Moho inofensivo: Qué alimentos en mal estado se pueden comer con seguridad

El moho en los productos parece poco apetecible y parece peligroso, pero no todos sus tipos son dañinos e incomestibles. Jill Taylor, consultora británica sobre alimentos seguros, dice que algunos tipos de moho, por ejemplo, en quesos y productos cárnicos, le dan a los alimentos un sabor y aroma únicos, pero también hay tipos peligrosos de hongos. Averigüe a partir de nuestro material qué productos mohosos se pueden consumir y cuáles deben desecharse inmediatamente.

A menudo pasamos mucho tiempo en las tiendas buscando productos frescos, frutas y verduras que no comiencen a pudrirse y se cubran con moho al segundo día después de la compra. Pero, a pesar de la apariencia repulsiva, hay productos de los que se puede quitar y comer.

La experta Jill Taylor aconseja en primer lugar prestar atención a las inscripciones "es deseable usar antes" y "usar antes". La fecha posterior a la inscripción "preferiblemente consumido antes" determina la calidad del producto, no su seguridad y no significa que causará daño a la salud. La inscripción "consumir antes", que se coloca en los productos más perecederos(quesos blandos, carne refrigerada, etc.), advierte de bacterias dañinas que pueden conducir a enfermedades graves. Si el moho aparece en tales productos, no se deben comer.

Aquí hay una breve lista de productos que se pueden comer eliminando el moho de la superficie y aquellos que deben desecharse.

Las verduras podridas, como las zanahorias, chirivías y repollo, no contienen mucho líquido y tienen un alto nivel de acidez, lo que evita la penetración de la podredumbre. Hasta que se vuelvan resbaladizas, la parte podrida se puede cortar y el resto se puede comer.

Lo mismo ocurre con las frutas. Si una manzana, pera o melocotón ha comenzado a pudrirse, no debe tirarlos por completo. La mayoría de los tipos de moho en las frutas y verduras frescas no dañarán el cuerpo. La parte dañada se puede cortar y la fruta se puede comer de forma segura. Es necesario evitar las papas verdes, ya que contienen solanina venenosa, de la que puede obtener problemas digestivos.

Cuando los quesos como el cheddar y el parmesano comienzan a moldearse, el hongo penetra en el producto. Es necesario cortar el área alrededor del lugar dañado, retirándose de él por lo menos 3 cm. Asegúrese de que el cuchillo no entre en contacto con el moho.

El molde se utiliza en la producción de algunos tipos de quesos, por ejemplo, brie o camembert. La penicilina se rocía especialmente en su superficie para formar una corteza de moho. Si almacena diferentes tipos de queso en un plato, el moho puede pasar de una pieza a otra. Puede usarlos si el hongo no ha adquirido un tono rosa, azul o verde, y la superficie no se ha vuelto resbaladiza, esto indica la proliferación de bacterias dañinas.

En algunos tipos de productos de carne seca, por ejemplo, salami, moho y bacterias se añaden especialmente durante la cocción. El moho en la superficie de tales productos no penetra en el interior. Pero si el hongo aparece en el jamón, el pollo o la carne asada, deben desecharse.

Si toma un bocado de pan y de repente ve que hay rastros de moho en el pan, no se alarme, no le causará ningún daño. El hecho es que el hongo primero se propaga en la corteza del pan y solo entonces penetra en el interior. Para protegerse, puede cortar la corteza del pan mohoso y comerlo de manera segura.

El moho en la superficie de la mermelada o mermelada es absolutamente normal. Estos productos contienen una gran cantidad de azúcar, lo que impide el crecimiento de bacterias y hongos de moho. El moho puede aparecer después de que alguien haya metido un dedo o un cuchillo con migas de pan en el manjar.

Sin embargo, la mayoría de los tipos de hongos son muy peligrosos para nuestra salud. Una joven británica casi muere a causa del moho en la casa y pasó la mitad de su vida luchando con graves consecuencias para el cuerpo.