Por qué el desayuno es la comida más importante y qué tienen que ver los cereales

Cada uno de nosotros ha escuchado al menos una vez que "el desayuno es la comida más importante del día."Difundir esta verdad es el trabajo de" expertos " en el campo de la nutrición adecuada que no están demasiado cargados de conocimiento. De hecho, el desayuno es la misma comida que el almuerzo o la cena. Y se puede omitir sin consecuencias tangibles para el cuerpo, y repetidamente. Pero, ¿de dónde viene el persistente mito de la importancia del desayuno? Los estadounidenses tienen la culpa de todo.

Nuestros antepasados no sabían absolutamente nada sobre la importancia del desayuno. Ahora estamos hablando no solo de hombres de las cavernas, sino también de nuestros abuelos. Cuando se despertaron por la mañana, no corrieron a la cocina para cocinarse una tortilla y café, sino que se pusieron a trabajar lo antes posible. Después de un tiempo, a veces habiendo logrado hacer muchas cosas, se sintieron hambrientos y solo entonces comieron.

La literatura rusa clásica está repleta de descripciones de escenas de la vida campesina. Con base en ellos, puede hacerse una idea de la rutina diaria de la gente común. En la novela Anna Karenina de León Tolstói, el autor describe un día ordinario de segadoras de pueblo. Despertándose antes del amanecer, inmediatamente van al campo para tener tiempo de segar más hasta que el sol hornee.

Tan pronto como el sol llegó al cenit, los campesinos dejaron sus trenzas y se establecieron a la sombra de las gavillas para descansar. En ese momento, las esposas y los niños venían a ellos con productos rurales simples: huevos, pan, leche. Era el almuerzo de un empleado, después de lo cual se fueron a la cama. Descansamos hasta que el sol se sumergió en el horizonte y luego trabajamos hasta la noche.

Cuando se hizo imposible segar, las segadoras se fueron a casa. Allí les esperaba una cena sencilla y abundante, después de la cual se fueron inmediatamente a la cama. Como podemos ver, los campesinos no oyeron hablar de ningún desayuno en la época de Lev Nikolaevich y no lo sufrieron en absoluto.

Entonces, ¿de dónde salió la opinión de que el desayuno es obligatorio, útil y casi vital? Por primera vez, se habló de la importancia de la comida de la mañana en los Estados Unidos en la publicidad. Los fabricantes de alimentos, contando con el apoyo de los vendedores, clavaron en la cabeza de la gente la idea de que "el desayuno no se debe perder."Este concepto se ha trasladado del mercado estadounidense al mercado mundial y ahora es conocido incluso en los rincones más remotos del planeta.

En el siglo XIX, la mayoría de la población de los Estados Unidos vivía en granjas. Por lo tanto, los estadounidenses no tenían preguntas sobre qué comer para el desayuno. La mayoría de las veces se contentaban con lo que quedaba de la cena. Los huevos también eran siempre relevantes: las aves de corral se mantenían en todas las granjas. Todo esto era conveniente y rentable. Cocinar el desayuno con huevos o terminar los platos de ayer no requirió esfuerzo ni tiempo.

A finales del siglo XIX y principios del XX, estalló la revolución industrial en los Estados Unidos y los agricultores comenzaron a convertirse gradualmente en ciudadanos. Se mudaron a ciudades donde trabajaban en fábricas. Ese trabajo no era fácil, pero aún menos tedioso que el trabajo de un agricultor. Pero los campesinos de ayer seguían comiendo mucho por costumbre, gordos y pesados.

Los estadounidenses comían demasiado de acuerdo con el hábito agrícola por la mañana. Por lo tanto, a la hora del almuerzo, muchos se sentían somnolientos y pesados en el estómago. Esto no contribuyó a una alta productividad y a irritar a los capitalistas. Una solución inesperada surgió con los adventistas del Séptimo Día, representantes de una de las sectas más numerosas de los Estados Unidos. Fueron los primeros en ofrecer a sus correligionarios comer copos de maíz "ligeros y deliciosos" para el desayuno por la mañana.

Como probablemente ya adivinaste, había muchos hombres de negocios entre los desarrolladores de esta dieta simple que producen los mismos copos o los venden. Los carbohidratos refinados con azúcar se presentaron como una alternativa saludable a los desayunos ricos en proteínas con huevos y carne. La gente creyó esta mentira, y los copos comenzaron a ganar popularidad.

En la década de 1940 se descubrieron vitaminas y pronto aprendieron a crearlas artificialmente. Los fabricantes de cereales comenzaron a agregarlos a sus productos, que se volvieron "aún más nutritivos y saludables". Está absolutamente claro que no había nada bueno en este alimento con sabor a análogos sintéticos de vitaminas, pero el cebo se tragó.

Los copos conquistaron el mercado estadounidense y comenzaron a extenderse por todo el mundo. La demanda de ellos fue promovida por la publicidad, tanto explícita como oculta. Hollywood daba regularmente una tras otra películas en las que las felices familias estadounidenses desayunaban con cereales fortificados con leche.

Desde la infancia, a los niños se les ha enseñado que los copos de maíz son saludables y deliciosos, y que nunca se debe perder el desayuno. El desayuno fue elegido por los fabricantes de bocadillos por una razón. Es difícil imaginar a un trabajador de fábrica o a un empleado de oficina jugando con una caja de cereales y leche en el almuerzo. Además, la cena, que para muchos era la comida más abundante del día, tampoco encajaba. Pero el desayuno era perfecto para el cereal" al vapor".

Por supuesto, se puso una base científica sólida bajo todos los argumentos de los fabricantes. Estudios comprados con dinero de industriales demostraron que sin el desayuno una persona vive una vida infeliz y atrae enfermedades. No fue fácil repeler un ataque informativo que involucraba publicidad, cine y científicos, por lo que el desayuno se convirtió en obligatorio.

Sería ingenuo suponer que los proveedores de huevos y tocino estaban sentados de brazos cruzados. Han entrado en una guerra despiadada por los mercados con los productores de copos de maíz. La Compañía Empacadora de Nueces de Haya, que produce tocino, contrató al mejor hombre de relaciones públicas de los Estados Unidos, Edward Bernays, para convencer a los estadounidenses de desayunar tocino.

Bernays, por cierto, el sobrino del mismo Freud, calculó cada centavo invertido en él. Recabó la opinión de 5 mil especialistas y médicos en nutrición saludable. Todos declararon que un desayuno denso y grasoso de huevos revueltos con tocino es ideal. Ahora, medio siglo después, sabemos muy bien que la harina de maíz refinada y el azúcar son dañinos. También sabemos que los huevos y el tocino son grasas y proteínas y son mucho más saludables.

Pero la cosa es que a Bernays no le importaban estos matices. Promovió lo que se le pagaba y, lo más importante, la idea misma del desayuno. Nadie pensó en comer por la mañana o no. Los estadounidenses estaban preocupados con la pregunta de qué es más saludable comer para el desayuno: carne o cereales.

Hoy en día, el concepto del desayuno como la comida más importante domina en todo el mundo. Ya no se trata de saber si los cereales o el tocino son más saludables. Los fabricantes de alimentos producen una gran cantidad de" basura de alimentos", especialmente para el desayuno. Salchichas, patés, quesos, pasteles, yogures dulces con azúcar, fueron creados específicamente para esto. Nosotros mismos construimos sándwiches impensables en términos de calorías y nocividad.

Estos son productos que son peligrosos para la salud humana, que contienen azúcar, conservantes, estabilizantes, espesantes, sabores, etc. Todo este veneno ha caído sobre nosotros porque no podemos imaginar un día sin desayuno. Y de hecho, la comida de la mañana tiene un objetivo: hacernos dar de nuevo nuestro dinero para productos inútiles e incluso peligrosos.