Las delicias culinarias de la Antigua Rusia: el abedul de gachas de avena y tostadas cisnes

Moderno Rusos están muy lejos de la gastronómicas hábitos de sus antepasados. Nuestro menú está firmemente establecido desconocido anteriormente, las patatas, los tomates y muchos más productos. La antigua delicias culinarias eran muy diferentes en los diferentes estratos sociales. Si la dieta de los agricultores consistía en platos sencillos, de los nobles y los príncipes comenzaron a jugar con delicias.

Comimos en la Antigua Rusia la gente común

Campesinos de la cocina es muy dependiente de la cosecha. Campesinos rusos de principios de la primavera y trabajó incansablemente para alimentar a su familia. Si hemos tenido un mal año, entonces tenía que sobrevivir a expensas de los dones de la naturaleza.

Sopa verde debido a la urgente necesidad, y no experimentos culinarios. Guiso con un montón de hierbas era un plato común. Especialmente en primavera, cuando el invierno las acciones han llegado a su fin. En ese tiempo, los campesinos no tenían idea acerca de las vitaminas. Se preocupaba sólo acerca de la supervivencia.

Abedul gachas de avena también apareció gracias al ingenio de los campesinos y las malas cosechas. Ella vagamente se asemeja a la crema de trigo, preparados exclusivamente a partir de la floema del abedul, que se encuentra entre la corteza y la madera de las capas. Floema correctamente remojadas y cocidas por un tiempo muy largo. Mezcla de dudoso buen gusto para satisfacer el hambre. El famoso viajero Vitaly sundakov llamado de abedul potaje es un plato nacional de los pueblos del Norte.

Tura – el prototipo de hoy, el hash es una parte importante de los campesinos menú. Todavía se llamaba un hash, lo que implica el método de preparación. El plato consistía en verduras picadas y el pan. En el curso fueron el rábano, la cebolla verde, la hierba, las hojas. Plato lleno de leche, cerveza o agua, como dicen, que los ricos. Cucharada de aceite vegetal hizo un plato vegetariano más sustancial. Es de destacar que ture se mantuvo en la dieta de los campesinos, hasta finales del siglo xix.

La cerveza era muy diferente de la habitual hoy en día son grados y variedades. Ruso antiguo kvas era más fuerte que la cerveza. Para su uso, no sólo de pan. Famosas recetas de la leche, la remolacha, la baya de kvas. La más extendida kvas de remolacha, que era muy nutritiva bebida. Para prepararlo, la raíz es de corte fino, vertido con agua fría. La parte superior cubierta con una tela. La pieza se baja a la bodega "vibrátiles". Por cierto, en la Antigua Rusia borrachos fueron llamados "Kvasnikov".

Los hábitos de consumo de la clase alta

Los príncipes y los nobles comió mucho más diversa de los agricultores. Una rica fiesta no está completa sin un Cisne asado. Conservará en los archivos de la sueca enviado Pedro Petrea que Data de finales del siglo XVI. Mientras que en la corte Real, él era un invitado en muchas de las fiestas y de los partidos "los Moscovitas". Casa establezca la tabla de 30-40 platos. Cada huésped encuentra un plato de acuerdo a su gusto. Allí estaba el pescado, la carne, jaleas, pasteles. Ciertamente sirve asado cisnes, sin que los propietarios de algunos de honor.

Cisne asado fue un espectacular plato que habló sobre el alto estatus del propietario, su prosperidad. Es de destacar que los nobles aves no estaba delicioso, así como hermosa. Porque Cisne asado se sirve con una salsa picante y una hogaza de pan, que tuvo que ser sumergido en salsa de alegrar el sabor de las aves de corral.

Un caballo de Troya es otro ruso antiguo manjar que no tenía nada que ver con los caballos. El plato se hizo a partir de cerdos pequeños. Chanchito al horno hasta que se doren. También se sirve entero. A menudo, el cuerpo fue llenado con diferentes rellenos: menudillos picados, la carne, los cereales, las frutas, las bayas.

El hígado fue considerado un manjar. La corte cocineros sabía de la debilidad de la Potemkin de hígado de oca remojado en leche con miel. Especialmente apreciadas hígado de cerdo. Se cree que el más grande sea, mejor. Para obtener una enorme hígado, una de cerdos alimentados con nueces, uvas de vino. Poco antes de la matanza del cerdo se alimenta, como dicen, chillar como un cerdo.