Qué añaden los fabricantes a la sal de los alimentos y por qué debemos leer su composición

La sal comestible es uno de los productos más importantes. Lo usamos todos los días al cocinar, para la conservación e incluso con fines médicos. Desde la escuela, todo el mundo sabe perfectamente que la sal de mesa es cloruro de sodio y nadie duda de que esta sustancia está en los paquetes de la tienda. Queremos sacudir su confianza, y al mismo tiempo advertirle.

Si haces algo absurdo desde el punto de vista de la lógica humana y lees la composición de la sal de mesa en un paquete, puedes estar en una sorpresa desagradable. Junto a la NaCl bastante lógica en la lista puede ser ... algunos E536 y E535. Así es: los aditivos alimentarios comenzaron a mezclarse con la sal.

En E536 y E535 se esconde la misma sustancia-ferrocianuro de sodio o ferrocianuro de sodio. También se llama a veces "sal de sangre amarilla" (GCS), hexacianoferrato y otras malas palabras. Desde el punto de vista de las normas y estándares adoptados en Rusia y algunos otros países, se permite su uso y se considera seguro. ZhKS se utiliza para asegurarse de que la sal no se pegue y permanezca desmenuzable.

Pero si comienza a buscar información sobre el ferrocianuro de sodio en la literatura científica, se sorprenderá desagradablemente. Los científicos caracterizan este compuesto como " una sustancia con un bajo nivel de toxicidad."Al mismo tiempo, tiene la desagradable propiedad de liberar gases tóxicos cuando está en contacto con el agua, lo que a veces sucede con la sal de mesa.

Resulta que E536 es parte de muchos productos populares. Entre ellos se encuentran el cacao, el chocolate caliente instantáneo, el café, la leche en polvo y la crema. La sustancia pertenece al grupo de los estabilizadores y, como en el caso de la sal, se utiliza para preservar la fluidez de los productos.

Lo más desagradable es que el efecto de este suplemento "alimenticio" en el cuerpo humano no se ha estudiado en detalle. Por lo tanto, por si acaso, se estableció una dosis diaria de E536, que fue de 25 mg / kg de peso corporal. Se cree que la sal de sangre amarilla es inofensiva. Pero cuántas veces ha habido casos en los que incluso increíblemente útil resultó ser mortal. Por lo tanto, decida por sí mismo si comprar sal de mesa con aditivos o buscar sal marina en los estantes de las tiendas.