Lo que los campeones del Tour de Francia comen y beben justo después de la carrera

Todas las comidas son de gran importancia para los ciclistas que participan en el Tour de Francia, una de las competiciones más difíciles que requiere una enorme resistencia. Pero lo que se come inmediatamente después de cinco horas de carrera es lo más importante para restaurar la fuerza y el equilibrio hídrico del cuerpo, y los resultados de los atletas dependen de este alimento. Después de un breve intervalo de aproximadamente una hora, los ciclistas tienen la oportunidad de reponer fuerzas y prepararse para la siguiente etapa.

En el ciclismo profesional, la nutrición ha evolucionado junto con las bicicletas y el equipo. Por ejemplo, el equipo estadounidense "Cannondale-Drapac" durante el Tour de Francia cuenta con un especialista profesional en nutrición y dos chefs a tiempo completo que cocinan y supervisan todo lo que comen los atletas durante las tres semanas de carrera. Todos los alimentos y bebidas que consumen, hasta 8 mil calorías por día, se basan en los últimos descubrimientos en la ciencia de la nutrición deportiva. Unos minutos después de cada etapa, cuando la recuperación es tan importante, los ciclistas beben una bebida rica en proteínas y un litro de jugo de piña diluido, después de lo cual comen una porción de proteína animal con arroz y quinua. Y todo esto, hasta la cena de verdad. Así comen los ciclistas del equipo Canondale-Drapak.

Pocos minutos después de cada etapa, los pilotos comienzan a recuperar la fuerza y el equilibrio hídrico. Primero beben un batido de proteínas, como Lawson Craddock de Texas, en la foto.

Pero todo comienza mucho antes de eso. Andrea Bizogno, apodada Bizo de Italia, conduce el autobús del equipo Canondale Drapac y prepara bebidas restauradoras y platos que los atletas consumen de camino al hotel. El especialista en nutrición británico Nigel Mitchell hace un plan de todo lo que los pilotos comerán y beberán durante las críticas 1-2 horas después de la etapa.

Bizo comienza con botellas de un litro de agua, de las que los pilotos beben inmediatamente después de cada etapa. Según Mitchell, durante el torneo, los atletas beben diez litros de líquido todos los días.

De acuerdo con las recomendaciones de Mitchell, Bizo agrega jugo de piña comprado en la tienda al agua, lo que le da dulzura y hace que sea más fácil absorber tanta agua. Entre las propiedades beneficiosas del jugo de piña se encuentran los antiinflamatorios, que también contribuyen a la recuperación de los atletas. El jugo de cereza rico en potasio también se usa debido a la presencia de antioxidantes en él. Ambos jugos ayudan a normalizar el equilibrio hídrico y acelerar la recuperación de la fuerza.

Esta bebida que da vida es esencialmente tres partes de agua y una parte de jugo de piña.

Si el jinete todavía está deshidratado, después del jugo de piña diluido, Mitchell le da un litro extra de agua con electrolitos. Los electrolitos vienen en forma de tabletas que se disuelven en agua como aspirina efervescente. Este aditivo le da al agua un sabor y un poco de salinidad.

Luego viene la bebida restauradora de proteínas. Primero Bizo llena las botellas con agua.

Luego agrega un cóctel restaurador en polvo.

"Cannondale-Drapak" utiliza un cóctel restaurador de la marca OTE Sports que contiene 20 gramos de proteína de alta calidad. Mitchell dice que una bebida proteica restaura perfectamente la fuerza y el equilibrio hídrico.

Unos minutos después de cada etapa del torneo, los pilotos beben un batido de proteínas restauradoras y su litro de jugo de piña diluido. Ambos ayudan a restaurar el equilibrio de líquido en el cuerpo.

Luego, Bizo prepara una comida después de la carrera. Disuelve los cubos de caldo para realzar el sabor del plato. Esta comida es muy importante para los atletas, ya que la mayoría de las etapas de la competición terminan a las 17:30 y, a menudo, los corredores no cenan en el hotel hasta las 21:00.

Bizo suele añadir proteína animal a su plato. Ese día fue un pollo que cortó en pedazos.

El énfasis principal está en las proteínas saludables de alta calidad. Los platos a menudo se preparan con pollo, conejo o atún. La variedad es muy importante, porque absorber tanta comida durante una carrera de tres semanas se convierte en un desafío para los ciclistas. La comida debe ser saludable, pero al mismo tiempo deliciosa.

"Muchos ciclistas subestiman sus necesidades de proteínas. Un ciclista del Tour de Francia necesita dos gramos de proteína por cada kilogramo de peso. Los ciclistas de club y los ciclistas de fitness no necesitan mucho, pero cometen el error de consumir la mayor parte de la proteína en una o dos comidas. Es necesario consumir proteínas de alta calidad con cada comida para distribuir la ingesta de proteínas a lo largo del día", explica Mitchell.

El arroz de alta calidad para risotto es la base de los platos. Pero Bizo agrega quinua para obtener más variedad y sabor, guiado por las recomendaciones de Mitchell. La quinua es un súper alimento rico en proteínas y grasas saludables, y el grano agrega nutrientes.

"Cocinamos arroz para los corredores, que usamos en forma de pasteles de arroz durante la carrera. El arroz es una gran cosa, contiene carbohidratos de fácil digestión, proteínas y mucha agua, lo que ayuda a evitar la deshidratación", explica Mitchell.

En este plato de post-temporada-pollo, arroz, pimienta y ajo.

La comida se distribuirá en pequeños tazones, desde los cuales los corredores comerán en el automóvil en el camino desde la línea de meta hasta el hotel. En pocas horas, los ciclistas se sentarán en la mesa para una cena completa.

Después de una etapa de montaña, los pilotos son llevados a hoteles. En la foto — Kristian Koren de Eslovenia. Un miembro del equipo preparó un plato de arroz con jamón y guisantes para que repusiera sus reservas de fuerzas en el camino. Esta estrategia de nutrición ayuda a los atletas a sobrevivir a una carrera de 21 días y producir los mejores resultados posibles.

Las comidas después de la carrera en el autobús brindan a los atletas la oportunidad de aguantar con calma hasta la cena en el hotel a las 21:00.