La pastelera autodidacta Kristina Dolnik hace pasteles únicos sin masilla

La artesanía de confitería ha sido elevada durante mucho tiempo al rango de arte superior, y sus obras a veces pueden competir con las obras maestras de escultores y artistas famosos. El hecho de que todavía hay un lugar para la innovación en el negocio de la confitería fue demostrado por la residente de Kiev de 32 años Kristina Dolnik, que crea dulces obras maestras dignas de un lugar en el museo.

Un mundo submarino con corales y habitantes marinos, un océano furioso con ovejas realistas en las olas, una drusa de cristales de amatista hechos de caramelo de colores even Ni siquiera puedo creer que todo esto sea comestible y creado por las manos de un maestro que ni siquiera tiene una educación culinaria.

Economista de profesión, Kristina odiaba cocinar y estar de pie en la estufa desde la infancia. En sus años de estudiante, para evitar este elemento de la vida independiente, trató de comer comida preparada en un café, se interrumpió con fruta y yogur. Entonces la niña se casó y dio a luz a una hija, y luego tuve que recoger mi voluntad en un puño y aprender a cocinar.

Kristina se reunió por casualidad con el arte de la confitería. Cuando su hermana se casó, ella estaba tan entusiasmado por la búsqueda del mejor restaurante, el host y el vestido que cuando llegó a pedir dulces, resultó que el tesoro de los futuros recién casados ya estaba vacía.

Kristina hizo el pastel en un tema marino, ya que su hermana y su esposo son aficionados a la navegación. El producto causó un deleite sin precedentes entre los invitados y poco a poco nuevos clientes comenzaron a aparecer en el pastelero recién hecho. Hoy en día, las órdenes de Kristina se pinta por un año y medio por delante, y entre los compradores son celebridades ucranianas y grandes hombres de negocios.

El secreto de tal popularidad está en las tramas no triviales que implementa en pasteles. Entre los bestsellers personales que trajeron popularidad al taller de Kristina están los pasteles con agua. Los maestros fueron inspirados para crear tales obras maestras por esculturas de agua hechas de resina epoxi.

Para no responder a cientos de preguntas repetidas sobre cómo hacer un pastel de este tipo, la chica creó un curso de video de autor, y muy pronto el pastel se hizo mega popular en Instagram y se metió en las tendencias del año. También hubo escándalos-muchos comenzaron a atribuirse la autoría a sí mismos. Pero Kristina logró restaurar la justicia y ahora los principales confiteros de Rusia están recurriendo a ella para recetas de pasteles de" agua " Rusia, México, Alemania, Estados Unidos y Francia.

A Kristina no le gusta repetir las tramas de pasteles, pero nunca rechaza a los clientes habituales. Tienden a depender del gusto de la chica. La frase "sorpréndenos" actúa sobre Kristina como un disparo de una pistola de salida antes de una carrera. En la primera etapa, el maestro determina la trama-los dibuja a partir de esculturas, fotografías, películas y su propia imaginación. A veces, para implementar una idea, tienes que dibujar bocetos y cortar diseños completos.

El pastelero tiene una gran cantidad de espátulas de pastelería, espátulas, una máquina de cocina, bolsas de pastelería, cepillos, esquejes, pilas, una pistola de pulverización y un aerógrafo favorito a mano. Kristina trata de minimizar la cantidad de ingredientes dañinos en sus pasteles, por lo que no le gusta la masilla, y gracias al aerógrafo, usa tintes al mínimo.

Por ejemplo, un pastel con un mundo submarino, además de gelatina, está hecho de bizcocho de chocolate sobre cacao, cuajada de limón, ganache de chocolate sobre chocolate negro belga, mousse de chocolate sobre chocolate con leche belga, y está cubierto con "terciopelo" (corteza de chocolate).

Se necesita un promedio de 2-4 días para crear un producto. Pero había un pastel en la práctica de Kristina, que tomó casi un mes de trabajo minucioso. La chica estaba haciendo una copia del galeón " Perla Negra "de la película"Piratas del Caribe". Según la idea, era un barco hecho de chocolate negro, tirado en la arena de confitería.

Ideas locas de Allí todavía hay un montón de Kristina, pero no todo el mundo encuentra a su cliente. Por ejemplo, a una chica le gusta trabajar con composiciones de confitería que imitan piedras y hormigón. Como base, toma la obra de su amigo el escultor de España.

Kristina trabaja con pasteles de cualquier complejidad, pero el peso permitido del producto, por regla general, no supera los 10 kg. La cosa es que la chica trabaja sin asistentes, y arrastrar un pastel pesado en el refrigerador no es tan fácil.

Por el hecho de que logró alcanzar tal nivel en el negocio de la confitería, Kristina agradece a su esposo y su crítica constructiva. Constantemente hizo comentarios a su esposa que el pastel no era perfecto y lo suficientemente limpio, y le planteó el deseo de mejorar constantemente.