7 principales panes rusos

El pan en Rus' en todo momento se consideró como un alimento sagrado. En la mesa ocupa invariablemente un lugar central, lo cual no es de extrañar, porque es el pan el que está a la cabeza de todo.

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1. Pan blanco

Se hornea desde el siglo XII. Durante muchos siglos, el pan blanco fue visto como un privilegio especial disponible solo para personas adineradas. La mejor de todas sus variedades se consideraba blanca "granulada", se servía solo en casas ricas. Si hablamos de las clases comunes de la población, entonces en esos días solo podían comprar pan de centeno todos los días, que cortaba exclusivamente el cabeza de familia en la cena. El pan blanco estaba disponible para ellos solo en días festivos.

2. Pan negro (agrio)

El pan negro, apodado "agrio", se horneaba mucho más tarde que el blanco. En la historia, hay un momento indicativo de la actitud de una persona rusa hacia él. Durante la guerra ruso-turca, el ejército de nuestros antepasados terminó en territorio enemigo, donde no había condiciones (es decir, harina de centeno) para la producción de su pan agrio favorito. Por lo tanto, se vieron obligados a hornear pan con harina de trigo. Y ahí mismo empezaron las enfermedades en el ejército: el guerrero ruso estaba tan acostumbrado a comer pan negro.

3. Pan Krasnoselsky

Esta es una de las variedades de pan negro. Inicialmente, se horneaba principalmente en los monasterios. La principal diferencia de tal pan, que, de hecho, se puede rastrear en el nombre, se puede llamar su color característico de la corteza, que se volvió principalmente roja durante la cocción. Bueno, se convirtió en rural, probablemente porque los primeros, después de los monjes, los aldeanos que se reunían en días festivos en los templos ubicados en los territorios de los monasterios podían comerlo. El mismo tipo de pan horneado por los monjes siempre salía inusualmente suave, con la corteza más delgada y un aroma indescriptible, atractivo desde una milla de distancia. Además, es bastante satisfactorio, útil y se almacena durante mucho tiempo.

4. Pan choux

Este pan también se preparó por primera vez en los monasterios. Su principal diferencia se llama la presencia de un sabor agridulce, así como la peculiaridad de no quedarse rancio durante mucho tiempo. Se llamó flan solo porque está hecho de hojas de té, que consisten en harina y malta. Tal método de preparación permitió que el pan conservara su frescura por mucho más tiempo, y la adición de especias solo formó un sabor incomparable y un aroma delicado. En años pasados, era costumbre hacerlo de dos formas: sin aparear y con masa madre. Fue gracias a este último que fue posible revelar completamente el increíble sabor del pan de crema pastelera.

5. Pan borodinés

Hay al menos tres historias de la aparición de este pan. Según el primero, los monjes del Monasterio de Spaso-Borodino comenzaron a hornear este tipo de pan. La segunda versión dice que la receta del pan se inventó cuando un proyectil golpeó un tren de vagones con comida, como resultado de lo cual se mezclaron harina, comino y cilantro. Y el tercero dice que se trata de un antiguo pan funerario, cuya receta se conocía allá por el siglo XV.

6. Pan boyardo de Moscú

Este tipo de pan siempre se ha considerado especial. Por lo tanto, era costumbre servirlo en la mesa solo en ocasiones especiales e importantes. Por ejemplo, a la mesa de la boda. Dicho pan se horneaba exclusivamente por pedido especial. Consistía en harina de una molienda especial, la mantequilla más fresca, y nunca prescindían de las especias. No hace falta decir que el pan no era barato, por lo que los boyardos y las clases altas realmente podían permitírselo.

7. Pan de Starodub

Tal pan incluso se sirve con té. Inmediatamente antes de hornear, a estos panes se les da forma oblonga, y encima se untan con cerveza. Este pan jugó un papel decisivo en la historia. Se sabe que el ejército de Kutuzov, preparándose para la ofensiva, se detuvo en el campamento de Tarutinsky. Para apoyar al ejército, primero se envió pan de Starodub allí, ya que fue en Starodub donde en ese momento se guardó una parte importante de la comida, de la cual, de hecho, se horneó dicho pan.