Cocina extrema: cuando puedes comer monos, ratones y zapatos de cuero

¿Qué hacer en medio del océano en un barco que se ha quedado sin comida y agua? Probablemente obtenga una experiencia invaluable: cazar ratas y experimentar con suelas calientes. Pero, ¿cómo no llegar al canibalismo cuando la línea entre comestible y no comestible casi ha desaparecido? Una historia interesante de la vida de un sacerdote hugonote, de satchel17.

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Fuente: Zhzhurnal

Los nativos brasileños causaron una fuerte impresión en los europeos desde el principio. Alguien estaba horrorizado por su salvajismo y sed de sangre, y alguien estaba encantado con el "noble salvaje en armonía con la naturaleza."En este contexto, el" Viaje a Brasil " (1578) de Jean de Lery parece tranquilo y equilibrado . El libro se publicó 20 años después de su regreso a Francia en 1558, y a lo largo de los años el sacerdote hugonote Leri lo ha visto todo. En medio de las guerras religiosas, no era muy posible indignarse por las atrocidades indias; había suficientes de ellos alrededor. Sus Tupinamba tienen muchas ventajas, su forma de vida primitiva no molestaba a Leri. El canibalismo es condenado inequívocamente, aunque también sin mucha emoción.

Este enfoque se explica por la personalidad del autor. En el Nuevo Mundo, tuvo que acostumbrarse a muchas cosas, incluida la comida. En el camino a Brasil, eran galletas de mar podridas y agua mezclada con gusanos. En tierra, comió principalmente papilla líquida de yuca durante casi un año, y ocasionalmente carne de lagarto. Los brazos y piernas ahumados que yacían en las parrillas de bucaneros en las aldeas indias también hacían pensar en los límites de lo comestible(especialmente cuando los anfitriones hospitalarios intentaban tratarlo).

La prueba más difícil, sin embargo, fue el camino a casa. Debido al mal tiempo y la ignorancia del navegante, cruzaron el Atlántico a pie durante casi 5 meses, se acabaron las provisiones y el agua, la mitad de la tripulación murió de hambre y sus consecuencias. Para beber, el agua de lluvia se recogió en un embudo de una vela con un núcleo en el centro. La comida era peor. Primero comieron loros y monos, luego ratas, velas, collares de cuero y zapatos.

Los franceses no serían franceses si no probaran diferentes recetas incluso para una suela. Los ratones se hirvieron en agua de mar, las patas de rata se frieron en brasas. La piel también era diferente. "Habiendo probado varios artículos, diré que si estuviera bajo asedio y tuviera cuellos de cuero y ropa de gamuza en la que hay jugo y humedad, nunca me rendiría del hambre."

Cuando se acabaron los deliciosos collares, tuve que comer escudos indios hechos de piel seca de tapir, que solo se podían cortar con una alabarda. "Algunas personas los cortaron en trozos y los cocinaron, pero esta receta resultó ser infructuosa. Otros los ponen en las brasas. Y cuando estaban fritos, raspaban la capa superior con un cuchillo. Sabía a tocino frito."

Del hambre, la gente comenzó a tener arrebatos de rabia y surgieron pensamientos de canibalismo; todos recordaban bien a Brasil. "Nos robamos miradas el uno al otro, acariciando pensamientos pecaminosos sobre este negocio bárbaro."Afortunadamente, la costa francesa apareció a tiempo. Al ver la tierra, " el maestro dijo en voz alta que si el camino duraba un día más, decidió no echar suertes, como suelen hacer, sino simplemente matar a uno de nosotros para alimentar al resto."

Sobreviviendo milagrosamente, Leri recibió una experiencia invaluable a cambio. Esto fue útil cuando en 1573 se convirtió en una de las figuras prominentes de la ciudad de Sancerre durante el asedio católico. A pesar de que 500 residentes murieron de hambre, Leri consideró que este bloqueo de seis meses era menos una prueba que la carretera de Brasil. Los sitiados tenían agua, vino y especias, la oportunidad de recolectar pasto y raíces.

El cocinero tenía un lugar para dar la vuelta por aquí. Primero comieron caballos y burros. "Todos encontraron la carne de burro más sabrosa, no hervida, sino frita o en forma de paté. El hígado de burro frito con clavo no es peor que la ternera."(Leri, "Una historia memorable del asedio de Sancerre", 1574). Luego fue el turno de los perros y gatos.

Después de que "comenzó la caza de ratas y ratones, el hambre obligó a mostrar un ingenio ilimitado en el dispositivo de las trampas para ratones. Los niños pobres a menudo asaban ratas sobre brasas enteras, con piel y menudencias. Nadie pensó que las ratas fritas eran particularmente sabrosas, pero puedes comer. Aunque están mejor guisados."Cuando se acabó la carne, se usaron recortes de cuero y piel", con los que cocinaron guiso, paté en una olla o vinagreta."

Leri incluso pudo probar algo nuevo: en Sancerre, a diferencia del barco, había libros. "Comieron no solo pergamino puro, sino también cartas, documentos, libros impresos y escritos a mano, sin ver ninguna dificultad en el hecho de que los libros podían tener entre 100 y 120 años. Primero se remojaron durante una o dos horas, a menudo cambiando el agua, luego se rasparon con un cuchillo. Luego se cocinaron durante media hora o una hora, dejándolos suaves. Luego rasgaron y tiraron con los dedos, obteniendo una masa pegajosa. Se usaba para hacer fricasé, como menudencias, o se cocinaba con hierbas y especias a la manera de un guiso de sopa (hochepot). Los vi comer los trozos que yacían en el plato, en el que aún era posible distinguir las letras."La línea entre las cosas comestibles y no comestibles casi ha desaparecido.

Pero los intentos de canibalismo fueron presionados sin piedad, de lo contrario, todos están acabados. Cuando se descubrió un caso así en la familia de uno de los habitantes del pueblo (prefiero omitir los detalles), toda la familia de tres personas fue ejecutada. "Si alguien considera que el castigo es demasiado severo, evalúe qué tan peligroso fue en nuestra situación hacer lo contrario. Pueden decir que una persona estaba muerta de todos modos, y esto es permisible en una necesidad tan extrema. Responderé que si lo dejamos impune, deberíamos haber tenido miedo (de lo que había muchas señales) de que los soldados y la gente del pueblo comenzaran a comer los cadáveres de los muertos o asesinados. Y luego matarán a otros para comer. Aquellos que no han llegado a tal extremo no pueden entender lo que hemos visto."

Teniendo en cuenta la biografía del autor, comprenderá mejor su actitud hacia los indios. Leri era un hombre sin prejuicios, capaz de adaptarse a todo. Pero sabía que había un límite que no se podía cruzar.