Todos al menos una vez permitido que estos 9 errores en la preparación de albóndigas. Ponte a prueba!

De alguna manera, se considera que las bolas de masa es una de las más básicas y platos de la cocina (especialmente si usted usa productos semi-terminados) se encargará de incluso un niño. Pero, resulta que, incluso con cocina sencilla todos cometemos errores a veces.

Cuánta harina a utilizar para los ravioli? Cómo estirar la masa? En qué tipo de agua para lanzar las bolas de masa? Las respuestas a estas y otras preguntas que usted encontrará en nuestro material.

Para conseguir una perfecta bolas de masa con una fina masa y amplio rellenos, de hecho, muy simple. Sólo necesita recordar y nunca se repite nueve errores, que serán discutidos a continuación.

Las proporciones

Sucede a menudo que los problemas en la preparación de albóndigas de inicio para el modelado y la cocina. Violado las proporciones de los ingredientes puede jugar una broma cruel: la masa no trabajar lo suficientemente elástica, sería difícil rodar y en el agua listo albóndigas va a ser un desastre.

Para evitar esto, utilice la siguiente receta:

Dependiendo del tamaño de los huevos, el agua puede necesitar un poco menos o un poco más. Su cantidad debe ser regulado durante el amasado, si es necesario, agregar el líquido a la masa. Pero hacerlo poco a poco. Agregar una gran cantidad de agua.

Si usted todavía algo exagerado, y la masa es demasiado blanda y húmeda, añadir una pequeña cantidad de harina.

El uso de agua caliente para que la masa

En muchas recetas, escribe que para la prueba, es mejor usar agua caliente que sólo las bolas de masa hervida de la presente recomendación no se aplica. En este caso necesitarás de la misma, de agua fría y de agua a temperatura ambiente para que la masa no se vuelven rígidas y duras.

La mejor solución es para pre-enfriar el agua en la nevera. Como resultado, obtendrá un suave y masa elástica, que puede fácilmente del molde perfecto de albóndigas.

Los rolling prueba inmediatamente después de amasado

La mayoría de las Amas de casa a permitir que el mismo error — que comienzan a estirar la masa inmediatamente después de su amasado. Como resultado, ellos son incapaces de hacer un "pancake" es bastante delgado y esculpir bolas de masa hervida para que no se exponga a sí mismos.

La mejor sería envolver la masa en film transparente y enviar en el frigorífico durante al menos una hora. Durante este tiempo, la harina tendrá tiempo para desarrollar el gluten, lo que dará a la masa de una buena elasticidad.

El uso de un gran número de ingredientes

Por supuesto, a todos nos gusta bolas de masa hervida o albóndigas de un montón de ingredientes. Pero, el llenado de la pieza de trabajo, lo principal es no exagerar. En primer lugar, si pones demasiada carne, se puede obtener en la línea de los bolsillos y de impedir la correcta adherencia de la prueba. En segundo lugar, es necesario considerar que cuando se cocina el relleno un poco de aumento de volumen, por lo que existe un riesgo de que la bola de masa se rompe, el caldo se derivan de ella y de llenado sería insípido y seco.Es muy importante que la carne se siente "libre". Así que usted será capaz de mantener en el interior, y con ella y mantener el delicioso caldo, que es cuando la mordedura de la bola de masa va a salpicar y el flujo de la misma.

De ebullición de las bolas de masa sin previo de congelación

Otro error común. Resulta, que las albóndigas deben ser cocinados congelados! Han congelado los dumplings (que acaba de hacer) es muy suave y delicada masa. Cuando "Multimania" en el agua puede ser fácilmente desgarrada. La congelación hace que la masa más dura, por lo que tienen estas albóndigas más probable para "sobrevivir".

Cocinar albóndigas con no-alimentos congelados sólo en pequeñas porciones utilizando una olla grande, el fin de los ravioles era su "espacio personal" en el agua.

La cocción en agua fría

Muchos han aprendido por amarga experiencia, y este error no está permitido. Aquellos que solo van a aprender habilidades culinarias, recuerde: la caída de las bolas de masa hervida en agua hirviendo! En agua fría, ellos se mantienen juntos y desgaste.

Un montón de bolas de masa en la sartén

Ya hemos mencionado que el que no esté congelada bolas de masa debe ser "espacio personal", de modo que cuando se cocina, se mantuvo intacto. Sin embargo, esto no significa que las albóndigas pueden ser sumergidas en una olla de libras. Si agrega demasiadas bolas de masa hervida, el agua rápidamente se enfría. ¿Qué sucede si se le cae de las bolas de masa en el agua fría, ya sabes.

Desigual de la masa

El hecho de que el agua rompe el ravioli de pasta, esta no es la norma, y el resultado es el error. Lo más probable es que se utiliza un cálido líquido en la masa, poner demasiado terreno o tirarlo en el bote de un gran número de bolas de masa hervida de inmediato.

En cualquier caso, este error no es el correcto, pero el segundo lote de bolas de masa hervida, usted puede mejorar.

No permitir que el agua drene

Bien, se acabó! Todas las reglas se cumplan. Tienes una deliciosas, jugosas albóndigas están llenas de vapor y seducir a usted tan pronto como sea posible para sentarse a la mesa. Pero no hay necesidad de apresurarse. Un poco de paciencia ahora, quite las bolas de masa de agua, colocar en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido.

Es necesario que se agregó posteriormente la mantequilla y la crema no sólo se convirtió en agua. En secó las albóndigas se absorben mucho mejor y va a hacer de ellos un sabor más agradable.

Confieso, tiene una boca de riego? El tiempo para hacer perfecto bolas de masa hervida.