La cocina del Tíbet: qué comer en el lugar más mágico de la Tierra

El Himalaya. El tíbet. Algo cósmico y etéreos sonidos en los nombres. Ellos atraen a visitantes de todo el mundo. En frente de el mágico encanto del Tíbet no pudo resistirse a nadie, incluyendo a nuestro equipo, que hizo dos semanas de viaje a diez ciudades.

En el Tíbet no es habitual y en general al mismo tiempo. Las duras condiciones climáticas, las altas montañas, el sol abrasador, los fuertes vientos y la arena del suelo han primordial influencia en la cocina, que no es particularmente diversa.

La base de la dieta es la carne y la leche de Yak, o más bien, en el caso de la leche — no Yak, y Dre (señora del Yak, como se ha dicho por parte de los Tibetanos), y harina de cebada. A veces también se utiliza la cabra y el cordero. En cualquier lugar, a más de 4.000 metros sobre el nivel del mar, se le ofrecerá exclusivamente platos de estos productos.

Típico Tibetano café. Cabe señalar que el café está muy sucio. En las tierras altas, donde ir lejos en busca de agua, se sirve el común de las cucharas y los tenedores de la misma tazón y es que no hay certeza de que eran de lavado. Es un poco chocante al principio, pero luego ni siquiera les prestan atención.

En las grandes ciudades, que se encuentra justo debajo, a una altitud de unos 3600-3800 m sobre el nivel del mar, usted tiene que disfrutar de las frutas y verduras, la mayoría de los cuales son importados por el Chino.

Menú. Tuvimos suerte, ya que dos de nuestra empresa es el estudio de la lengua Tibetana.

Las verduras más populares es el tomate y la cebolla. Sopa de tomate se puede disfrutar en cualquier lugar, pero la textura y el sabor será muy diferente.

La sopa es muy sabroso y a veces tan denso que es más como una salsa. A veces conmovedor, y casi nuevo. Este es probablemente el más delicioso plato en el Tíbet.

Y cada mañana, en cualquier café le ofrecen una tortilla. Donde puedo conseguir los huevos, a una altura de más de 4000 m sobre el nivel del mar, por lo que estamos a la izquierda un misterio. No vimos ningún pollo. Incluso la sopa con huevo en realidad es una sopa con carne de tortilla. Creo que lo hacen a partir de una mezcla seca, y especialmente para los extranjeros. Los Tibetanos empezar cada mañana con campy...

Tampa

El campamento es el plato más popular. Esto no es un manjar, y de comer no es una buena vida, sino simplemente porque a menudo es simplemente nada.

El campamento es una mezcla de leche de DRI (mujer de Yak) de la mantequilla y de harina de cebada. La cebada, de conformidad con la medicina Tibetana, un buen producto para darle efecto. La cebada es alta en hierro, y su frecuencia de uso elimina los tradicionales problemas con la anemia asociada con la mala nutrición en las montañas. Además, cebada agradable elimina la inflamación, a menudo el desarrollo de los monjes de un estilo de vida sedentario y a largo sentado en una posición. El hierro también tiene un buen efecto sobre los pulmones y bronquios, que a menudo los problemas surgen de la montaña el viento y el frío.

Por sí mismo, cebada (es decir, si se puede comer como cereales, cocinar ordinario cebada) es considerado como "frío" en sus propiedades. Si la cebada alevines y moler, las propiedades cambian al calentamiento. Esto es muy útil para tratar con la meditación, porque a menudo han calor se acumula en el cerebro, el corazón de sólidos clima frío y los problemas con los órganos internos. Se dice que los yoguis de la infección de los riñones, es decir, una enfermedad profesional.

Cada mañana, en cualquier cafetería o el comedor de una casa de huéspedes, se puede tratar campoy. Gusto de la planta de avena, que dan a los bebés menores de un año de edad. Nos trataron de campoy libre, que es el más barato. Se sirve un gran bol de la harina, la sal Tibetano termo de té, el azúcar y la mantequilla y estás a su discreción la mezcla de los ingredientes es alguien que le gusta líquido, alguien Campo de espesor. Los tibetanos suelen hacer muy gruesa Campo y se come con las manos.

Momo

El segundo más popular nacional plato de albóndigas de Momo. Si hay un plato que puede estar presente Tibetano de la cocina, es sólo que son. Momo es una bola de masa hervida, al vapor, que se sirven en los días de semana y los días festivos. Sólo hay una excepción — Momo nunca come en el primer día del nuevo año, porque la carne está escondido en la masa, denota oculto de la fortuna.

Preparación de Momo tiene un montón de tiempo y esfuerzo, por lo que están trabajando por varias personas. Los hombres suelen cortar la carne, y las mujeres hacen bolas de masa hervida. Todas las sutilezas de la técnica de cocina Momo dirigido a la preservación de los jugos en el interior. Por lo tanto, es mejor cortar la carne de moler, y los vegetales deben ser manejados con mucho cuidado. Además, Momo es imposible de digerir.

También hay sutilezas en el consumo de Momo. Primero tienes que morder un trozo de masa y beber el jugo, y luego de la cucharada de la salsa y a comer el resto. Momo es una muy sabrosa en cualquier forma.

Thukpa

Otro plato muy popular son las sopas thukpa y thenthuk, que se diferencian en la forma de fideos. En thuku añadido a largo fideos, y thentook — plana.

Thukpa con la carne. Una parte de los sustitutos y la primera y la segunda. La sopa es muy sabrosa, pero la carne de Yak — amante.

Thukpa con verduras.

Thukpa de una amplia fideos.

Sopa de verduras.

La sopa de pollo — curiosamente, el peor de sopa con un extraño sabor. Comer es uno, no podría.

Pan

Los Tibetanos hornear su pan nacional, que, como en muchos países Asiáticos, similar en principio a nuestro pan de pita. La única excepción es el vapor de pan tingmo, que probablemente también vino de la cocina China.

Las Tortillas con la salsa caliente.

El vapor de pan frito. Vapor pan es muy específico — por ejemplo, no podemos comer. Como los gustos empapado el pan rallado.

En adición a Momo y thukpa, que se alimentan de arroz con carne o verduras y los fideos, que, de nuevo, se ha extendido bajo la influencia de China. Las porciones son generalmente muy grandes, incluso un hombre lo suficientemente un plato.

Arroz con verduras. Figura en el Tíbet es excelente y verduras, y carne.

Arroz con carne de Yak y verduras.

Fideos con carne y verduras.

Fideos con huevos revueltos y carnes.

Las verduras asadas.

En algunos cafés cerca de la frontera con Nepal y puede ser disfrutado casi platos de cocina Europea. Por ejemplo, pescado a la parrilla con patatas fritas.

O patatas fritas. Sin embargo, con la patata caliente entre los Tibetanos problemas, especialmente para aquellos que viven en lo alto de las montañas. No podía explicar lo que necesita para cocinar más. Comieron casi cruda, pero en esas condiciones y era un manjar.

En algunos monasterios se encuentra la cocina, donde durante 40 rublos de una muy buena comida. El dinero está casi desaparecido, y 40 rublos, tenemos una porción de arroz delicioso y verduras asadas — fue, quizás, la más deliciosa cena.

Té

De las bebidas más populares es, por supuesto, té. En el Tíbet hay dos únicos tipos de té. Primera — cha ngamo, para los extranjeros, los Tibetanos llaman "dulce tee" ("sweet tea"). Es una leche hervida femenino mantequilla de Yak, un poco de té negro y el azúcar. Muy sabroso y satisfactorio.

Segundo — cha SIMA, también conocido como "té", "té de sal", "caídos del té". Es hecha de mala PU-erh, que se cuece en la leche, luego batida fundido con mantequilla de Yak y sal en un especial de madera se agita demo. Hoy en día este tradicional luminaria sustituyó a la eléctrica de una batidora de huevos, que está disponible en cualquier familia, porque la sal de té Tibetano se bebe en grandes cantidades por parte de adultos y niños. Los Tibetanos llevar un termo con bebida en todas partes: en el trabajo, en el campo, en un paseo. Cualquier Tibetano con gusto comprar una Taza de leche. Se calienta frío Tibetano protección contra el viento. También cha suima utilizado para la cocción de cursi.

En Tibetano restaurantes se pueden encontrar otras bebidas, tomado de la India y China. Por ejemplo, que vino de la provincia de Yunnan té babao ("ocho tesoros"). Este es el Chino tradicional mezcla de los ocho tipos de flores y de frutos secos. Usted también puede encontrar popular en la India y Nepal té con jengibre y limón, pero va a ser bastante caro en estas partes. Por supuesto, la civilización ha penetrado hasta los rincones más remotos de la tierra, y las bolsas de té se pueden comprar en todas partes.

El té de jengibre.

Chang

Tal vez la historia de la Tibetano de la cocina no sería completo sin la mención de la Tibetano de bebidas alcohólicas o Koh Chang Chang, ne. Este vino de cebada, que en Occidente se llama a menudo la cerveza, el sabor original y no demasiado fuerte — sólo un 3,8%. En las tiendas se puede comprar en rojo o en azul los frascos y los restaurantes tienen la oportunidad de probar una casa de Chang. La tradición de comer un poco diferente de una zona a otra — por ejemplo, en Shigatse en un vaso de Chang decidió añadir un poco cursi, que nunca voy a hacer en Lhasa. Pero, en cualquier caso, los fans de la Changa en el Tíbet mucho. Tan lejos como la cerveza, aquí se presenta sólo en un local de la marca "Lhasa". Sin embargo, para encontrar popular Europea de la marca de la cerveza aquí, también, no hay problema.

Almuerzo varía dependiendo de la ubicación y disponibilidad del producto. El promedio de costo del almuerzo 25-40 yuan. En las grandes ciudades, usted puede comprar una porción grande de papas fritas en la calle por 5 yuanes o a pie a restaurantes locales, con un tamaño de 10 metros cuadrados, y comprar una enorme porción de sopa de 7 a 10 yuan.

Bon appetit y sorprendentes aventuras!

Foto: Ekaterina Ageeva / Texto De: Serguéi Martínov