La historia del chef suicida Bernard Loiseau, que se convirtió en el prototipo del personaje de dibujos animados

La mayoría de nosotros hemos visto la caricatura estadounidense de larga duración "Ratatouille", lanzada en 2007. Alguien recuerda a un personaje como el chef Auguste Gusteau, que era el padre de Alfredo. Según la leyenda, un cocinero experto murió después de que le quitaran su estrella Michelin de su restaurante. Esta historia parece inverosímil, pero, por desgracia, se basa en hechos reales. El prototipo del desafortunado chef-Bernard Loiseau (Bernard Loiseau), murió por esta razón. Sin embargo, su historia fue aún más trágica.

Bernard Loiseau nació en 1951 en la comuna de Chemalier, en el centro de Francia. Le apasionaba la cocina desde los años escolares y dedicó toda su vida a su negocio favorito. La alta profesionalidad y dedicación de Loiseau le permitieron recibir el título honorífico de chef líder del país. Incluso se convirtió en caballero de la Legión de Honor, por sus servicios a Francia.

Loiseau era un invitado habitual de programas de televisión y festivales de cocina, dirigía clases magistrales y escribía libros. Pero su principal orgullo era el restaurante "La Cote d'Or", que recibió tres estrellas Michelin en 1991. El cocinero estaba loco por su creación y valoraba increíblemente su alto reconocimiento.

Todo iba bien hasta 2003, cuando el chef se enteró de que le iban a quitar una de las estrellas de su restaurante. Esta noticia comenzó a atormentar a Loiseau y cayó en una severa depresión. El trágico desenlace se produjo el día en que se le informó oficialmente sobre la disminución de la calificación de la institución en un punto. Por la noche, Bernard Loiseau terminó el trabajo, se despidió del personal y se fue a casa, donde se quitó la vida.

La inesperada muerte del mejor chef del país conmocionó a Francia. La tragedia fue discutida en la prensa, en la televisión y en Internet. Fue entonces cuando se planteó la cuestión de si las calificaciones de los restaurantes son necesarias, destruyendo negocios y matando a profesionales obsesionados con su negocio.

Ha pasado mucho tiempo desde entonces. Los compañeros cocineros de Loiseau se dieron cuenta de lo ilusorias que son las estrellas Michelin. Pueden privar el estatus sin ningún motivo, confiando solo en las demandas infladas de los visitantes y la opinión de los críticos, a menudo sesgada. Hasta ahora, muchos restauradores están ansiosos por conseguir estrellas para sus establecimientos. Están haciendo todo lo posible para llevar a los restaurantes bajo los "estándares de oro". Por desgracia, a menudo se sienten decepcionados.

La opinión de los críticos, la mayoría de las veces, el restaurante compra por una suma redonda. Honestamente, es casi imposible obtener la codiciada recomendación. De acuerdo con los requisitos de Michelin, un camarero no debe servir a más de 5-6 clientes. Los grandes restaurantes simplemente no pueden permitirse el lujo de mantener todo un ejército de personal. Además, las mesas deben servirse con cubiertos de cristal y plata. En cuanto al menú en sí, simplemente debe contener platos originales, langostas y trufas.

Debido a los requisitos excesivos, muchos restaurantes se niegan a competir por las estrellas. Los que los tienen, se separan de ellos sin remordimientos. En los últimos años, cada vez más establecimientos se despiden del estado de "estrella" y pasan a una categoría de precios más asequibles.