Carroñeros de dos patas: una nueva tendencia gastronómica ha surgido en el mundo

Si usted está en contra de matar animales, pero no está listo para renunciar a la carne y no es demasiado aprensivo, entonces una nueva tendencia de alimentos ganando popularidad en Occidente puede adaptarse a usted.

Los gourmets de la nueva formación no matan animales y aves para alimentarse y no fomentan su matanza comprando carne en el supermercado. Recogen caza muerta en las carreteras y cocinan excelentes platos de carne de ella.

En el Reino Unido, usted puede convertirse en un invitado en una boda en la que se trata de carroña de carretera. En los EE.UU., usted puede ser invitado a un picnic, donde se servirá un tejón horneado en carbones, que fue atropellado por un camión. En Australia, los vecinos traerán un pedazo de faisán a la parrilla, capturado por el gato de otra persona y abandonado en el patio trasero. Cada año hay más y más personas únicas en el planeta y, hablando de su nutrición, son muy convincentes.

Los invitados del taxidermista inglés Jonathan McGowan a menudo discuten sobre el origen de la carne servida a la mesa. Un día, la carne de espagueti a la boloñesa, que es absolutamente similar al venado, resultó ser dos canales de búhos y lechuzas, recogidas por el propietario de la mesa en la carretera. Sin embargo, los platos inusuales no asustan a los amigos de Jonathan, sino que, por el contrario, le crean la fama de un excelente cocinero y un compañero de principios.

Comenzando una vida independiente de sus padres, Jonathan se dio cuenta de que el hobby de un niño bien podría alimentarlo. En momentos en que el dinero era muy escaso, el tipo simplemente salió a una carretera muy transitada y cosechó los frutos del descuido de los conductores o el descuido de los animales.

Una vez a la semana, McGowan iba a la carretera del bosque y se proveía de un suministro impresionante de carne en un par de horas. Las pieles y las plumas tampoco desaparecieron: Jonathan hizo animales de peluche con ellos, que puso a la venta. Han pasado más de 30 años desde entonces, pero a un hombre todavía le gustan los erizos muertos y los mapaches de la carretera más que la ternera o el cerdo al vapor.

Casi todas las especies de mamíferos, aves y reptiles que solo se encuentran en el Reino Unido han estado en la mesa de los taxidermistas durante tres décadas. Zorros, erizos, tejones, hurones, nutrias, ciervos, gatos - la lista de "juego" tomará varias páginas.

A pesar de la variada dieta del taxidermista McGowan, está lejos de Frank Buckland, el naturalista británico del siglo XIX. El padre de Frank era un famoso geólogo y paleontólogo, pero al mismo tiempo también era conocido como un gourmet con gustos increíblemente extravagantes. Fue él quien inculcó en su hijo el amor por los erizos guisados, el filete de cocodrilo y otros platos extraños.

Las cenas que Buckland daba en su mansión eran conocidas en todo Londres. La sopa de la trompa de un elefante, la víbora frita o los cerebros de mono cocidos se podían servir a la mesa. Parecía que el gourmet intentó todo en el mundo y podía hablar sobre el sabor de la carne de boa constrictor, escorpiones fritos, medusas hervidas.

El excéntrico glotón consiguió comida para su mesa de varias maneras. Un día el guepardo mascota de su vecino murió, pero Frank se enteró solo tres días después del entierro del gato depredador. Este hecho no le impidió ponerse en contacto con el dueño del animal muerto para obtener permiso para exhumar el guepardo. La carroña fue desenterrada y el lomo del depredador fue servido a la mesa de Buckland y sus invitados el mismo día. Por cierto, al artista culinario no le gustó el plato, reconoció que la carne era demasiado dura.

El chef personal de Buckland era quizás el cocinero más infeliz de las islas Británicas. Constantemente horneaba pasteles rellenos de carne de rinoceronte, moles estofados y conejillos de indias al horno. Todo se complicaba por el magnífico apetito de Sir Frank y su hospitalidad, debido a lo cual los suministros tenían que reponerse constantemente.

Esturiones gigantes, cadáveres de osos, cerebros de ballenas, jaulas con suricatas y muchas otras cosas igualmente extrañas fueron entregadas a la casa del gourmet. Buckland colaboró con el Zoológico de Londres, que a veces compartía cadáveres de animales con el naturalista. Cuando la jirafa se quemó junto con el aviario, sus restos fueron llevados a la mesa de Buckland.

No hay tan pocos amantes de la carne exótica gratis en el mundo. En los EE.UU., en la pequeña ciudad de Marlinton en West Virginia, uno de los festivales culinarios más inusuales del planeta West Virginia Roadkill Cook-Off se ha celebrado durante muchos años. En este foro gastronómico, chefs de diferentes estados compiten para ver quién cocinará el mejor animal que murió en el camino.

En 2014, el periodista de Vice Tom Sherman visitó el festival y escribió el informe más detallado de su historia. Sherman afirmó que la variedad de platos en Marlington no es sorprendente, ya que en el camino vio ciervos, mapaches, marmotas y zarigüeyas atropellados por automóviles.

En el Virginia Roadkill Cook-Off, los participantes e invitados podrán disfrutar de tortugas caimán guisadas, albóndigas de venado, osos baribalah en salsa teriyaki y ardillas en salsa. El jurado estricto está particularmente atento a la calidad de los platos: para las piedras y las partículas de asfalto en la carne, los participantes serán inevitablemente descalificados.

Las reglas del festival prohíben estrictamente el uso de carne de animales domésticos y aves — cerdos, vacas, cabras, gansos y pavos - para cocinar platos. Los miembros del jurado están listos para digerir cualquier cosa si tiene un origen animal salvaje y murió accidentalmente bajo las ruedas de un automóvil o tren. En las reglas cómicas del festival hay una cláusula que dice: "Se ha verificado que todos los jueces tienen estómagos enlatados y no inclinaciones vegetarianas."Por lo tanto, se elimina toda responsabilidad de los cocineros.

Muchos turistas vienen al festival tanto de los EE.UU. como de otros países. Casi todos ellos admiten que fueron a ver lo exótico y hacerle cosquillas a sus nervios, pero luego encontraron los platos de los animales muertos muy sabrosos. Algunos huéspedes habituales de las vacaciones ya tienen sus propias preferencias, por ejemplo, adoran las ratas aplastadas por los coches, fritas con cebollas. Si dices que los roedores grises son repugnantes, discutirán contigo hasta que estén roncos. Según los fanáticos de la carne de rata, se asemeja a la carne de cerdo, pero algo salada.

El entomólogo británico Arthur Boyt, que cumplió 80 años no hace mucho, adora las cabezas de tejón. Según el científico, se pueden encontrar cinco variedades de carne en ellos, diferentes en sabor y textura. Además, a Boyt le gusta comer perros, y se siente especialmente atraído por la carne de labrador, que le recuerda al cordero tierno.

El científico dice tristemente que todo el mundo está muy desaprobando la mención de las virtudes culinarias de Labrador. Al mismo tiempo, Boyt enfatiza que nunca ha matado animales y es más humano en este sentido que muchos de sus críticos. Si el Labrador murió bajo las ruedas de todos modos, entonces ¿por qué debería desaparecer una cosa tan deliciosa?

La mayoría de los amantes de carroña están unidos por una cosa-la falta de voluntad, de una manera u otra, para dañar a los animales. Arthur Boyt explica su posición de la siguiente manera:

Otro amante de la carne muerta, McGowan, recuerda haber crecido cerca de una granja avícola y haber visto la corta vida y muerte de pollos de engorde:

Enfatiza que un mapache que muere bajo las ruedas de un automóvil no experimenta tal tormento como los animales criados específicamente para el sacrificio. El británico Fergus Drennan, que básicamente solo come animales y aves que murieron en el camino, se llama vegetariano, ya que, según él, ningún animal en este planeta murió específicamente para satisfacer su necesidad de carne.

Los defensores de los animales más radicales de PETA están de acuerdo con los comedores de carroña de carretera. Ellos creen que este es el menor mal en relación con la naturaleza. Los consumidores que compran carne limpia en envases de plástico en el supermercado son más desagradables que aquellos que arrancan mapaches aplastados por camiones del asfalto.

Todos los comedores de carroña de carretera recuerdan que a menudo se les pregunta si tienen miedo de contraer algún tipo de infección. Tal amenaza realmente existe, porque nadie sabe si el animal estaba sano antes de que se metiera bajo las ruedas.

Los casos de envenenamiento e incluso la muerte, desafortunadamente, a veces ocurren. El más famoso es el caso ocurrido en 2007. Entonces uno de los residentes de Arizona, por cierto, un biólogo de educación, encontró un puma muerto al lado de la carretera. El hombre la trajo a casa, masacrada y cocinada.

Tres días después, el gourmet comenzó a superar una fiebre alta, y un poco más tarde comenzó una tos con sangre. En el hospital, donde el científico fue llevado en estado crítico, fue diagnosticado con peste neumónica. Desafortunadamente, el sexto día después de la exótica fiesta, el hombre murió.

La artista y viajera Alison Spear contó a los periodistas cómo una vez se envenenó con la carne de un pingüino muerto encontrado en la costa de la Patagonia. Al mismo tiempo, la mujer aclara que ha estado comiendo carroña durante muchos años, pero los problemas han surgido solo una vez.

Los conocedores de las delicias de carretera no son demasiado exigentes. Arthur Boyt admitió una vez que incluso cocinó mapaches medio descompuestos que habían estado acostados en los arbustos de la carretera durante más de dos semanas. Antes de cocinar, una capa entera de gusanos tuvo que ser removida de los cadáveres de los animales, pero esto no afectó el apetito del entomólogo de ninguna manera. Mucho más que un problema, Boyt y sus compañeros cocineros consideran el malentendido de los hogares que no quieren ver cómo se cocina en su cocina un gato muerto con olor desagradable o una tuza hinchada por el calor.

Finalmente, vale la pena mencionar que la capacidad de comer carroña es considerada por muchos como un regalo de Dios, que es capaz de salvar vidas en caso de un cataclismo global y evitar el canibalismo. Sin embargo, comer un gato medio descompuesto no es tan aterrador como un vecino en el patio de recreo.