Por qué las botellas de vino tienen un fondo cóncavo

Probablemente notaste que las botellas de vino tienen un fondo cóncavo. ¿De dónde viene esta tradición, por qué el fondo de tales botellas comienza a ser cóncavo? Tratemos de averiguarlo.

Francia siempre ha sido considerada no solo el centro de la elaboración del vino mundial, sino también el legislador de las normas en esta área. No es de extrañar que la tradición de dar concavidad al fondo de una botella de vino también provenga de Francia. Esta concavidad en la parte inferior se llamaba punt y servía para varios propósitos.

Recordamos de los clásicos que los mosqueteros no se separaron de una botella de borgoña, y en la alta sociedad (esto es más tarde) prefirieron el champán. Cada localidad era famosa por su vino, y se bebía no solo en Francia, sino también mucho más allá de sus fronteras. Los vinos franceses se exportaron a toda Europa e incluso a la lejana Rusia, y posteriormente al extranjero. Por lo tanto, era necesario entregar el vino a los consumidores en una sola pieza.

Los medios de transporte eran principalmente carros, carros, furgonetas y similares, y las carreteras en aquellos días eran mucho más accidentadas y temblorosas que las rusas modernas. Con el fin de entregar cientos y miles de docenas de botellas sin pérdida, tenían que ser fijados de forma segura. Para eso servía el punt: el corcho saliente de la botella descansaba contra la parte inferior de la delantera, y se creó una fijación bastante buena, además de que las botellas también se desplazaron con paja para no ser golpeadas.

Los enólogos de esos tiempos aún no poseían tecnologías modernas, y no tenían ese equipo, por lo que el proceso de nacimiento del vino fue natural, y un efecto secundario de este proceso fue la formación de una gran cantidad de sedimento. Esto estropeó la impresión estética, por supuesto, nadie quería beber un sedimento de este tipo, así como esperar a que se asiente. El punt resolvió perfectamente este problema: el sedimento se acumuló y se compactó ligeramente en una estrecha depresión alrededor de la parte convexa del fondo y no entró en el vino en sí.

Cuando el vino de ánforas antiguas finalmente migró a botellas de vidrio, su producción se hizo masiva, pero continuó siendo manual. Los talleres de soplado de vidrio proporcionaban las necesidades de los enólogos, pero el fondo seguía siendo el principal inconveniente: era técnicamente extremadamente difícil hacerlo en cada botella sin salientes y costuras, completamente liso, y luego la desventaja se convirtió en una dignidad: una punt. Para los propietarios de calabacín, era incluso beneficioso, ya que les permitía ahorrar en el cliente, para quien la diferencia en la capacidad de las botellas era invisible.

Pero este fue el caso en Francia, pero los alemanes, que se consideraban sopladores de vidrio mucho más experimentados, suavizaron el fondo de las botellas a pesar de los vecinos. Y en los países más septentrionales, donde no había tal cultura desarrollada de la elaboración del vino, y el alcohol pertenecía más bien a la categoría de licor fuerte, matices tales como punt no se observaron en la producción de botellas.

La capacidad de abrir una botella de champán para que no se dispare y se derrame, y solo aparezca un humo ligero por encima del cuello, no es tan común. Y todo debido al dióxido de carbono, que se acumula en una botella de vino espumoso, creando una presión excesiva. Aquí es donde la estabilidad de la botella es especialmente importante, que es proporcionada precisamente por el fondo cóncavo.

Y finalmente, la broma favorita de Yuri Nikulin. Si la fiesta era con champán, ofreció a aquellos que desearan apostar que bebería champán de una botella sellada. Siempre había cazadores para discutir, y el ingenioso Nikulin simplemente volteó la botella, vertió el vino de otra botella en el hueco en el fondo y, por lo tanto, siempre ganó la apuesta.