¡Qué milagro! ¡Cerveza de fresa!
Le ofrecemos una historia animada sobre cómo hacer... cerveza de fresa. Sí, sí, fresa. Sin productos químicos, solo productos naturales! Este es el principio que guía al maestro cervecero estadounidense Sam Calagione, que decidió lanzar una nueva variedad de bebida de espuma en su cervecería.
La compañía de producción de frutas "Fifth Orchards", ubicada en la parte sur del estado de Delaware, ofrece a los residentes locales una gran selección de frutas y verduras.
"Cargamos manualmente alrededor de 60 kilogramos de fresas en esta prensa de procesamiento de frutas", dice Sam – " Esta baya producirá 150 galones de cerveza preparada-por cada galón de cerveza, el jugo fresco de más de 450 gramos de fresas irá."
"La prensa se gira a mano derecha en el estacionamiento de una cervecería en Rehoboth Beach, Delaware. Dos personas trabajan. Es increíble lo poco que estas prensas de frutas han cambiado desde que ayudé a mi tío y papá a hacer vino hace unos 30 años. Elaboramos cerveza de arándanos, moras, frambuesas, pasas, naranjas y limones, pero creo que esta es la primera cerveza de fresa que se elabora aquí."
"Aunque las fresas son el ingrediente principal de esta receta, el sorgo es el catalizador del proceso. Nos especializamos en la producción de cerveza sin gluten. Parece que nuestros clientes anhelan una deliciosa cerveza, una novedad. El sorgo se ha utilizado en la elaboración de cerveza africana durante muchos siglos, y encontramos un jarabe de sorgo que nos gustó mucho: oscuro, dulce, con un sabor a melaza."
"Mezclamos sorgo con agua filtrada, luego configuramos la bomba para bombear líquido a través de un sistema cerrado desde el fondo de la caldera y de regreso a través de un tubo inclinado en el tanque. Esta acción crea un efecto de vórtice natural que ayuda a mezclar uniformemente el sorgo con agua caliente. A continuación, agregamos los cubos de recién exprimido zumo de fresa. Un agradable olor dulce se propaga inmediatamente a través de la habitación."
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