Cómo cocinar el bistec perfecto en casa

Los fanáticos de la carne frita no necesariamente tienen que cenar en un restaurante de élite para disfrutar de un sabor de alta calidad. Un excelente bistec se puede cocinar en casa sin gastar mucho dinero y tiempo. Los mejores chefs británicos compartieron recomendaciones sobre cómo lograr el resultado perfecto cocinando carne en la estufa y en la parrilla. Lea y cocine con nosotros los mejores filetes en su propia cocina!

Para disfrutar del bistec perfecto, no es necesario ir a un restaurante caro. La carne deliciosa y sabrosa se puede cocinar en casa si sigue ciertas reglas. Varios chefs británicos famosos han dado consejos sobre cómo freír un excelente bistec sin gastar mucho dinero y esfuerzo.

Todo comienza con la elección de la carne. Es mejor comprarlo en tiendas o carnicerías en las que confíes. Pregúntale al carnicero de dónde sacó la mercancía. Si todo le conviene, tome un ojo de costilla, ya que contiene la cantidad necesaria de grasa, lo que le da al filete un sabor rico.

Sin embargo, los gustos de todos son diferentes. En base a esto, puede cocinar parte del jamón, el lomo y el filete. Todo depende de la grasa de la carne que te guste. Por ejemplo, si prefiere muslos de pollo al filete de pollo, entrecot es mejor para usted. Si te gusta una pechuga de pollo más dietética, prueba un lomo o un filete.

Asegúrese de sacar la carne al menos una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Gracias a este sencillo truco de la vida, puedes obtener un jugoso filete tierno con una corteza crujiente.

Al asar un filete, se necesita sal. Es mejor salar la carne 5-10 minutos antes de cocinarla. Como resultado, el filete estará perfectamente salado y al mismo tiempo tierno y jugoso. Un fuego abierto permite que la sal se filtre en la pieza y derrita la grasa. Pero la sal no es la única manera de agregar sabor.

Ponga unos trozos de mantequilla con condimentos en el filete. Espere hasta que se derrita y se extienda por toda la pieza. Mezcle previamente la albahaca y el ajo finamente picados con mantequilla ablandada, enróllelos en una salchicha y póngalos en el congelador.

Si te gusta el aroma a humo, mezcla 100 g de sal, 30 g de pimienta negra molida y 10 g de pimentón ahumado. Frote la mezcla sobre los filetes antes de cocinarlos.

Los chefs también recomiendan agregar mantequilla y hierbas a la sartén. El tomillo y el diente de ajo machacado son ideales. Vierta este aceite sobre el filete cuando empiece a hacer espuma y se dore.

El punto clave para cocinar un filete es no darle la vuelta a menudo mientras está en llamas. Después de poner la carne en una sartén o en la parrilla, no la toque durante el 60% de todo el tiempo de cocción. Voltee, coloque la pieza exactamente en el lugar donde estaba y continúe freír hasta que esté cocida. Por lo tanto, se asegurará el mismo régimen de temperatura que en la primera parte del proceso de cocción. Además, relajará las fibras musculares y suavizará el filete.

Cuando se calienta, el líquido y la sangre suben a la parte superior de la pieza. Cuando volteamos el filete, se filtran a través de toda la carne. Como resultado, el filete se empapa en sus propios jugos y se satura de sabores.

Los chefs recomiendan usar un termómetro de cocina. Para preparar el bistec perfecto, debe mantener la temperatura correcta durante todo el proceso.

Aquí está la temperatura requerida para diferentes grados de tostado:

Raras-40 ° C

Medio raro-45 ° C

Medio-50°C

Bien hecho-60°C+

No olvide que el bistec debe esperar un poco en la sartén después de asarlo para permanecer jugoso y sabroso cuando se sirve a la mesa. Freír el ojo de costilla durante 2-3 minutos de cada lado en una sartén bien calentada. Luego, deje la carne aproximadamente al mismo tiempo que se cocinó. Por lo tanto, el sabor del plato se revelará completamente.

Es importante recordar que las salsas deben enfatizar el sabor del filete, y no ahogarlo. Para un ojo de costilla graso, un refrescante chimichurri o salsa verde es adecuado. La carne magra, como los filetes, se sirve mejor con salsa de crema.

Como guarnición, debe elegir algo que equilibre los sabores en el plato. El ácido de los tomates tostados o las verduras espolvoreadas con jugo de limón enfatizarán los mejores tonos de sabor a carne.

Mientras tanto, los filetes de verduras se venden con éxito en Europa, que no se pueden distinguir de los reales. Los vegetarianos pueden disfrutar de su sabor y olor sin comer carne.