Lo que necesitas saber sobre las cervezas para amarlas

La cerveza es amada en todo el mundo. Pero las preferencias, por supuesto, son diferentes en todas partes. En Rusia, existe un serio sesgo hacia las cervezas. Tan serio que algunos están interesados en cómo la cerveza, el tipo de cerveza más antiguo, por cierto, se diferencia de la cerveza. Y alguien generalmente cree que solo los hobbits, los duendes y los piratas beben cerveza. Para probar realmente esta bebida, tan querida en Occidente, los prejuicios bien establecidos nos lo impiden. Ahora los desacreditaremos sin piedad.

Hay muchas variedades de cervezas y no todas son fuertes

Existe la opinión de que la cerveza es necesariamente algo fuerte. No es verdad. La historia de la cerveza se remonta a más de mil años, se elaboró originalmente en Inglaterra y Escandinavia, y pronto, en casi toda Europa. Sería extraño que el sabor siguiera siendo el mismo en todas partes.

Algunas cervezas populares son realmente muy embriagadoras. Por ejemplo, la fuerza de la cerveza de cebada, o, como también se le llama, Vino de cebada (Vino de cebada), varía del 9 al 12%. Las otras variedades son mucho más ligeras en términos de alcohol. La fuerza de porter, como su pariente más cercano, stout, no supera el 7%. Y la cerveza suave (suave), que tiene un pronunciado sabor a malta, está bastante cerca del kvas: 2-3%.

En Rusia, saben cómo preparar cervezas

Foggy Albion, por supuesto, es un creador de tendencias. La cerveza es casi un símbolo nacional para los británicos. Sin embargo, en nuestro país las tradiciones cerveceras no nacieron ayer. Una de esas empresas donde se forjaron fue la "Fábrica de cerveza Trekhgorny", fundada en 1875. Para cuando comenzó la Primera Guerra Mundial, estaba repartiendo seis millones de decalitros al año, una actuación asombrosa en ese momento.

Después de la revolución, sin embargo, la elaboración de cerveza en Rusia disminuyó. La planta recuperó el aliento solo en los años 60 y nuevamente se convirtió en el líder de la industria cervecera, pero solo para finalmente quedarse en silencio en las profundidades de los años 90. La bandera caída fue levantada hace tres años por la Compañía Cervecera de Moscú, reviviendo la marca popular entre la gente. Como hace cien años, la cerveza Trekhgornoye se elabora con lúpulos extranjeros de élite.

La amargura puede ser ligera

De hecho, el amargor es una característica distintiva de la cerveza. Pero los fabricantes, por supuesto, se esfuerzan por diversificar la paleta de sabores. No todo el mundo ama los clásicos al cien por cien. La Compañía Cervecera de Moscú, en particular, ofrece cinco variedades de cerveza, cada una de las cuales se elabora de acuerdo con una receta única.

El cervecero jefe de la empresa ha estado trabajando en la mejora de la receta de "Trekhgornoye Manufactured ale" durante un año, y el producto en sí se ha estado preparando para su lanzamiento al mercado durante hasta tres años. Como resultado, nació una bebida especial con un sabor a chocolate a nuez, un regusto agrio de bayas de enebro y un suave amargor. Todas sus ventajas se destacan mejor con bocadillos picantes.

En el concurso de degustación World Beer Awards 2017, el mejor amargo nacional fue reconocido como "Trekhgornoe Original ale". Se basa en lúpulo de la variedad "Polaris", que le da un rico aroma floral y sutiles notas de menta. La dulzura de la malta y un potente regusto seco son lo que necesita para enfatizar el sabor de la carne frita o una jugosa hamburguesa.

Para fiestas largas, la" Trekhgornoe Golden Ale " es ideal. Esta es una bebida relajada, pero al mismo tiempo muy fragante, de color dorado transparente con aroma cítrico.

Los gourmets deben prestar atención a la"Trekhgornoe Spicy ale". Esta cerveza, bastante aromatizada con especias, se elabora para crear el ambiente con mal tiempo o en una fría noche de otoño-invierno. La canela, el jengibre y la nuez moscada crean una extraordinaria profundidad de sabor y aroma a nuez y caramelo.

Y, por supuesto, era imposible prescindir de la variedad sin filtrar. "Trekhgornoe White ale "se elabora al estilo del trigo belga, pero en la lectura de" lúpulo " del autor.

Solo lúpulo, malta, levadura y agua

Heredamos tres mitos absurdos, pero bastante comunes, de la escuela de elaboración de cerveza soviética, si se me permite decirlo. Primero: la cerveza producida en masa está hecha de polvos. Esto es una tontería, aunque solo sea porque no hay un solo polvo en la naturaleza que, cuando se diluye con agua, dé al menos algo similar a la cerveza. Las cervecerías funcionan con los mismos principios que si estuvieras elaborando espuma en casa.

El segundo mito: el alcohol se agrega a la cerveza. Una teoría interesante, pero no está muy claro quién la necesita. Se sabe que el alcohol es sintetizado por la levadura, que consume azúcar en el proceso de fermentación natural. La pregunta es, ¿por qué los productores deberían gastar dinero extra en alcohol si se forma en cantidades suficientes por sí mismo?

Tercero: el lúpulo contiene una hormona que convierte a los hombres en mujeres. Esta historia apareció hace relativamente poco tiempo, cuando se supo que hay una hormona fitoestrógeno en los conos del lúpulo. La composición química de la misma es realmente similar a la hormona sexual femenina estrógeno. Eso es solo que su contenido en lúpulo no es más que, por ejemplo, en rábanos, y no puede causar ningún cambio en el cuerpo.

La botella es un recipiente adecuado para cerveza

¿Quién argumentaría con el hecho de que la cerveza estará especialmente bien cuando se entregue desde la cervecería directamente a la mesa en barriles de acero? Pero es extremadamente difícil implementar esto. No se ha inventado nada mejor que una botella para almacenar y vender cerveza. Aunque la botella es diferente de la botella.

La marca "Trekhgornoye", por ejemplo, rechazó la botella estándar. Se desarrolló un recipiente especial que se asemeja a una jarra de cerámica con un asa de uno o un litro y medio y un cuello ancho. Estos recipientes se producen en la fábrica donde se elaboran las botellas de vino espumoso. El aspecto vintage se complementa con una etiqueta de plástico, que no está pegada a la botella, sino que se coloca encima y luego se asienta sobre el vaso bajo la influencia del vapor.