7 hábitos de cocina que pueden ser peligrosos

Cocinar en casa tiene muchos beneficios. La investigación muestra que comer alimentos caseros con más frecuencia lo ayuda a satisfacer todas sus necesidades dietéticas. Sin embargo, es muy importante seguir ciertas reglas para mantener la seguridad de los alimentos.

Decidimos profundizar más y descubrir qué errores comunes cometemos al cocinar.

Las bacterias peligrosas no se pueden reconocer ni por su apariencia ni por su sabor. Sin embargo, incluso pequeñas cantidades de estas bacterias pueden provocar una intoxicación alimentaria grave. Para evitar esto, deseche cualquier alimento si tiene alguna duda de que pueda estar en mal estado.

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1. Descongele la carne fuera del refrigerador.

El rango de temperatura considerado de riesgo para el almacenamiento de alimentos es entre 5°C y 60°C. A esta temperatura, las bacterias dañinas de los alimentos pueden crecer rápidamente. Es por eso que siempre debes descongelar la carne en el refrigerador o en el microondas.

2. Lavar la carne cruda.

Los expertos no recomiendan lavar las aves, la carne de res, el cerdo, el cordero o la ternera crudos antes de cocinarlos. La razón de esto es que las bacterias de la carne pueden propagarse fácilmente a otros alimentos, superficies y utensilios.

3. Enfriar los alimentos antes de ponerlos en el refrigerador.

Esta regla se debe a la misma razón por la que descongelar la carne por fuera es una mala idea: las bacterias crecen rápidamente entre 5 y 60 °C. Por eso puede ser muy peligroso dejar los alimentos perecederos fuera del frigorífico durante más de una o dos horas.

4. Pruebe la comida para ver si se ha echado a perder.

Las bacterias peligrosas no se pueden reconocer ni por su apariencia ni por su sabor. Sin embargo, incluso pequeñas cantidades de estas bacterias pueden provocar una intoxicación alimentaria grave. Para evitar esto, deseche cualquier alimento si tiene alguna duda de que pueda estar en mal estado.

5. Pruebe la masa cruda.

Nunca debe comer huevos crudos de ninguna forma. Existe una alta posibilidad de que contengan una bacteria conocida como salmonela, que es bastante peligrosa para los humanos. Además, no pruebe la masa cruda, incluso sin huevos, porque la harina puede contener E. coli, que puede causar diversas infecciones.

6. Marinar carnes o pescados fuera del frigorífico.

Este es otro error de cocina más común que puede provocar una intoxicación alimentaria. Una vez más, tenga siempre en cuenta el rango de temperatura de riesgo para el crecimiento bacteriano. Cuando dejas carne marinada fuera del refrigerador, estás rompiendo esta regla.

7. No se lave las manos antes de cocinar.

Las bacterias viven en todas las superficies, incluso en nuestras manos. Imagina cuántas cosas tocas durante el día, y cuando empiezas a cocinar sin lavarte las manos, puedes transferir todas esas bacterias a tu comida. Y no olvides lavarte las manos cuando hayas terminado.