¿Es el azúcar tan malo como se pinta?

En esta colección, intentaremos responder a una pregunta muy controvertida y ampliamente escandalosa: ¿realmente el azúcar es tan malo como comúnmente se piensa? ¿Es cierto que comer azúcar puede causar enfermedades como diabetes y cáncer? ¿Contribuye el azúcar al aumento de peso y la obesidad? Intentaremos responder a estas y muchas otras preguntas sobre el producto dulce en este momento ...

11 FOTOS

1. ¿Nuestro cuerpo necesita azúcar?

Para empezar, vale la pena averiguar de qué tipo de azúcar estamos hablando. Si hablamos del azúcar en su forma natural, que se encuentra en todas las frutas y bayas, cabe mencionar que junto con ella también obtenemos fibra dietética y vitaminas. ¡Y esto es muy importante y útil para cualquier organismo! Es por eso que el azúcar añadido artificialmente en los alimentos se suele pedir que se limite, ya que proporciona energía, pero al mismo tiempo no tiene ningún valor nutricional.

2. Cuando hablamos de azúcar, generalmente nos referimos a gránulos blancos de azúcar granulada, que consiste en glucosa y fructosa y no contiene vitaminas, minerales ni fibra dietética. Sí, la glucosa es un combustible importante para las células cerebrales y para el cuerpo en general, pero puede obtenerla de alimentos ricos en carbohidratos. Por ejemplo, la glucosa también se encuentra en el pan, la pasta y los tubérculos. De ahí la conclusión: ¡no es necesario comer azúcar específicamente para obtener energía!

3. Según las recomendaciones de la OMS, el azúcar artificial no debe superar el 10 % del total de calorías diarias. Para un adulto, esto es aproximadamente 50-70 gr. azúcar por día o una lata de refresco dulce.

4. ¿De dónde obtenemos el azúcar?

Según una investigación general, alrededor del 50 % de los adultos y los niños consumen una cantidad inflada de azúcar artificial al día. ¡Y de hecho lo es! La razón principal de esto puede ser el uso del llamado "azúcar no obvio", que también se encuentra en salsas, cereales, productos lácteos, etc. Aunque para la mayoría, la principal fuente de azúcar artificial sigue siendo el chocolate, la repostería y bebidas azucaradas.

5. ¿Cómo saber si un producto contiene azúcar?

El azúcar tiene muchos nombres diferentes. Por ejemplo, se pueden mencionar sacarosa, dextrosa, glucosa, fructosa, jarabe de maíz, azúcar invertido, jarabe de agave, isoglucosa o miel. ¡Esto es importante de entender y considerar! Los fabricantes a menudo enumeran el elemento "Carbohidratos, de los cuales azúcares ..." en la etiqueta, lo que indica la cantidad de azúcar natural y artificial que contiene el producto.

6. ¿Cómo funciona el azúcar?

Hoy en día, es muy común entre las personas que el azúcar puede causar cáncer y alimenta las células cancerosas. Estudios de este tipo no son del todo precisos, porque se realizan en ratones, que, en principio, reciben tal dosis de azúcar que una persona difícilmente habría dominado.

7. Pero para que esta afirmación no parezca una excusa para el azúcar, vale decir que sí aumenta el riesgo de obesidad y sobrepeso. Y esto, a su vez, es una amenaza directa para la salud. Tampoco hay evidencia científica confiable de que el azúcar solo aumente el riesgo de diabetes tipo 2 o enfermedad cardiovascular. Aquí, en la mayoría de los casos, el principal culpable es el mismo exceso de peso.

8. En cuanto a la adicción al azúcar, esta definición tampoco es un diagnóstico médico. Esto se debe a que el azúcar (como cualquier otro alimento) no provoca un aumento de la tolerancia como los fármacos. Es cierto que algunas personas tienen más ansias de azúcar que otras, pero esto no puede llamarse una adicción médica.

9. ¿Qué pasa con las bebidas azucaradas?

Existe evidencia de que los refrescos azucarados aumentan el riesgo de diabetes tipo 2, obesidad, caries y muchas otras enfermedades. No está claro por qué sucede exactamente esto, pero una explicación es que las calorías líquidas no son tan efectivas para saciarte como las sólidas. Por lo tanto, si ya bebe refrescos, es mejor elegir una opción baja en calorías.

10. ¿La cantidad de azúcar que comemos juega un papel?

Un estudio sueco de casi 50.000 personas de Malmö hizo observaciones muy interesantes al respecto y demostró que el equilibrio nutricional es extremadamente importante: entre las personas que consumían más azúcar por día, la mortalidad aumentaba. Pero las personas que comieron la menor cantidad de azúcar (menos del 5 %) también mostraron una mayor mortalidad que las que comieron entre el 7,5 % y el 10 %. No podemos concluir de este estudio que el azúcar sea saludable, pero en cualquier caso, el 10% recomendado de azúcar añadida artificialmente no es perjudicial de ningún modo.

11. conclusiones

De todas las declaraciones mencionadas anteriormente, hay varias conclusiones. En primer lugar, el riesgo de enfermedades graves como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, etc. no siempre es consecuencia del consumo de azúcar, ¡sino ciertamente una consecuencia de su ABUSO! Y en segundo lugar, el rechazo completo del azúcar tiene el mismo efecto perjudicial en el cuerpo, no menos que el abuso.

No existen los milagros, por lo que la mejor receta para una vida larga y saludable sigue siendo el mismo consejo universal: llevar una dieta sana y variada, compuesta principalmente por frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, aceite de oliva, pescado, semillas y frutos secos. a veces te puedes permitir un trozo de chocolate o un muffin. ¡Estar sano!