¿Por qué casi toda la comida en Asia es picante?

Si alguna vez has viajado a Asia o has probado la cocina asiática, probablemente hayas notado que muchos de ellos son picantes. Desde el curry indio hasta la sopa tom yum tailandesa, casi todo en Asia parece ser "picante". ¿Pero hay una razón para esto?

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1. Una de las posibles explicaciones de tales preferencias gustativas de la gente de Asia es el clima. Muchos países asiáticos como India, Tailandia y Vietnam experimentan climas cálidos y húmedos. Se cree que la comida picante ayuda a regular la temperatura corporal y a soportar el calor con mayor facilidad. Al comer alimentos picantes, aumenta la sudoración, por lo tanto, todo el cuerpo se enfría.

2. La cultura también puede ser una de las razones por las que se agregan especias picantes a la mayoría de los platos. La comida picante ha sido parte de la cocina asiática durante miles de años y está profundamente arraigada en la cultura. Muchas personas en Asia crecieron con comida picante y simplemente no conocen la alternativa. En India, se cree que las especias tienen propiedades medicinales y apoyan la inmunidad natural (todavía hay algo de verdad en esto).

3. Además, el uso de especias en la cocina asiática se remonta a la Ruta de la Seda, una red de rutas comerciales que conectaba Asia con Europa y Oriente Medio. Especias como la pimienta negra, la canela y el jengibre eran muy valoradas y utilizadas como una especie de moneda universal en algunas regiones. El uso de estas especias en la cocina está muy extendido por todo el planeta.

Las especias picantes también ayudan a conservar los alimentos en climas cálidos. Las especias como el chile, el jengibre y la cúrcuma tienen propiedades antimicrobianas naturales que pueden inhibir el crecimiento de bacterias y hongos. Esto fue especialmente importante en el pasado cuando los refrigeradores simplemente no existían.

A pesar de la popularidad de la comida picante en Asia, cabe señalar que no todos los platos asiáticos son picantes. Por ejemplo, la cocina japonesa es conocida por sus sabores delicados y delicados, mientras que Corea tiene una variedad de platos que no tienen nada de picante. Un dato interesante: en muchos restaurantes asiáticos hay opciones de platos "para turistas", es decir, con menos especias picantes.