Octubre no da miedo si tienes galletas

El húmedo clima otoñal es muy bienvenido para una tranquila fiesta de té. Envuélvase en una manta cálida, prepare un té aromático y tome un jarrón de galletas recién horneadas. Y cuantos más pasteles dulces, mejor.

Hemos recopilado para ti las recetas de las galletas más deliciosas, que son simplemente indispensables en la lucha contra la melancolía otoñal.

(Total 7 fotos)

Fuente: lado positivo

1. Galletas de requesón

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

A partir de margarina, harina y requesón ablandados, pero no derretidos, amase una masa homogénea y refrigere durante 1 hora. Estirar en una capa de unos 4 mm de espesor y cortar círculos. Sumerja un lado de cada círculo en azúcar y dóblelo por la mitad con el azúcar adentro. Sumerja un lado de la misma taza nuevamente en azúcar y doble por la mitad nuevamente. Obtenemos la forma de un cuarto de círculo. Sumerja un lado nuevamente en azúcar y colóquelo en una bandeja para hornear con el lado del azúcar hacia arriba. Hornear a 180°C hasta que estén doradas.

2. Galletas Strasbourg de vainilla con mermelada de arándanos

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Frote bien la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar. Agregue el huevo y la yema, de nuevo con cuidado hasta obtener una consistencia homogénea. Añadir harina tamizada con sal. Amasar en una masa suave y ligeramente pegajosa. De una manga pastelera o prensa de masa, coloque galletas de cualquier forma y hornee durante 7 minutos a 190 ° C. Dejar enfriar sobre una rejilla. Luego, eligiendo galletas que coincidan entre sí, engrase con una pequeña cantidad de mermelada y péguelas en pares. Decorar encima el centro de uno de los lados con una gota de mermelada. Deja las galletas un par de horas para que la mermelada se seque un poco y espese por sí sola.

En una nota:

Las galletas se pueden dejar solas, sin combinar el relleno, quedan muy tiernas y sabrosas.

Si pega, entonces al depositar cookies, es recomendable intentar que sean lo más idénticas posible para ensamblarlas en pares rápida y fácilmente. Puedes tomar cualquier mermelada o sustituirla por leche condensada hervida, ganache de chocolate blanco o negro, mantequilla de maní, etc.

3. Galletas "bretonas"

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Moler la mantequilla con el azúcar hasta que quede blanca. Poco a poco agregue 5 yemas de huevo y continúe batiendo. Luego tamizar la harina y amasar una masa ligeramente pegajosa, pero rodante. Estirar la masa entre dos capas de film transparente en una capa de 5 mm de espesor. Coloque sobre una superficie plana y coloque en el congelador durante 20 minutos.

Luego sacamos, cortamos galletas de forma arbitraria y las colocamos en una bandeja para hornear con papel para hornear o una estera de silicona.

Revuelva la yema con 2 cucharadas de leche hasta que esté completamente homogénea, sin batir. Con un pincel, cubra uniforme y completamente la superficie de las galletas cortadas con la mezcla resultante. Después de eso, aplicamos cualquier patrón con un palillo o moldes rizados. Hornear durante 10 minutos a 170°C hasta que la superficie y los bordes estén ligeramente dorados. En la superficie queda un patrón agradable. Enfriamos en la parrilla.

4. Macarrones según GOST

Ingredientes (para unas 30 galletas):

Metodo de cocinar:

Muela las almendras en una licuadora junto con la piel o tome harina de almendras preparada (también de almendras sin pelar). Mezcla las nueces con el azúcar y reserva 1 taza de esta mezcla. Agregue las claras al resto y mezcle bien con una cuchara. ¡No azotes nada!

Caliente la mezcla a 45°C en un termómetro, o ligeramente más caliente que la temperatura corporal si no hay un termómetro disponible. El azúcar debe disolverse. Retire la mezcla del fuego, enfríe. Incorporar la harina tamizada con la levadura química y finalmente un vaso de la mezcla reservada de almendras y azúcar.

De una manga pastelera con boquilla ancha redonda (o de una corneta con una esquina recortada, o de una cuchara limpia), depositamos discos de unos 5 cm de diámetro. Hornee sobre papel pergamino, engrasado y espolvoreado con harina, tapete de silicona o lámina antiadherente. Hornear hasta que estén ligeramente doradas a 170°C.

5. Galletas "Tres chocolates"

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear y el cacao. Bate la mantequilla ablandada con el azúcar, luego agrega los huevos uno por uno y agrega el extracto de vainilla. Derretir el chocolate al baño maría. Revuelva el chocolate derretido en la mezcla de mantequilla, luego los ingredientes secos. Mezcle bien. Al final, agregue gotas de chocolate o pequeños trozos de chocolate. Use una cuchara de helado estándar para sacar las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada de pergamino o una estera de silicona. Hornea bolas de este formato durante 10 minutos a 170°C. Dejar enfriar sobre una rejilla.

En una nota:

Después de 10 minutos de horneado, se obtienen pasteles ligeramente apretados con una corteza, como si estuvieran crudos por dentro; si se presiona ligeramente, se ven como una mousse suave y tierna ... Así es como debe ser. Después de 10 minutos, se agarrarán y se congelarán. El resultado es una textura ligeramente pegajosa.

6 galletas de mantequilla danesas

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

Bate la mantequilla blanda, el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla hasta obtener una crema suave y esponjosa. Agrega la proteína y vuelve a batir. Agregue la harina tamizada con sal y amase una masa suave. Exprima las galletas de una manga pastelera o una prensa de masa y hornee a 180 ° C durante 10-12 minutos. Una vez que los bordes estén dorados, retírelos del horno y transfiéralos a una rejilla.

Mientras las galletas están calientes, untarlas con leche y espolvorear con azúcar fina o esperar a que se enfríen y espolvorear con azúcar glass.

7. Galletas "Hamentashen"

Ingredientes:

Masa:

Relleno:

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina con el polvo de hornear y mezclar con la sal, el azúcar y la ralladura. Cortar la mantequilla fría en cubos, agregar a los ingredientes secos y picar hasta obtener migas finas. Mezcle los huevos con kéfir hasta que quede suave, vierta la harina y la mantequilla y amase rápidamente la masa. Reúna la masa en una bola, colóquela sobre la mesa y aplaste un poco en un pastel. Dóblalo por la mitad, aplástalo ligeramente de nuevo. Dobla la masa de esta manera 6 veces. Esto le dará a la masa una ligera capa y será aún más tierna cuando se hornee. Refrigerar en film transparente durante al menos 1 hora.

Amapola verter agua hirviendo y dejar también durante 1 hora. Después de eso, exprime las semillas de amapola y pásalas por una picadora de carne dos veces. Agregue leche, miel y pasas a las semillas de amapola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que el exceso de líquido se haya evaporado y se obtenga una masa pegajosa. Retire del fuego, agregue la ralladura, el jugo y la canela. Mezclar y enfriar.

Estirar la masa sobre una superficie bien enharinada, espolvoreando también la parte superior. Recorta círculos de 6 cm, coloca 1/2 cucharadita en el centro de los círculos. rellenos y pegamento en tres lugares con fuerza, dejando un agujero en el centro y formando un triángulo. Lubrique con una mezcla de yema y leche. Hornear a 180°C hasta que se dore ligeramente sin secar demasiado. Aproximadamente 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen un poco y espolvoree con azúcar en polvo.