azúcar y sal

El azúcar y la sal están presentes en la mesa de casi cualquier persona moderna, aunque estos productos simples todavía se extraen con métodos tradicionales, si no antiguos. Más de 100 países de todo el mundo producen anualmente alrededor de 160 millones de toneladas de azúcar.

La mayor parte del azúcar se elabora a partir de la caña de azúcar, que crece en los países tropicales. Cada año, los habitantes de la Tierra extraen 240 millones de toneladas de sal para necesidades culinarias e industriales. Este ensayo fotográfico cuenta cómo se produce el azúcar y cómo se extrae la sal en diferentes partes del mundo.

(30 fotos en total)

1. Terrazas de sal cerca del pueblo de Maras en la región de Cusco, Perú, 29 de agosto de 2012. (Janine Costa/Reuters)

2. Un tallo de caña de azúcar cortado en un campo en la provincia de Saraburi, Tailandia, el 9 de mayo de 2012. Tailandia es el segundo mayor exportador de azúcar del mundo. (Dario Pignatelli/Bloomberg)

3. Un visitante inspecciona la mina de sal de Nemokon el 26 de septiembre de 2012. La Mina Nemocón es la atracción turística más popular de Colombia. (José Miguel Gómez/Reuters)

4 Un trabajador hierve agua extraída de los manglares para hacer sal de cocina en una mina de sal en la provincia de Guanacaste, Costa Rica, el 11 de abril de 2013. (Jeffrey Arguedas/EPA)

5. Estanques de sal en el pueblo de Palibelo cerca de la ciudad de Bima, Indonesia, 22 de noviembre de 2012. (Beawiharta/Reuters)

6. Un hombre reza en una mezquita construida con ladrillos de sal, cerca de la segunda mina de sal más grande del mundo en Khewra, Pakistán, 20 de abril de 2013. Khewra, la mina de sal más antigua de Pakistán, recibe la visita de unos 250.000 turistas cada año. (Omer Saleem/EPA)

7. Un trabajador muestra un cristal de sal marina o "flor de sal" en una salina cerca de Nin, Croacia, el 24 de agosto de 2012. Las escamas de sal, similares a los pétalos de las flores, se forman en la superficie del mar. La recogida de las escamas se realiza manualmente mediante un tamiz. El precio de este tipo de sal alcanza los 50 euros el kilogramo. (Hrvoje Polan/AFP/GettyImages)

El humo sale de las chimeneas de una refinería de azúcar en Plattling, Alemania, el 9 de octubre de 2012. (Armin Weigel/AFP/GettyImages)

9. Un hombre afgano prepara dulces tradicionales en una fábrica en las afueras de Jalalabad el 25 de noviembre de 2012. (Noorullah Shirzada/AFP/Getty Images)

10. Un trabajador quema residuos de caña de azúcar para producir la ceniza utilizada en el proceso de producción de carbón vegetal en la fábrica Eco Fuel Africa en Lugazi, Uganda, el 29 de enero de 2013. (Michele Sibiloni/AFP/Getty Images)

11. Un hombre trabaja en los estanques de sal en la provincia de Pangasinan, Filipinas, 6 de mayo de 2013. (Aarón Favila/Prensa Asociada)

12. Una mujer tira tierra usada en la ciudad de Djegbadji, Benin, 11 de enero de 2013. Los mineros de sal ilegales toman la capa superior del suelo cerca de sus viviendas, luego lavan el suelo con agua para eliminar la sal disuelta y finalmente evaporan el agua. (Domingo Alamba/Prensa Asociada)

13. Un camboyano lleva jugo de palma, del que se obtiene el azúcar, en Tuol, Camboya, 13 de diciembre de 2012. (Heng Sinith/Prensa Asociada)

14. Agricultores locales cortan caña de azúcar en una plantación en la provincia de Prey Veng, Camboya, 1 de septiembre de 2012. (Heng Sinith/Prensa Asociada)

15. Un trabajador rueda un vagón lleno de sal en una mina de sal en Ston, Croacia, el 31 de julio de 2012. Las Salinas de Ston son las minas más antiguas del Mediterráneo. (Antonio Bronic/Reuters)

16. Un trabajador gira una válvula que regula el suministro de jugo de caña de azúcar en una fábrica de azúcar en Yarona, Cuba, el 8 de septiembre de 2012. (Franklin Reyes/Prensa Asociada)

17. Personas trabajando en una mina de sal en Las Salinas, República Dominicana, 28 de julio de 2012. Las minas de Las Salinas se conocen desde la época de los colonizadores españoles. Los trabajadores aquí reciben alrededor de $150 al mes. (Ricardo Rojas/Reuters)

18. Un trabajador camina entre estanques de sal en el pueblo de Palibelo, Indonesia, el 22 de noviembre de 2012. (Beawiharta/Reuters)

19. Personas trabajando en una plantación de caña de azúcar en la ciudad de Siribala, Malí, el 24 de enero de 2013. (Joe Penney/Reuters)

20. Un granjero monta un burro a través de una plantación de azúcar en Nueva Herusalen, México el 26 de septiembre de 2012. (Alan Ortega/Reuters)

21. Una mujer corta caña de azúcar en la plantación de azúcar Montelimar en las afueras de Managua, Nicaragua, el 31 de diciembre de 2012. Nicaragua proyecta producir 1,5 millones de toneladas cortas de azúcar al año. (Osvaldo Rivas/Reuters)

22. Un hombre hace azúcar moreno en su casa en las afueras de Peshawar, Pakistán, 6 de noviembre de 2012. (Fayaz Aziz/Reuters)

23. Trozos de panel, azúcar de caña sin refinar, yacen en un barril en una fábrica de azúcar en Tepetitán, El Salvador, 26 de febrero de 2012. (Juan Carlos/Bloomberg)

24. Un trabajador carga una bolsa de sal en las terrazas de sal cerca del pueblo de Maras en la región de Cusco, Perú, el 29 de agosto de 2012. (Janine Costa/Reuters)

25. Cruce de caminos en las minas de sal de la empresa Rio Tinto Group en Dampier, Australia, 20 de agosto de 2012. (Carla Gottgens/Bloomberg)

26. Agricultores cosechan caña de azúcar en un campo en el pueblo de Yomitan, Prefectura de Okinawa, Japón, 24 de febrero de 2012. (Tomohiro Ohsumi/Bloomberg)

27. Un trabajador bebe agua mientras cosecha caña de azúcar en una plantación en Sidoarjo, Indonesia, 19 de septiembre de 2012. (Sigit Pamungkas/Reuters)

28. Un trabajador de una mina de sal toma una muestra de sal para analizarla en Bex, Suiza, el 4 de diciembre de 2012. (Denis Balibouse/Reuters)

29. Un hombre transporta piezas de halita extraídas del fondo del lago Katwe, en Uganda, el 29 de enero de 2013. (James Akena/Reuters)

30. Un hombre extrae sal de roca en el fondo del lago Katwe, Uganda, 29 de enero de 2013. (James Akena/Reuters)