Cómo hacer comida rápida

Te invito a ver cómo se hace la comida rápida en una red conocida…

(25 fotos en total)

Fuente: Livejournal / kak-eto-sdelano

1.

2. Al entrar en la cocina, lo primero que debe hacer es lavarse las manos. ¡TODOS! Lavarse las manos es un procedimiento separado, serio y complejo. Dura al menos un minuto, el agua en un fregadero especial se abre presionando la rodilla, y luego es necesario desinfectar las manos con una herramienta especial…

3. Ahora al patio trasero, tomar los productos! El plato estrella de esta cadena es el pollo. Los restaurantes solo cocinan aves frescas, no congeladas. Entregas-todos los días! Hay muchos proveedores. Incluso hay más personas que quieren convertirse en proveedores. Pero los requisitos de la empresa para los productos suministrados son altos y no todos pueden cumplirlos.

4. El pollo se entrega frío. De acuerdo con las reglas, uno debe almacenarse a cierta temperatura. Al aceptar productos en un restaurante, esta temperatura se mide con un dispositivo especial: una sonda.

Para evitar posibles errores e imprecisiones, el dispositivo se calibra con hielo antes de cada procedimiento de medición de temperatura.

5. ¡Todas las personas que participan en la aceptación de los productos deben firmar la declaración!

6. Los "almacenes" donde se almacena todo esto son bastante pequeños Chicken ¡El pollo se almacena por separado de las verduras y las salsas!

7. Hay alimentos congelados en un congelador pequeño. Estos incluyen papas, papas fritas y bollos. Los primeros se envían al aceite inmediatamente desde la cámara ... los bollos se descongelan gradualmente en bastidores especiales.

8. Ahora vamos a la cocina propiamente dicha. La habitación es muy pequeña, un pasillo estrecho y largo donde un par de personas apenas pueden dispersarse. Espacio extra-tiempo extra! Y aquí cada paso cuenta ... después de todo,"servicio rápido".

9. En una habitación separada, el pollo se empana en dos mesas.

10. En una mesa, afilada, en la otra, ordinaria…

11. Dos niños pequeños están ocupados con esto, con el orgulloso título de "instructor de empanado". De todos modos, esta es una tecnología determinada: poner tanto, girar tantas veces, agitar tanto, etc.

12. El empanado es harina con un conjunto de especias secretas! Entre estas especias secretas está el huevo. Oops…

13. Más adelante a lo largo del transportador, el pollo se envía a la freidora.

14. El aceite se cambia regularmente. La calidad se controla mediante ciertas tiras reactivas.

15. La técnica, por supuesto, es absolutamente cósmica. Y a pesar de esto, ¡todavía se hace mucho manualmente!

16. A continuación están las estaciones de sándwich.

17. Son una superficie de trabajo con recipientes convenientes para almacenar ingredientes ubicados a su alrededor.

18. Acrobacias aéreas-recoger un sándwich en cuatro manos! Bueno, es decir, cuando estas manos no solo no interfieren entre sí, sino que también aceleran el proceso. Me causó una impresión indeleble.

19. El pollo terminado se almacena cerca, en gabinetes especiales.

20. Desde allí se lleva directamente a la estación. Las piezas fritas tienen una vida útil estrictamente limitada. Se muestra aquí, en un marcador especial. Cada estante tiene un indicador separado. Los nuevos lotes de pollo ya preparado nunca se mezclan con los anteriores.

21. Las patatas y las croquetas de patata se fríen en las inmediaciones.

22. En la sala de descanso del personal (al final del pasillo de la cocina), una pequeña tabla simplemente se cuelga con tarjetas extrañas ... "sus palabras no difieren del caso"! Este es un programa de trabajo en equipo en el que todos pueden escribir una tarjeta similar a otra; en ella, pueden decir palabras de gratitud o apoyo ... o él puede dar un consejo! Suena extraño, pero a los empleados parece gustarles esta historia. Están orgullosos de tales tarjetas, recójalas, presuma de quién tiene más…

23. La cultura corporativa, el deseo de crecimiento profesional, el deseo de hacer una carrera dentro de la red, todo esto es muy apreciado en la empresa.

24. Eso es todo, nuestra gira ha llegado a su fin. ¡Vamos a la salida!

25. Y el restaurante, mientras tanto, está funcionando normalmente!

Gracias por la atención. Espero que estés interesado.