Vida después de la muerte. Productos vendidos como frescos

Los periodistas británicos sorprendieron al público: descubrieron cuántos productos "frescos" realmente se encuentran en las tiendas.

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Fuente: slon.ru

1. Los productos frescos están aumentando de precio más rápido que otros, pero el concepto mismo de "fresco" se está volviendo cada vez más elástico.

Recientemente, el Daily Mail británico realizó un experimento: se compraron 12 muestras de pescado "fresco" en cuatro hipermercados. Los exámenes mostraron que un tercio de las muestras tenían más de diez días, seis estaban en el límite de un nivel aceptable (7-10 días) y solo dos estaban realmente frescas, es decir, no tenían más de 2-3 días.

El tema del pez de tres semanas salió bien. Se han publicado datos según los cuales la "frescura" de la mayoría de los productos en el estante no es más que un mito, simplemente por el tiempo de entrega y procesamiento. Las importaciones de países agrícolas con climas más favorables desplazan a los productos locales, y un producto local puede tardar más en llegar al anaquel que uno importado.

2. patata

Los expertos británicos dicen que la edad de las papas "jóvenes" puede ser de hasta siete meses, en general, las papas se pueden vender a la edad de más de un año. En la mayoría de los países (incluida Rusia), como tal, no existen requisitos para la vida útil de las verduras y frutas, simplemente está prohibido comercializar productos con signos de descomposición. Y las papas, gracias al procesamiento que suprime la germinación, realmente tienen una larga vida útil. Es cierto que un período de no más de doscientos días todavía se considera "normal".

3. Camarones y mariscos

La existencia de productos del mar frescos solo es posible en los países productores. Incluso si el producto se vende bajo la apariencia de fresco, lo más probable es que simplemente esté descongelado. Entonces, pudo nadar en el mar hace un año.

4 huevos

De acuerdo con los estándares rusos, la vida útil de un huevo común es de 25 días, uno dietético es de 7. Sin embargo, un artículo británico establece que un huevo solo puede considerarse fresco durante los primeros 10 días, después de lo cual se vuelve más líquido y pierde sus propiedades de consumo. De hecho, una proporción significativa de los huevos terminan en el estante después de este período o cerca de su finalización.

5. Carne

La carne refrigerada de Nueva Zelanda, popular en el Reino Unido, tiene al menos dos meses, simplemente no llegará antes. Y este no es el límite: Nueva Zelanda y Australia han desarrollado tecnologías que permiten almacenar carne refrigerada hasta por 180 días. Incluso sin entrar en la tecnología, uno sospecharía que la carne congelada podría ser una mejor alternativa.

Rusia, al parecer, puede exhalar: principalmente importamos carne congelada. Por supuesto, hay refrigeración incluso de países tan lejanos como Brasil, pero representa una parte tan pequeña que, tal vez, la carne todavía se envía por vía aérea. Pero, en cualquier caso, los términos no son mágicos: al menos 2 o 3 días, lo que para un producto "fresco" significa un acercamiento rápido a la categoría de obsoleto.

No hay garantía de que la carne producida por granjeros nativos locales esté fresca en el estante. En el Reino Unido, se ha calculado que la carne puede llegar hasta 3 o 4 semanas después del sacrificio. Es poco probable que los agricultores y proveedores rusos sean mucho más rápidos.

6. manzanas

Gracias a una sustancia como el metilciclopropeno, las manzanas pueden cosecharse cuando aún no están maduras y almacenarse hasta por seis meses. Y por lo tanto, con entrega urgente, no se puede bañar (es decir, no se bañarán). En algunos casos, puedes estimar la edad aproximada de una manzana entendiendo un poco las variedades. Por ejemplo, si compra "Granny Smith" en julio, definitivamente tiene algunos meses: esta variedad es de invierno.

7. Plátanos

Las bananas de América Latina llegan al Reino Unido en 11 días. Para Rusia, a juzgar por las diversas ofertas de las empresas de transporte, el tiempo de entrega solo de Ecuador a San Petersburgo puede ser el mismo y dos veces y media más largo. Más despacho de aduanas y más logística. No importa cuán hermosos y amarillos se vean los plátanos en el estante, están viviendo sus últimos días, si es que aún no han excedido todas las fechas de vencimiento.

8. Leche

La leche se entrega a la lechería desde la granja solo después de un cierto tratamiento que la limpia de bacterias y regula el contenido de grasa. Pueden pasar varios días antes de que llegue a la lechería. Total: incluso si la fecha de hoy está en el paquete, la leche tiene al menos dos días. Aquí apenas nos diferenciamos del Reino Unido.

9. Verduras

Y por último, verduras frescas. Con toda la variedad, su vida útil es de 7-14 días. Si una ensalada de España llega al Reino Unido en solo 4 días, imagínense cuánto le costará llegar a Rusia.

¿Qué conclusión se puede sacar de esto? Definitivamente no es el que la humanidad verá claramente y volverá, por ejemplo, a la congelación; en este caso, el producto estaba fresco al menos en el momento del procesamiento. Si el clima del planeta no cambia o los servicios de transporte se abaratan repentinamente, la producción de productos pseudofrescos se desarrollará y adquirirá nuevas tecnologías. Todavía tenemos muchas verduras y frutas que se venden en la temporada a la antigua (por ejemplo, calabacín, albaricoques o cerezas). Hay espacio para el desarrollo.