Sobrino de Botín: el restaurante más antiguo de Europa que amaba Hemingway y donde Goya trabajó a tiempo parcial en su juventud

Hay muchos restaurantes en Europa con una historia centenaria, pero el más antiguo de ellos es Sobrino de Botín, ubicado en el corazón de la capital española. Por esta razón, incluso figura en el Libro Guinness de los Récords.

La historia del restaurante comenzó en el siglo XVIII, cuando la pareja Botín llegó a Madrid desde una provincia lejana en busca de una vida mejor. Después de haber vivido aquí durante dos años, nunca pudieron conseguir un buen trabajo y conseguir un buen trabajo. Entonces Jean Botin, que era cocinero de profesión, decidió abrir su propio negocio. Junto con su esposa, alquilaron un edificio que anteriormente había sido utilizado como posada y, habiendo reconstruido el primer piso, abrieron allí una pequeña taberna en 1725, a la que llamaron Casa Botín ("El Establecimiento de los Botines"). Luego tenían un gran horno de piedra, que todavía funciona.

Las cosas fueron bien para la pareja Botín, la gente estaba feliz de venir aquí, y pronto apareció una posada en el sitio de la taberna.

Después de la muerte de los propietarios, el nombre de la taberna cambió de Casa Botín a Sobrino de Botín ("Sobrino de los Botines"), ya que pasó a ser propiedad de su sobrino Candido Remis.

Se dice que el aspirante a artista Francisco José de Goya y Lucientes trabajó aquí durante un tiempo como lavaplatos y camarero, cuando era pobre y necesitaba dinero.

En el siglo XX, la familia González se convirtió en propietaria del restaurante. De hecho, después de haber abierto en 1725, esta institución nunca se ha cerrado, incluso durante la guerra, los soldados fueron alimentados aquí.

Ernesto (así se llamaba cuando estaba en España) a Hemingway le encantaba visitar Madrid y pasaba mucho tiempo aquí. Y, por supuesto, tenía muchos lugares favoritos aquí: calles, museos, bares, restaurantes, que luego mencionó en sus obras.

"... En Madrid, es bueno caminar por la ciudad, sentarse en un café, donde se puede aprender mucha información útil sobre quién le debe a quién qué, y quién engañó a quién, y por qué le dijo: "Bésame en un solo lugar", y quién tiene hijos de quién, y quién se casó con quién antes de todo, y quién está después, y cuánto tiempo se necesita para qué, y qué dice el médico."

Hemingway adoraba el restaurante Botín y solía venir aquí, inmortalizando esta gloriosa institución en su novela "Y sale el sol": "Almorzamos en el restaurante Botín, en el segundo piso. Este es uno de los mejores restaurantes del mundo. Comimos cerdo asado y bebimos rioja alta."Es aquí donde se desarrollan los acontecimientos finales de la novela.

Sentado en su mesa favorita en este restaurante, Ernesto incluso podía escribir algo. Y un día, después de haber decidido mostrar sus habilidades culinarias, pidió permiso a los propietarios para cocinar paella él mismo. Pero después de pasar unas horas en la cocina, dijo: "Prefiero seguir dedicándome a la literatura."

Hoy en día, Sobrino de Botín, que ocupa las cuatro plantas del edificio, está considerado el restaurante más próspero y promocionado de Madrid. Al reconstruirlo, los propietarios intentaron preservar al máximo la apariencia de la institución y la atmósfera que siempre reinó en ella.

Pero aún así, si desea disfrutar plenamente de la atmósfera del siglo XVIII, debe tomar un lugar en el sótano. Todo aquí está imbuido del espíritu de la antigüedad, excepto que la electricidad puede recordar a los visitantes que no están en el siglo XVIII, sino en el siglo XXI.

Según el chef del restaurante, una de las estufas se ha mantenido sin cambios durante casi tres siglos y el fuego nunca se apaga. Esto es necesario para mantener una cierta temperatura. Es por eso que los clientes pueden degustar platos preparados de acuerdo con recetas antiguas de hace 300 años.

La especialidad del restaurante es la cocina castellana. Los platos estrella y favoritos de los visitantes son los cochinillos fritos y los corderos jóvenes.

En cuanto a la carta de vinos, aquí es enorme y diversa, y cada visitante podrá, en función de sus capacidades financieras, elegir una bebida de su agrado.