Lo que es SAC: la verdad sobre el tradicional Japonesa beba, que no esperaba oír

¿Qué sabemos del amor? Generalmente, todos los confinados a los dos hechos: se trata de un tradicional Japonés alcohol y que está hecho de arroz. La mayoría de los otros la información que estamos acostumbrados a oír hablar de esta bebida, no es cierto, y se refiere a las leyendas o los cuentos. Lo que vamos a decirle a usted acerca de la causa, pero lo más sorprendente es generalizada la especulación y que eres un Japonés de bebidas alcohólicas, no se espera.

Para empezar, los que se equivocan en llamar el alcohol derivado de arroz, sake. La palabra en Japonés se refiere a cualquier bebida alcohólica, independientemente de su origen. Bebida de arroz los habitantes del País del sol naciente llamado "nihonshu". Si ve a algún lugar en el menú de esta manera, usted puede estar seguro de que en este lugar saben mucho acerca de la bebida.

Otro error común que realizamos, llamando a este producto un arroz vodka. Esta definición proyecta una sombra sobre todos los Japoneses que los bebedores, como la fuerza de nihonshu está a sólo 15 grados. Además, la tecnología de producción de licor no tiene nada que ver con vodka. Por el camino, vino bien (así que vamos a seguir llamando nihonshu para evitar confusiones) también está en la naturaleza. Entonces, ¿qué es?

Japón — país muy singular, así que el alcohol es preparado en una forma habitual. A causa sólo puede ser especial las variedades de arroz con granos grandes y con alto contenido en almidón. Ante el misterio de la cocción, el arroz es cuidadosamente pulido para ofrecer de él una concha de una de las sustancias que pueden dejar un sabor de boca.

Arroz para sake no es barato

Durante la operación de molienda se determina por el grado del producto — el más procesan el grano, mayor será la calidad de una bebida alcohólica. Después de preparar el arroz se lava, se llenan de agua y dejar durante algún tiempo en la empapado condición. Por el momento en que el arroz se pone en otro recipiente, y al vapor — esto abre los poros, lo cual es muy importante.

La mezcla se fermenta durante al menos dos semanas en cubas y, a continuación, agregar el arroz cocido y koji. Molde convierte el almidón en azúcar y la levadura hecha de azúcar en alcohol. Por lo tanto, otra de tres semanas y resulta que la deben de otro tipo, que se llama moromi. Fuera de él y pulse el terminado de la bebida alcohólica, la cual es luego filtrada y pasteurizada.

Necesario agregar que el filtrado es una etapa obligatoria, así como el sake con el sedimento se considera de calidad inferior y beber de él a ninguno de los Japoneses no. La pasteurización es también importante ayuda para interrumpir los procesos de microorganismos que pueden echar a perder la bebida durante el almacenamiento en el menor tiempo posible.

Hemos descrito la tecnología brevemente y primitivo, pero en realidad es muy responsable en el trabajo, en la que todas las acciones están pintados de casi minuto a minuto. La desviación de los cánones de inmediato afecta el sabor, el color y la fuerza del producto y la pone en el estado del matrimonio.

Que el primer pensamiento que se molestan en conseguir una bebida con una fuerza de sólo 15 grados, la historia está en silencio. Saben que el bien es producido a partir de la antigüedad y el predecesor de la bebida se obtiene a través de "kuchikamizake".

En virtud de este impronunciable palabra que no tiene análogos en otros idiomas, usted sabe masticar el arroz con la adición de la saliva. Poco apetecible y absolutamente insalubres sustancia de los antepasados de los samurai escupió en contenedores especiales donde el líquido resultante fue errante y ganando fuerza.

Para la producción de alcohol no parece tan repugnante a masticar el arroz fue el encargado de hermosas vírgenes. El alcohol a la izquierda para el consumo, para el propósito, y la parte dedicada a los espíritus y traducido en vano, derramando sobre el altar del templo y sólo salpicaduras en el suelo, para recuperar la ubicación de los dioses de la fertilidad.

Finalmente llegamos a la pregunta que inevitablemente surge en cada conversación sobre el amor. Es importante recordar que si usted sin previo aviso bandeja de bebida caliente, se puede decir que es de baja calidad. Elevar la temperatura de este alcohol para eliminar los olores y sabores de la izquierda después de una mala molienda de los granos de arroz. Los Japoneses llaman a este tipo de amor fucus, y consideramos que es vulgar beber, como hemos hoteles de la luz de la luna.

Pero usted debe recordar que bien puede calentar y a petición del cliente no son conocedores de arroz caliente fealdad. Los Gourmets hay dos tipos de acalorados ginataan (30 grados) y tobikiri (55 grados). Para el suministro de la bebida no son adecuados Europea jarras y copas de vino. Si usted golpea la mesa para verdaderos conocedores de la cultura Japonesa, el sake traerá en especial botellas de tokkuri.

Pero si usted quiere tener un refrigerio de amor puede ser — no viole las reglas y no causa de la desaprobación miradas de los isleños. Sí, no hay que olvidar que beber el sake, es la costumbre de no decir "cheers" y "Su salud", y el exótico "Kampai", que significa "bottoms up".

Para nosotros, la cocina Japonesa, bebidas y costumbres es más que un extraño y exótico. Pero imaginemos que somos ciudadanos del país de Nippon ver como bielas, ajeno a toda lógica.