¿Comerías eso? Los estadounidenses han cultivado carne en un tubo de ensayo

Representantes de la empresa estadounidense Memphis Meats dijeron que lograron producir la primera carne de pollo del mundo cultivada en condiciones de laboratorio a partir de células animales. Los empleados de la organización ofrecieron a varios invitados degustar el producto resultante en forma de palitos de pollo. Los catadores notaron que el sabor de su almuerzo no difiere de la carne de pollo común.

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Fuente: foodnewstime.ru

Un plato de pollo cultivado artificialmente se ve muy apetitoso.

"Es extraordinario entender que nos enfrentamos a la primera carne que no requería lo principal: el cultivo de los animales mismos. Este es un momento histórico para el movimiento de carne limpia", dijo Uma Valeti, cofundadora y directora ejecutiva de Memphis Meats, en un comunicado de prensa.

El pollo de un tubo de ensayo ha sido durante mucho tiempo una realidad. Solo mientras sea caro.

Los expertos también anunciaron que, además de la carne de pollo, lograron cultivar carne de pato en condiciones de laboratorio. En febrero del año pasado, la compañía declaró que los especialistas habían hecho albóndigas cultivadas en laboratorio. Se prepararon cultivando tejido muscular de vaca en condiciones estériles.

Un palito de carne de pollo en un tubo de ensayo sabe a uno normal.

Memphis Meats señala que la compañía planea reducir el costo de producción (aunque es muy alto) en los próximos años y comenzar a vender sus productos en 2021.

Agreguemos que Memphis Meats es una de las muchas compañías que buscan reducir la dependencia de las personas de la carne (en su sentido tradicional). Entonces, el investigador holandés Mark Post (Mark Post) de la Universidad de Maastricht creó carne en condiciones de laboratorio hace cuatro años. Uno de los principales objetivos de su trabajo fue la producción de un producto no solo tan útil, sino también tan sabroso y apetitoso como la carne cultivada naturalmente.

Así es como cultivan tiras de carne en una placa de Petri.

Post y sus colegas recolectaron muestras de células madre de ganado en el matadero. Cada célula en el laboratorio se "alimentó" y se cultivó un cultivo celular: en la etapa final, se obtuvo una tira de aproximadamente tres centímetros de longitud y un centímetro y medio de ancho. Fue necesario estirar el cultivo celular en tiras para que las fibras se ablandaran. El crecimiento de cada tira tomó varias semanas.

A continuación, las tiras resultantes se combinaron, se mezclaron con células grasas cultivadas de manera similar y se cortaron. Una pieza de carne consiste en 5.000 de tales cultivos celulares alargados. Como resultado, los científicos obtuvieron una especie de hamburguesa.

¡La chuleta de hamburguesa del tubo de ensayo está lista para usar!

Después de un tiempo, Post fundó la empresa Mosa Meats para desarrollar aún más sus productos.

Recordemos también a otros pioneros del mercado de los" alimentos del futuro": las empresas Impossible Foods y Beyond Meat. Este último, por cierto, introdujo recientemente una chuleta vegetariana "sangrienta", que es comparable en sabor a la carne. Y todos esperan ocupar un nicho en el mercado ofreciendo productos que esencialmente imiten a la carne.

Los expertos de Memphis Meats dicen que pueden producir carne de res o de ave en condiciones más eficientes (y sin matar animales). Sin embargo, otros expertos dicen que para cultivar carne en el laboratorio, todavía se requiere suero embrionario (que solo se puede obtener de terneros y pollos por nacer).

Y en el futuro, tal vez, habrá tal cosa en los estantes de los supermercados…

En 2016, representantes de Memphis Meats en una entrevista con The Wall Street Journal informaron que tienen la intención de reemplazar este suero con un componente similar por uno a base de plantas en el futuro.

¿Cuál es la ventaja de tales tecnologías? Los investigadores aseguran que se reducirán las emisiones de gases que causan el efecto invernadero, se liberarán los territorios asignados para pastos. Y tal vez las disputas ideológicas entre los carnívoros y los vegetarianos terminen.