Lo que no escribirán en las etiquetas: lo que necesita saber sobre 10 aditivos alimentarios "dañinos"

¿Con qué frecuencia toma queso fundido, mantequilla, refrescos o galletas del estante y comienza a leer la etiqueta antes de colocar el producto en la cesta? Es posible que siempre sea así. Pero, ¿cuánta información útil extraes para ti de estas letras y números? Para cumplir formalmente con los requisitos de varias instancias, los productos aparentemente simples nos hablan en un lenguaje cifrado, lo que confunde a los clientes.

Cualquiera que viva en la ciudad y persiga el objetivo de comer solo alimentos saludables y naturales en estas condiciones, es hora de aceptar el hecho de que la industria expulsa a todos los seres vivos de las materias primas y compensa las pérdidas con acidificantes, estabilizantes, emulsionantes, conservantes y la salchicha se convierte en una placa de Petri. Solo queda armarse con información y saber lo que se pone en la boca.

Hemos recopilado diez de los suplementos dietéticos más comunes y hemos tratado de hablar de ellos de manera imparcial.

El aditivo más famoso y ambiguo que se esconde detrás de la etiqueta E621. El glutamato mejora el sabor y le da un nuevo tono, que se llama umami. La conexión estable con papas fritas, hamburguesas, doshirak, mezclas de especias y otros productos enlatados, comida chatarra y productos no deseados ha estropeado tanto la imagen del glutamato de sodio que se lo conoce popularmente como un "asesino silencioso". Supuestamente destruye el cerebro, estropea la visión, causa alergias y adicción a las drogas: después de reunirse con glutamato, la comida normal para una persona deja de existir.

De lo anterior, solo se ha confirmado alergia. Se le agregan otros efectos secundarios, como excitación del sistema nervioso central, disminución de los niveles de hemoglobina con el uso regular, irritación de la mucosa oral y grietas en los labios. Sin embargo, no se trata de un genocidio en masa; los efectos negativos afectan únicamente a quienes son sensibles al suplemento como tal. El resto puede no tener miedo por su salud y su vida.

Se encuentra en refrescos, especias, productos de panadería. Por supuesto, se encuentra en la comida rápida: el invierno pasado, McDonald's en Australia lanzó una salsa secreta para Big Mac: una botella de 50 ml, donde el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa está junto a la mostaza, el vinagre, las cebollas y las especias.

En la industria alimentaria, es ampliamente utilizado como espesante y edulcorante de platos, y además es bastante natural, porque la fructosa es un azúcar natural, solo cuesta menos de lo habitual, mientras que químicamente es casi idéntico. Si se agrega el jarabe al producto, se verá fresco, tierno y no se secará durante mucho tiempo.

En cuanto al daño, los científicos aún no pueden respaldar los temores por la salud de las personas con hechos precisos, y por lo tanto, no se debe abusar del azúcar de fructosa, así como del habitual. Pero si tus prejuicios prevalecen, entonces renuncia a lo que se menciona al principio.

Veganos y vegetarianos han encontrado consuelo confiable en la soja, a pesar del hecho de que los científicos no hablan inequívocamente sobre todos los aspectos. Sí, en términos de contenido de proteínas, es comparable a la carne y el pescado, reduce el colesterol y promueve la pérdida de peso. Por otro lado, una enzima especial contenida en la soja suprime la actividad de las proteínas y enzimas que ayudan a digerirlas. La soja también altera el desarrollo del sistema endocrino en los niños y afecta negativamente al cuerpo durante el embarazo.

Pero, ¿qué clase de palabra pusimos en el subtítulo? Las isoflavonas son sustancias estructuralmente similares a la hormona femenina estrógeno. Si hay un tumor canceroso en el cuerpo, el estrógeno estimula su crecimiento, pero las isoflavonas de soja pueden prevenir esto al tomar el lugar de los estrógenos. Sin embargo, los médicos no recomiendan categóricamente tomar isoflavonas de soja en forma pura como suplemento dietético si no hay una certeza absoluta en ausencia de tumores, y esto aún no es posible para el diagnóstico médico.

Este tipo de aceite vegetal se obtiene de la parte blanda de los frutos de la palma aceitera. Las estadísticas del Fondo Mundial para la Naturaleza dicen que el 50% de todos los productos envasados contienen aceite de palma en su composición. El aceite de palma es uno de los poseedores del récord en el contenido de vitamina E, lo que nos permite hablar de él como agente preventivo en la lucha contra el cáncer, así como de vitamina A. El principal daño del aceite de palma es que contiene un porcentaje significativo de grasas saturadas. El aceite se somete a un proceso de hidrogenación, cuando se obtiene un sólido, de hecho grasa, del estado líquido.

No hay una opinión inequívoca de nuevo: debido a las grasas saturadas, el aceite crea problemas cardíacos, pero la presencia de vitaminas A y E debería hacer que el aceite sea útil para la prevención del cáncer. Pero más a menudo te encuentras con las afirmaciones opuestas. Se justifican por el hecho de que, junto con el aceite de palma roja comestible, hay aceite técnico. Es extremadamente dañino, pero su bajo precio lo empuja a ser utilizado en la producción de helados, galletas y queso.

El gluten, o gluten, es una proteína compleja que se encuentra en las plantas de cereales. Es gracias a él que la masa se vuelve elástica, y los pasteles son deliciosos. Pero se puede encontrar no solo en cereales y pasteles, sino también en yogures, helados y otros productos lácteos, a los que el gluten le da viscosidad. También está presente en embutidos, embutidos y alcohol.

Pero realmente vale la pena renunciar al gluten solo para aquellos que sufren de enfermedad celíaca, cuando el cuerpo no acepta esta proteína y al tratar de deshacerse de ella se causa daños colaterales. Esto se traduce en diabetes, falta de peso, estados deprimidos. El número de estas personas es el 1% de la población total del planeta. Se desconoce si el gluten es una fuente de maldad para el 99% restante, y hay sospechas de que una dieta sin gluten es solo una moda de moda.

Este edulcorante artificial es 200 veces más dulce que el azúcar. El aspartamo se incluye en refrescos dietéticos, chicles sin azúcar, yogures, dulces y otros productos dulces. El aspartamo ha incurrido en los rayos de ira del metanol, un ácido que es un producto de la descomposición del aspartamo en el cuerpo y que supuestamente es cancerígeno. El cáncer se acompaña de depresión, dolor de cabeza, alergias: este edulcorante supuestamente es el culpable de todo esto.

Afortunadamente, o desafortunadamente, incluso los científicos no pueden argumentar estas acusaciones. Estudios recientes dicen más sobre la ausencia de cualquier daño, pero aún así no vale la pena absorberlo con cubos.

Al polvo blanco de nitrito de sodio se le asigna el papel de conservante que conserva el aspecto agradable del producto durante más tiempo. El nitrito de sodio se puede encontrar en productos de carne y pescado, salchichas, embutidos, carnes ahumadas y jamón, cuyo color rojo brillante es el mérito del conservante.

Los estudios han revelado que la reacción del nitrito de sodio con los aminoácidos cuando se calienta aumenta el potencial de cáncer al usar productos que han sido tratados térmicamente en presencia de nitrito de sodio. También existe una relación entre el uso de esos productos y el cáncer de intestino y entre el uso frecuente de carne que contiene nitritos y las enfermedades respiratorias graves.

Otra adición, el número de conceptos erróneos en torno a los cuales va en contra de los datos científicos y los experimentos domésticos. El ácido ortofosfórico se incluye en la composición de las bebidas carbonatadas para su acidificación, y sus derivados se encuentran en embutidos y quesos procesados. Una vez en el estómago, aumenta el equilibrio ácido-base en el cuerpo hacia la acidez, y para compensarlo, el cuerpo desplaza el calcio de los huesos y los dientes. El resultado es caries dental y hormigueo en el estómago. Al menos eso es lo que dicen.

Sin embargo, aquí está el problema: el ácido gástrico es órdenes de magnitud más fuerte que el ácido ortofosfórico, pero por alguna razón todavía no nos hemos digerido. La Coca-Cola está lejos de ser ácido puro, como demuestran los experimentos. Ponga un diente humano o un trozo de carne en un recipiente con ácido puro y soda durante un par de días, y la diferencia será enorme: no hay suficiente ácido en la soda para causar el daño a la estructura ósea y de la carne que les gusta para asustar a los niños pequeños.

Ellos mismos no son aditivos, pero pueden formar parte de ellos. Incluir estos organismos notorios en nuestra lista permite la escala de la histeria en una sociedad demasiado preocupada de que los científicos malvados vayan en contra de las leyes de la naturaleza y pervertan cínicamente sus productos naturales favoritos. Mientras tanto, no ha habido evidencia de su impacto fatal en el cuerpo humano, y no hay emoción, y el malestar proviene solo de la falta de voluntad para entender las definiciones.

La comida siempre estaba "teñida". Pero con el tiempo, los tintes naturales seguros son reemplazados por compuestos orgánicos artificiales que no existen en la naturaleza. Los estudios han demostrado que no hay beneficio en ellos, pero hay suficiente daño tanto para niños como para adultos: excitabilidad, disminución de la concentración, cambios de humor, disbiosis, alergias, distracción.