Los físicos han estudiado las galletas Oreo y han hecho un descubrimiento importante

Lo que los científicos no hacen durante las horas de trabajo. Están listos para investigar los fenómenos más insignificantes, escondiéndose detrás del hecho de que incluso los descubrimientos insignificantes pueden revolucionar la ciencia. Los líderes indudables en experimentos inútiles siguen siendo científicos británicos. Pero los estadounidenses ya están respirando en el cuello, estudiando los fenómenos físicos que ocurren dentro de las galletas con relleno.

Físicos de los EE.UU. tomaron galletas Oreo, adoradas por millones de dientes dulces, y las probaron para torcer. Así es como los que les gusta comerlo en mitades separadas más a menudo afectan a este producto. Al mismo tiempo, por alguna razón, la mayor parte de la crema siempre permanece en una mitad. Este interesante fenómeno requería una explicación y, finalmente, la ciencia encontró tiempo para ello.

Para nosotros, amantes inexpertos del crujido de galletas, dividirlo en dos partes es una acción ordinaria, a menudo automática. Pero resulta que hay toda una sección de la física llamada reología, que puede explicar la esencia de los procesos que tienen lugar al mismo tiempo. Estudios de reología deformaciones y fluidez de sustancias con viscosidad no newtoniana. Esto no es solo crema en Oreo, sino también mezclas de concreto, así como lava volcánica.

La reología es importante para la producción de materiales de construcción, industrias químicas y alimentarias. En la producción de quesos, salsas y chocolate, con la ayuda de esta ciencia, es posible predecir el comportamiento de las materias primas y el resultado final.  En el caso de las cookies, los investigadores se interesaron en el comportamiento de una sustancia viscosa comprimida firmemente entre dos planos.

Ahora sabemos que cuando una mitad de Oreo gira en relación con la otra, se produce una ruptura adhesiva de la galleta. Esto significa que la conexión entre una de las mitades y la crema se rompe. Resulta que incluso se puede predecir con una precisión de hasta el 80 por ciento en qué galleta permanecerá el relleno. Para hacer esto, necesita saber cómo estaban las cookies en el paquete.

No hay cálculos complicados aquí. En la fábrica de Oreo, la crema se aplica a una mitad, y luego el conjunto se cubre con la segunda.  Debido a esto, hay una diferencia en la adhesión de la sustancia viscosa a diferentes galletas. Por lo general, la crema permanece en la base, y no en la parte que se coloca en la parte superior.