Cómo la industria alimentaria falsifica productos
La industria alimentaria, al parecer, nunca se cansará de sorprendernos con ingenio, especialmente cuando se trata de crear productos falsos. Aquí hay algunos hechos para probarlo.
Crema agria-falso
Uno de los productos lácteos fermentados más populares. Hoy en día, las tiendas nos ofrecen crema agria de diferente contenido de grasa, pero guardan silencio sobre el hecho de que hace mucho tiempo que ha dejado de ser una crema agria real. Compramos una sustancia que se ve y sabe a ella. ¿Qué comemos realmente? La grasa animal se reemplaza con grasa vegetal, la proteína de la leche se reemplaza con soja y la soja se modifica genéticamente. Se agrega un aditivo de sabor, y en los estantes.
La crema agria es muy útil, es absorbida rápidamente por el cuerpo, pero esto se aplica a la crema agria preparada de la manera clásica, es decir, exclusivamente a partir de crema y masa madre. Y tal crema agria hoy en día en los estantes es bastante difícil de encontrar. Cómo comprobar la naturalidad del producto? Muy simple: es necesario disolver una cucharadita de crema agria en un vaso de agua hirviendo. Lo falso se precipitará, y lo real se disolverá completamente.
Caviar-falso
En Rusia, el caviar comenzó a servirse a la mesa hace más de 300 años. Pedro I tenía 50 pescadores especiales que entregaban caviar a la corte real.
Hoy en día, este manjar, rico en yodo, no está disponible para todos debido al alto precio. Por lo tanto, aprendieron a falsificar caviar rojo y negro. Lo hacen de algas, y el sabor de tal caviar desprende gelatina. Pero incluso si el caviar tiene el olor de pescado, y los huevos tienen la forma correcta y el color correcto, todo esto no prueba su naturalidad. El caviar natural estalla cuando se exprime y tiene un sabor amargo, y la falsificación simplemente se mastica. En el caviar natural, los huevos deben estar enteros, el líquido debe ser bastante. Si la sal del caviar es inferior a la cantidad prescrita, puede que no llegue hasta el final del período de aplicación.
La vida útil del caviar después de la captura es de tres días, por lo que los fabricantes agregan conservantes para extender el período. El mejor caviar se envasa en latas de julio a septiembre — en este momento, el salmón desova y es más probable que el fabricante use un mínimo de conservantes.
Comprobar la naturalidad del caviar: si tiras un huevo real en un recipiente con agua hirviendo, la proteína comenzará a enrollarse, dejando una pluma blanca en el agua, y el huevo en sí permanecerá intacto. El caviar artificial en agua hirviendo después de algún tiempo perderá su forma y comenzará a disolverse.
Alimentos enlatados
Problemas que el comprador puede enfrentar:
Preservativo. El uso de conservantes comenzó en la antigüedad. La gente siempre ha querido extender la vida útil de los productos. Sal, miel, vino. Más tarde reemplazado con vinagre de vino y alcohol etílico. Además, para preservar los productos de las especias, se aislaron los aceites esenciales. Todo estaría bien si los conservantes naturales no fueran reemplazados por los sintéticos.
Detienen la formación de bacterias dañinas y beneficiosas en el producto. Gracias a ellos, la vida útil del producto aumenta, el color y el olor se conservan.
Por otro lado, pueden causar trastornos estomacales, cambios en la presión arterial, incluso cáncer.
Palos de cangrejo
A juzgar por el nombre — la golosina. Pero todos los consumidores saben desde hace tiempo que no hay cangrejos en los palos de cangrejo. Pero pocas personas saben que la mayoría de los peces ni siquiera están allí. A juzgar por las etiquetas en el embalaje, la composición de las barritas de cangrejo incluye almidón, colorantes, conservantes y surimi (pescado picado).
Resulta que el pescado picado en sí no contiene más del 10%. Después de las pruebas, los expertos no fueron capaces de averiguar exactamente qué sustancias componen el 90% restante.
Después de la publicación de los resultados de tal estudio en la prensa, las ventas de palos de cangrejo cayeron varias veces. Lo más triste es que los fabricantes no dicen toda la verdad sobre la composición de "palos que no son de cangrejo". La conclusión es simple: los palos de cangrejo son un producto con componentes desconocidos, y no solo no vale la pena comer, sino que absolutamente no vale la pena.
Pescado ahumado
Básicamente, está hecho con humo líquido, el carcinógeno más fuerte, prohibido en muchos países del mundo.
El fabricante afirma que el principal componente de dicho líquido es un extracto de humo ordinario. Y la receta para la producción se mantiene en secreto. Fumar rápidamente el pescado ya no es un problema, no necesita un ahumadero o aserrín de cereza.
Fórmula. Es muy simple: por medio litro de agua, dos cucharadas de sal y 50 gramos de humo líquido. Sumergimos el pescado y lo dejamos en la nevera durante dos días. Eso es, el pescado ahumado está listo. Pero, ¿qué pasa con el tratamiento térmico que debería matar el botulismo, el cólera, la salmonella, el Estafilococo y todo tipo de gusanos? Se nos ofrece comprar todo este ramo de probabilidades junto con peces. Sería justo llamarlo no pescado ahumado, pero" russkoruletochnoy " pescado. La conclusión es una: si quieres vivir-simplemente no comer pescado "ruskoruletochnuyu".
También es fácil distinguirlo de uno ahumado real. En el pescado ahumado real, la carne cortada tiene un tinte amarillento, y la grasa del mismo color se recoge en la zona del estómago. El pescado de color en el corte tiene el color de un arenque simple y casi no hay liberación de grasa. Por lo tanto, al comprar pescado ahumado, pídale al vendedor que lo corte. Y preste atención a la fecha de fumar, ya que con el almacenamiento inadecuado, la probabilidad de bacterias dañinas aumenta en gran medida.
Camarones
Cuando compramos camarones, en realidad estamos comprando agua. Se congelan inmediatamente después de la captura: los camarones se glasean con hielo para que no se rompan. La cantidad de hielo en el camarón no es especificada por los fabricantes, porque simplemente no hay normas para su cantidad. Esto aumenta el peso de los fabricantes en un 10-40 por ciento.
El paquete también muestra el calibre de los camarones, la esencia de la misma es el número de camarones por kilogramo. Pero esto solo es cierto para los camarones sin pelar. Estos estándares son violados por casi todos los fabricantes. El plancton marino costero puede acumular metales pesados.
Hace mucho tiempo, aprendimos a criar camarones en la zona costera. Los camarones cultivados individualmente contienen antibióticos, que se añaden al agua para que los crustáceos no se enfermen. Un exceso de antibióticos en el cuerpo causa reacciones alérgicas, disbacteriosis y mata la microflora. Muy a menudo, se usa levomycetin, que se excreta muy lentamente del cuerpo humano. Desafortunadamente, todavía no tenemos leyes que regulen la presencia de promotores de crecimiento o antibióticos en el camarón.
La presencia de antibióticos en los camarones no se puede detectar a simple vista. Por lo tanto, al comprar, busque camarones "atlánticos", es decir, capturados en el mar, contienen mucho menos antibióticos.
Conclusión: es muy probable que los camarones contengan antibióticos, por lo que es aconsejable limitar el uso de camarones a varias veces al mes. Especialmente si el productor de camarones es cuestionable.
La mayoría de la miel, la salsa de soja y las especias en las tiendas son falsas
La mayoría de los participantes en el mercado de la miel en todo el mundo compran miel de calidad cuestionable en China. En la miel china, el polen generalmente se filtra, esto se hace para enmascarar su origen. Por lo tanto, la sustancia resultante no se puede llamar miel con pleno derecho.
La salsa de soja también es en su mayoría falsa, aunque parecería que la soja en sí es bastante asequible. Aquí el punto es que el proceso de producción de esta salsa de soja es demasiado largo y requiere mucho tiempo. Por lo tanto, muchos fabricantes emprendedores decidieron volver a centrarse en la imitación "precoz", que se prepara en tres días y se almacena incomparablemente más tiempo.
Pero lo peor, quizás, es el caso del azafrán. Este es un regalo caro, no es de extrañar que se llama el rey de las especias. Por un kilogramo de azafrán real, tendrá que pagar unos veinte mil dólares. Esto es impresionante, teniendo en cuenta que la mayoría de los fabricantes que afirman vender solo las especias de más alta calidad en realidad tienen un diez por ciento más o menos en cada paquete de azafrán. El resto son plantas trituradas sin valor.
Con la ayuda de un pegamento especial de restos de carne, puede hacer un filete grande y apetitoso
La sustancia que une los trozos de carne se llama "transglutaminasa", o simplemente"pegamento de carne". Esta enzima permite a los chefs de moda dar una forma intrincada a un plato de carne ya preparado o a una empanada de cangrejo.
Otra aplicación de la transglutaminasa es mucho menos inofensiva. En la producción de carne a gran escala, siempre hay una gran cantidad de piezas y desechos que son adecuados solo para la alimentación animal. Y gracias a la transglutaminasa, los empresarios lean pueden pegar cualquier desecho de la producción de carne en un todo y evitar pérdidas financieras. Además, es muy difícil para un simple consumidor distinguir un mosaico de este tipo de una pieza de carne ordinaria.
El salmón está pintado de rosa
El color real del salmón (trucha, salmón), que se encuentra en los estantes de nuestras tiendas, es de color gris pálido. Ahora se cultiva principalmente artificialmente, en granjas, donde este desafortunado pez se ve privado de alimentos naturales y vive en lugares tan cercanos que prácticamente no puede moverse.
Para dar al pescado un hermoso color rosa, los fabricantes, como se puede adivinar fácilmente, lo rellenan con preparaciones especiales para colorear. Estas pastillas de salmón se fabrican incluso en diferentes tonos,para adaptarse a los diferentes gustos de los propietarios de empresas de piscicultura.
Hoy en día, alrededor del 95% del salmón del Atlántico se cultiva en granjas, y casi todo es de color.
La mafia italiana se dedica a la falsificación de aceite de oliva
Por extraño que parezca, la adulteración del aceite de oliva es una de las "actividades" más lucrativas de la mafia italiana. Los ingresos del aceite de oliva son comparables a los ingresos del tráfico de drogas. Para los consumidores ordinarios, esto significa que la mayor parte del aceite de oliva en el mercado está muy diluido con materias primas más baratas, o es una imitación completa.
El aceite que se vende hoy bajo la apariencia de aceite de oliva de alta calidad es al menos 80% una mezcla de aceites vegetales baratos de Túnez, Marruecos, Grecia y España. Por supuesto, no hay ningún beneficio especial de tal producto. Por lo menos, no más que del aceite de girasol ordinario. Sorprendentemente, la gente está tan acostumbrada al sabor de una falsificación que ahora un producto puro real se confunde con frecuencia con una falsificación.
Palabras clave: Alimentos | Falsificación | Alimentos y bebidas | Procesamiento de alimentos