Estas son las principales especialidades que deben estar en toda cocina

Independientemente de qué y qué estés cocinando, los especiales son uno de los elementos más importantes de tu cocina. Esta es una manera rápida de agregar sabor a todo lo que tiene debajo del brazo, desde frijoles enlatados hasta vegetales fritos y pechugas de pollo. Pero esta es también una categoría extensa: lo que se considera un condimento y lo que no lo es, puede ser un tratado filosófico completo. ¿Se considera salado el condimento? ¿Azúcar? ¿Vainilla?

La buena noticia es que no necesita muchas especialidades diferentes para empezar, y puede crear su propia colección en muchas direcciones, dependiendo de lo que le guste cocinar.

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1. Pimienta negra con guisantes.

Comprar chícharos enteros significa que el aceite dentro de los pimientos no se disuelve tan rápido que permite conservar el aroma. También hay un guisante blanco y rosa, para niveles más avanzados, pero la simple pimienta negra vieja es magnífica y de vital importancia para todo. Cómpralos enteros y tritúralos en un molinillo de pimientos para conseguir los mejores resultados.

2. Comino, entero o molido.

¿Conoces esa nota terrosa, fragante, ligeramente a nuez, que se encuentra en algunos platos? A menudo proviene del comino, una especialidad increíblemente universal. Es rico en mantequilla por naturaleza, y no se necesita mucha para obtener tanta riqueza y tierra. Es maravilloso conseguir comino con celíaco y molerlo en la medida de lo necesario, y así se almacena más. Es un ingrediente importante en muchas mezclas de especias, como el curry en polvo y el chile en polvo. Pero si realmente no tienes tiempo o energía para esto, entonces un frasco pequeño de espinas es una buena opción. Agréguelo a verduras asadas, berenjenas o simplemente coliflor asada.

3. Copos de pimiento rojo rallado o chiles secos enteros

Si le gusta un poco de picante en la comida, es mejor tener un puñado de hojuelas de chile o chiles secos enteros. Hojuelas de pimiento rojo rallado: este es el tipo que se ve en las cocteleras en una pizzería, y están hechos de una mezcla de pimientos, pero en su mayoría se usa pimienta de Cayena. Los fragmentos leves son útiles para muchos platos, como alitas de pollo con miel y chile y guacamole fuerte, o simplemente espolvorea el siguiente plato con pasta o verduras. Los chiles enteros se pueden picar para hacer una pasta de curry, o poner en una cacerola con la sopa mientras hierve y luego tirarlos.

4. Cúrcuma.

La cúrcuma es muy importante. Es tan universal. Esto es cierto: probablemente conozca la especia de color amarillo anaranjado brillante debido a su uso en la cocina india y tailandesa o las tendencias en el campo de la nutrición saludable, pero puede usarla para su beneficio. La cúrcuma pertenece a la familia del jengibre y tiene un sabor suave floral brillante. La cúrcuma de calidad cambia las reglas de la cocina casera, independientemente de si la agrega al pollo con arroz o en la sopa de garbanzos.

5. Hoja de laurel.

La hoja de laurel es una de esas especialidades, cuyo sabor es difícil de atrapar, pero ya sabes, cuando no lo es. Este es un caballo de trabajo en la cocina. Añádelo a una cacerola con patatas, cualquier sopa o caldo que cocines, o en un guiso largo de cualquier carne, para que huela. Y si no está seguro de tener suficientes hojas de laurel frescas para cambiar algo, este es el consejo: rómpalo por la mitad y comprenda. Debe obtener un agradable aroma floral especiado. Si no es así, es de suponer que se trata de una especialidad más antigua.

6. Ajo machacado o granulado.

El ajo es un componente básico en la cocina. Fresco es la opción ideal, pero no vivimos en tiempos perfectos, por lo que sería bueno poner ajo granulado o triturado en la alacena para agregar este aroma picante y picante de ajo cuando sea posible. Alguien prefiere el ajo granulado en forma de polvo y alguien prefiere la forma de polvo. Todos tienen sus propias preferencias: una forma en forma de polvo, tiene una gran superficie y esto es lo que necesita para difundir el aroma.

7. Canela.

Aunque la canela es un elemento importante en la repostería, también es útil para proyectos picantes y es un elemento de muchas mezclas especiales. La diferencia en el origen de la canela tiene un valor para el gusto. La canela de Indonesia tiene un delicado sabor a madera. Si está buscando canela picante, debe buscar canela vietnamita. Úselo para cocinar panqueques con canela o simplemente agregue un poco al café de la mañana.

8. Pimentón ahumado.

No solo somos partidarios de esto, somos recién convertidos. Ahora, cuando lo sabemos, lo usamos constantemente. Da al plato un poco de humo saturado. Es de la misma familia que la pimienta de Cayena, pero muy suave. Realmente transmite bien el aroma del humo. Por ejemplo, cuando dejas una hoguera y tu ropa huele mal. Esto es especialmente bueno si estás cocinando comida vegetariana, pero si quieres reproducir el humo, esa carne puede llegar al plato. Si todavía come carne, también puede mejorar el sabor de lo que trabaja, como las caderas de pollo frito o los filetes.

9. Orégano.

El orégano seco es la principal especialidad en los muchos platos mediterráneos y latinoamericanos, así como una de esas especialidades que ves en la pizzería. El sabor es cálido y ligeramente amargo, lo que lo convierte en un condimento maravilloso para cualquier plato, como camarones a la parrilla, pollo frito o simplemente espolvoreado con papas fritas o tomates crudos.

10. Cardamomo.

El sabor del cardamomo es complejo: hay notas de cítricos y menta, así como algunas especias especiadas. Hay muchas recetas, por ejemplo, pilaf de pollo con cardamomo. Al igual que el comino, el cardamomo es mejor para mantener todo entero, pero si no tienes tiempo o energía para sobrellevarlo, también puedes comprarlo precortado y funcionará con normalidad.