Dieta vikinga-comida con carácter nórdico

Ya se ha acostumbrado a considerar la cocina mediterránea casi la cocina más saludable del mundo. Se acabó, toda esta abundancia de pescado, aceite de oliva, verduras y frutas, pobres en grasas y ricas en antioxidantes y fibra, pueden prolongar la vida de cualquier persona.

Pero vivimos mucho más al norte, y deberíamos comer de manera diferente. Bueno, allí, en la tierra de los vikingos y la cocina nórdica, encontraremos otra fuente de verdadera fuerza masculina. Y Trine Hahnemann, autora del libro La Dieta Nórdica, nos ayudará a comprender los elementos básicos de la dieta del Norte.

¿Quieres ser fuerte y saludable, como los guerreros escandinavos? Preste atención a los productos descritos en este número.

El arenque, el salmón o la caballa se usan con mayor frecuencia. Bajo en calorías, rico en proteínas y otros nutrientes, el pescado "entrega" muchas grasas omega-3 a la mesa, que son una excelente sustancia antiinflamatoria. Se estima que una persona recibe omega-6 con alimentos 15 veces más que omega-3, mientras que lo ideal es que estas grasas ingresen al cuerpo por igual.

Los granos que crecen normalmente en el clima del norte incluyen principalmente centeno, avena y cebada. La inclusión de granos ricos en fibra en la dieta mejora la digestión y repone el cuerpo con proteínas. El pan de centeno es un tipo de pan tradicional de la cocina escandinava. Los estudios han demostrado que el centeno es útil en la lucha contra ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de próstata.

Los arándanos, las moras, las grosellas rojas y negras, las frutas de rosa mosqueta y especialmente los arándanos y las moras son mejores que las frutas comunes. Contienen azúcar natural y, por lo tanto, satisfacen la necesidad de dulces de una persona. Los arándanos, las frambuesas y las moras son ricos en antioxidantes, incluida la vitamina C. Es útil comerlos por la mañana, agregándolos al yogur y la avena.

Zanahorias, remolachas, chirivías, raíz de perejil, alcachofa de Jerusalén y casi todo lo que crece en el suelo están incluidos en la dieta tradicional escandinava de Hahnemann. Bajos en calorías, pero ricos en proteínas, son especialmente buenos en el período otoño-invierno.

Todos los tipos de repollo (blanco, rojo, saboya, Bruselas, col rizada) se han arraigado bien en un clima fresco. Son ricos en hierro, vitaminas y otras sustancias útiles. Científicos de la Universidad de Oslo han descubierto que el repollo es una fuente de poderosos antioxidantes, incluidos los ácidos grasos omega-3 y la vitamina K. Excelente como guarnición para carnes guisadas, pizza o simplemente como ensalada.