The Cheese Hole: un día en la vida de un quesero de Brooklyn

Sam Frank, que supervisa la maduración de los quesos y trabaja en la bodega de quesos de Crown Finish Caves en Brooklyn, filmó el proceso, que nos adentra en el misterio de producir quesos maduros con ricos sabores. Sam ha trabajado con productos lácteos desde que estaba en la universidad en Vermont. Ahora ayuda a madurar 25.000 libras de queso en un sótano profundo y oscuro del siglo XIX debajo de las calles de Brooklyn.

Además de tomar fotografías del proceso, donde él y sus compañeros de bodega giran, lavan y salan las ruedas de queso, Sam también tomó algunas fotografías extremadamente apetitosas de los propios productos y reflejó en una sesión fotográfica lo que sucede en el techo de la empresa donde Los empleados recolectan miel orgánica. Al final del día, capturó la porción de estos mismos quesos en una velada de gala en Prospect Park. El quesero también habló sobre la historia de la quesería, los beneficios del ácaro del queso y cómo llegó a este sorprendente y muy fragante mundo de la producción de queso.

Esto es lo que Sam Frank dijo sobre su día:

Mis jefes mantuvieron abejas en el tejado durante años. Agregaron marcos a una colmena existente y el traje protegió contra las picaduras y ayudó a expulsar a las abejas de la colmena.