No se puede prohibir vivir dulcemente: las mejores pastelerías del mundo

Las pastelerías son las casas donde nacen los pasteles, tartas y chocolates. Estos postres son como una droga legal para los amantes de los dulces. Hasta la fecha, la mayor concentración de la mejor confitería del mundo se encuentra en Francia. Disfrutan merecidamente del reconocimiento y la fama mundiales. Aquí se inventaron las legendarias galletas de macarrones, canutillos y merengues de macarrones. Pero no solo los maestros franceses pueden impresionar a los golosos. La lista de las mejores pastelerías del mundo se presenta a continuación.

Francia. La pastelería de Pierre Erme. La gama del establecimiento se actualiza dos veces al año; el pastelero Pierre Ermet, como un alto modisto, presenta colecciones dulces por temporada: otoño-invierno y primavera-verano. (Yuichi Sakuraba)

La confitería es conocida principalmente por su postre de pasta con una audaz combinación de sabores, por ejemplo, aguacate con chocolate. (Yuichi Sakuraba)

Hoy en día, el nombre de Pierre Erme se asocia en todo el mundo con el alto arte en el negocio de la confitería. Muchos lo consideran el mejor pastelero del mundo. La revista VOGUE lo llamó el "Picasso del arte de la Repostería", Food&Wine le otorgó el título de" Provocador Pastelero", Paris-Match habla de él como" Un pastelero de vanguardia y un mago de los gustos", y The New York Times lo llama"El Emperador de la Cocina". (Michal Sänger)

La confitería de Sadaharu Aoki. Los postres del establecimiento son una fusión. El pastelero Sadaharu Aoki ha logrado crear toda una gama de dulces tradicionales franceses con un toque de sabor japonés. Por ejemplo, el pastel de Ópera "Té verde". (Yuichi Sakuraba)

Los establecimientos Aoki se pueden visitar en París y Tokio. (Yuichi Sakuraba)

A diferencia de los franceses, Sadaharu Aoki no teme las combinaciones de sabores inesperadas. Le gusta experimentar con sabores dulces y salados. Aoki a menudo usa productos japoneses de temporada — yuzu, pimiento picante japonés, sésamo negro, frijoles rojos, ciruelas japonesas "ume". Pero su favorito absoluto es el té verde: cada mes trae 200 kilogramos de Japón. (lin Judy (快樂雲))

Austria, Viena. Confitería Demel. Esta legendaria institución, cuya historia se remonta a 1778, se encuentra en la calle Kohlmarkt, en el centro de la ciudad.

Hoy es famoso por los pasteles "Sacher", "Dobosh", "Demel". Aquí se venden dulces dignos de reyes y reinas, no en vano la confitería Demel fue el proveedor oficial de postres de la corte. Todas las tecnologías y tradiciones de aquellos tiempos se han conservado hasta el día de hoy, por lo que no hay duda de que el propio emperador Francisco José comió exactamente el mismo "Sacher" o cestas de fresas.

Los habitantes de Viena llaman cariñosamente a Demel "el templo de los pasteles y la repostería" y no se cansan de admirar las esculturas y pinturas hechas de azúcar y mazapán que se exhiben en las ventanas.

Confitería Ladurée. La historia de la institución se remonta a 1862. Fue aquí, en 1930, donde se les ocurrió por primera vez la idea de pegar dos galletas con el relleno, "dando vida" al postre de fama mundial: el pastel de almendras y macarrones.

Hasta la fecha, la confitería Ladurée se puede visitar no solo en Francia, sino también en Gran Bretaña, Italia, Luxemburgo, Líbano, Mónaco, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Suiza, Japón y otros países.

El macarrón es una galleta de merengue redonda, tierna y al mismo tiempo crujiente, de pequeño tamaño y 3-5 cm de diámetro, que está hecha de harina de almendras blancas. Por cierto, también puede haber confusión aquí: también hay un postre de macarrones, que se prepara con chips de coco. El macarrón es más conocido en Estados Unidos, este postre también es delicioso, pero no tan legendario, ligero y refinado como el macarrón francés.

Australia. Pastelería Adriano Zumbo. La institución es famosa principalmente por su pastel llamado "Angel Cake V8", que se considera el más caro de toda Australia.

Las obras de Adriano Zumbo son admiradas tanto por el público como por la crítica más dura.

El pastelero también es famoso por sus deliciosos croissants y pasteles económicos, así como por obras maestras como Angel Cake V8. El autor considera que hacer este pastel es lo más difícil.

Confitería de Jean-Paul Evin. El establecimiento es famoso por los postres de chocolate: pasta de chocolate, dulces de chocolate, pasteles de chocolate, etc.

Jean-Paul Evin, un chocolatero francés, es considerado el mejor entre los mejores pasteleros. Es él quien es llamado un "creador de tendencias" entre los profesionales, su trabajo en chocolate marca la pauta para todos los demás chocolateros y empresas especializadas en la producción de chocolate de élite. Las obras maestras de chocolate de Jean-Paul Hevin a menudo se denominan "perlas negras" no solo por su diseño legendario, sino también por un ramo inusualmente brillante y delicado de diversos aditivos que utiliza el autor.

La excelente calidad del chocolate de Jean-Paul Hevin se basa principalmente en degustaciones personales del "gurú del chocolate" de las mejores muestras de granos de cacao de Venezuela, Ecuador, Colombia, Madagascar. Hasta la fecha, cuatro boutiques de confitería del maestro trabajan en París.

Pastelería Pâtisserie Stohrer. El establecimiento es conocido por sus pasteles, cruasanes y ron baba.

La pastelería Stohrer es la confitería más antigua de París.

Portugal, Lisboa. Pastelería Pastéis de Belém. La institución es famosa principalmente por los pasteles de Paté de Nata, que se preparan aquí de acuerdo con una receta original secreta.

Solo tres personas en el mundo conocen la receta correcta, que trabajan en esta misma pastelería Pasteles de Belém, donde los pasteles se hornearon por primera vez en 1837.

La receta fue entregada al pastelero por un monje, y resultó ser tan exitosa que hoy en día estos pasteles son el dulce más famoso de Portugal. Su base es un hojaldre rápido, el relleno es una natilla muy dulce (con el doble de azúcar). (Luca Moglia)