes tipos de granos, la mayoría de las veces cebada, centeno o trigo. En la producción se utilizan procesos de fermentación, malteado y destilación. Pero uno de los puntos clave es el envejecimiento de la bebida en barricas de roble. Por ejemplo, algunas variedades de whisky se envejecen en barriles de vino para que el alcohol adquiera un tono característico de sabor. También hay variedades de crianza mixta: el whisky se envejece en dos barriles diferentes, y luego se mezcla, o primero se almacena en un barril, y durante los últimos tres años, se vierte en otro.

Sin embargo, hay dos tipos principales de whisky: irlandés y escocés. Este último se distingue por el hecho de que la malta se seca para su preparación utilizando turba como combustible, por lo que la bebida adquiere un sabor ahumado especial. La malta para whisky irlandés simplemente se seca en hornos, por lo que este whisky resulta ser más suave.

Si puedes intentar hacer whisky en casa, entonces habrá dificultades con el tequila. Al menos porque está hecho de jugo de agave azul y estrictamente en el territorio de 5 estados mexicanos. El tequila de alta calidad contiene aproximadamente un 50% de alcohol obtenido de esta planta exótica, todo lo demás es alcohol extraído de otras materias primas, por ejemplo, caña de azúcar o maíz. Para hacer tequila a partir de agave azul, debe pasar por todas las etapas de preparación, desde la molienda y la cocción hasta la fermentación y destilación.

También hay una bebida similar llamada "mezcal". La diferencia con el tequila es que el mezcal se puede hacer a partir de diferentes tipos de agaves y en el territorio de 9 estados. Un tequila real de alta calidad debe consistir en 100% agave azul. Por lo general, en la botella e indicar: "100% agava azul" o "100% agava".

El contenido de alcohol en la absenta es de al menos el 70%, lo que la convierte en una de las bebidas alcohólicas más fuertes del mundo. Sin embargo, el ingrediente principal de la "serpiente verde" es un extracto de ajenjo amargo. Los aceites esenciales de esta planta contienen una gran cantidad de tujona, una sustancia con un fuerte efecto alucinógeno.

Es por él que la absenta está prohibida en muchos países. Aunque una bebida moderna se prepara de tal manera que solo quedan rastros menores de este componente tóxico en ella.

Sambuca es un líquido dulce transparente (raramente rojo u otros colores) con un aroma "médico" específico. La bebida está hecha de extractos de bayas, azúcar, flores de saúco y varios tipos de anís. En general, sería una buena tintura medicinal, si no fuera por el alcohol en la composición (38-42%).

Es de destacar que hay alrededor de diez formas diferentes de beber esta bebida. Los más comunes son: el tradicional italiano, cuando la sambuca se sirve con varios granos de café, y el más moderno, cuando el licor se prende fuego y los vapores alcohólicos se inhalan a través de una pajita.

El maotai es una bebida alcohólica fuerte originaria de China, que lleva el nombre de la ciudad del mismo nombre en la provincia de Guizhou. Es aquí donde es producido por Kweichow Moutai. La bebida apareció por primera vez en China a principios del siglo 18. Al principio, todavía lo hacían exclusivamente "por su cuenta", y luego comenzaron a vender en el extranjero. Y bajo Mao Zedong, este vodka único se servía necesariamente en todas las recepciones oficiales.

El maotai está hecho de sorgo, una planta de cereales que se distribuye ampliamente en China. A veces se le agrega trigo. Luego todo esto pasa por el proceso de fermentación, destilación y envejecimiento durante al menos 3 años. La fuerza del alcohol terminado es del 35-53%.

Una bebida fuerte de un país asiático vecino se llama "nihonshu", pero es más conocida por nosotros como sake. Una bebida tradicional japonesa se prepara fermentando un mosto a base de arroz y malta de arroz al vapor. El sake a menudo se llama "vodka de arroz", pero esto es fundamentalmente incorrecto. El hecho es que la destilación ordinaria se utiliza para la producción de vodka, el sake se prepara mediante pasteurización.

También es común mencionar el sake como un "vino de arroz", ¡pero esto también está mal! La tecnología de preparación del vino incluye la fermentación, la fermentación del molde se utiliza para crear sake. Todo esto la convierte en una bebida completamente única, que es difícil de atribuir a cualquier grupo de alcohol.

El arak es una bebida alcohólica común en Asia Oriental y Central. No hay una receta única para el arak, porque se prepara de manera diferente en diferentes regiones. Incluso los componentes principales de la bebida pueden diferir: en algún lugar es leche de yegua, en algún lugar son uvas, en algunos lugares incluso se utilizan dátiles y jugo de palma como materias primas. Pero en casi todos los casos, la bebida está aromatizada con aceite esencial de anís, que, cuando se mezcla con agua o hielo, le da un tono lechoso característico.

La popularidad del arak en los países cálidos se debe al hecho de que no se calienta bien en el frío y es muy fácil de beber en el calor.