De la sopa de serpientes a la brujería: los vendedores ambulantes de Hong Kong, en imágenes

Muchos de los vendedores ambulantes tradicionales de Hong Kong están al borde de la extinción. Gary Jones fotografía a propietarios de tiendas de campaña que aún practican algunas de las artes más antiguas de la ciudad.

10 FOTOS

1. Au-Yeung Ping-chi, un fabricante de espantapájaros.

An-Yun Ping-chi ha estado fabricando animales de peluche de papel durante más de dos décadas, siguiendo los pasos de su padre.

2. Wu Ding Keung, creador de plantillas.

Uno de los últimos fabricantes de plantillas en Hong Kong, Wu Ding Keung, de 82 años, ha trabajado en la esquina de Argyll Street, Mong Kok, bajo su paraguas azul durante más de 30 años. La caligrafía china manuscrita se exhibe con orgullo alrededor de su stand, y sobre la mesa hay un viejo cuaderno con bocetos e información del cliente. Admite que pueden pasar días sin un solo cliente, pero sigue trabajando para mantenerse ocupado. Después de todo, puede llevarle hasta tres días terminar una sola pieza.

3. Raymond Lam, fabricante de vapores de bambú.

Tuck Chong Sum Kee Bamboo Steamer es el último negocio tradicional de este tipo en Hong Kong. Cada artículo de la tienda estrecha y abarrotada está hecho a mano por un miembro de la familia Lam. Raymond Lam comenzó a trabajar en la tienda cuando era niño, y todavía pasa todos los días doblando suavemente bambú en vapores redondos en los que se prepara su dim sum chino favorito. La clave para una gran vaporera, dice, es conocer la suavidad y textura de cada pieza de bambú, lo que le da a la comida un olor y sabor únicos.

4. Gibson, restaurador de sopa de serpientes.

Gibson es el propietario de Sher Wong Yip de tercera generación, el restaurante de sopa de serpientes de su familia en Sham Shui Po. Sher Wong Yip, fundado por su abuelo hace más de 70 años y que aún conserva todas las tradiciones clásicas, incluida la vesícula biliar serpentina en el vino de arroz, es uno de los 20 lugares de la ciudad. Las serpientes vivas se han mantenido tradicionalmente en cajas alrededor de la tienda, pero actualmente, solo una pequeña cantidad está disponible, y la gran mayoría se importa congelada del sudeste asiático. Gibson dice que está feliz porque ama a los animales y no puede matar a la serpiente él mismo.

5. Chen Kau, escritor de cartas.

Chen Kau ha escrito cartas durante casi 40 años. Originario de Vietnam, donde trabajó como contador para una productora cinematográfica, llegó a Hong Kong en 1972. Pronto ayudó a la gente a escribir cartas a sus familias en el extranjero y ayudó con asuntos legales. Hoy Chen se sienta en el mercado sin camisa y sudoroso, usando la misma máquina de escribir que siempre ha usado. Pocos clientes habituales acuden a él en busca de ayuda con formularios de impuestos, solicitudes de seguridad social o visas. La mayoría de los días no tiene clientes, por lo que pasa tiempo leyendo el periódico o hablando.

6. Luk Shu Choi y Luk Keung Choi, fabricantes de productos de cobre.

Durante casi 80 años, Yau Ma Tei ha estado produciendo vajillas de cobre forjado para restaurantes, hogares, casas de té y hoteles. Los hermanos Luk aprendieron el oficio de su padre y trabajan en la misma tienda familiar a pesar de la falta de aire acondicionado. La tienda está llena de vajilla, urnas, timbres y otras chucherías. El piso está lleno de cientos de martillos y herramientas antiguas que fueron adquiridas con el tiempo a medida que cerraban otras tiendas de cobre.

7. Mak Ping Lam, grabador de sellos en piedra.

Mak Ping Lam, de 68 años, comenzó a hacer grabados chinos a los 19. Hoy es un maestro del grabado de sellos de piedra. Trabaja con herramientas simples: unos cuchillos oxidados, un pequeño tornillo de banco de madera, un trozo de papel de lija y la mitad inferior de una lata de refresco como bandeja de tinta. Para hacer una impresión, encuentra los caracteres chinos tradicionales adecuados para el trabajo, dibuja un diseño y dibuja una imagen especular del mismo sobre la base de la impresión. Solo entonces podrá empezar a grabarlo en piedra.

8. Wong Siu-ping, panadero.

Wong Siu-ping ha trabajado como panadero desde que llegó a Hong Kong en la década de 1970. Nunca horneó mientras crecía en Shenzhen, ni siquiera usó un horno. De hecho, no le gustaba mucho el pan. Sin embargo, entró en el negocio poco después de que un familiar le pidiera ayuda para hornear. A partir de la medianoche, la masa se revuelve y se amasa para una variedad de papeles y pasteles diferentes, luego se reserva para que se levante y luego se hornea, justo a tiempo para las 6 am.

9. Wong Tak Kam, dueño de una tienda de arroz.

Wong Tak Kam ha estado trabajando en su negocio familiar, la tienda de arroz Shing Hing Tai desde que tenía solo 16 años, y siguió los pasos de su padre. Ahora con 73 años, la mayor parte de su trabajo permanece sin cambios. La decoración de la tienda se parece bastante a la de 1956 cuando abrió el mismo pelador de arroz durante 30 años, atiende a muchos de los mismos clientes todas las semanas y aún entrega grandes bolsas de arroz de 40 años hasta el día de hoy. - bicicleta de verano. Ninguno de sus cinco hijos quiere emprender un negocio, por lo que es probable que la tienda de arroz Shing Hing Tai cierre cuando se jubile.

10. William Kam, quiromántico.

William Kam es un autoproclamado lector de palma 100% preciso. Él cree que la adivinación es 50% talento y 50% trabajo duro y estudio. Ubicado al final del mercado nocturno de Temple Street, el quiosco de Kama está brillantemente iluminado por un telón de fondo de lona roja que muestra con orgullo su acreditación y 25 años de experiencia. Su naturaleza alegre y sincera hace que muchos de sus clientes regresen a la adivinación anual.