Cómo apareció el pastel Pavlova y cómo está conectado con la gran bailarina rusa

Pastel de Pavlova se puede comprar hoy en día en muchas tiendas de confitería. Pero pocas personas conocen la historia de este popular postre. Fue inventado hace más de 100 años y el nombre le fue dado por una famosa bailarina rusa. ¿Cómo sucedió que la bailarina dio su nombre a un plato de confitería completamente no estético?

La bailarina Anna Pavlova, que ahora se considera la mejor bailarina rusa, fue una vez llamada Pavlova la segunda.  Cuando Anna estudió en la Escuela de Teatro Imperial, su tocaya Varvara Pavlova actuó en el escenario. Varvara, aunque comenzó su carrera mucho antes, no pudo alcanzar las alturas en el arte de la danza. Pero los coreógrafos notaron a Pavlova el segundo y después de la escuela fueron asignados a la compañía de Teatro Mariinsky.

La bailarina Anna Pavlova logró construir una gran carrera y se convirtió en una leyenda del ballet ruso. Ya en 1902, Anna bailó todos los papeles principales en producciones populares. En 1907, Anna presentó la danza del Cisne, que se hizo famosa en todo el mundo. Proporcionó a la bailarina una popularidad mundial y glorificó el ballet ruso en Europa y los Estados Unidos.

Después del Cisne, Pavlova se convirtió en la estrella de la temporada rusa debut de Sergei Diaghilev en Francia. Full house en París le abrió el camino a las escenas de Estados Unidos y Gran Bretaña. Gracias a su gracia y ligereza, la bailarina se ha convertido en una leyenda del ballet mundial. Los fans afirmaron que durante el baile no tocó el escenario con sus pies.

El primer postre que lleva el nombre de una bailarina rusa apareció en Nueva York en 1911. Era un hielo de frutas con bayas, creado por pasteleros que quedaron impresionados por los pasos de ballet de una bailarina rusa. La delicadeza rápidamente se hizo popular no solo en los Estados Unidos, sino también en el Viejo Mundo. Se sirvió incluso en Australia y Nueva Zelanda.

Aunque parezca extraño, son los pasteleros de Nueva Zelanda los que están seguros de que lograron glorificar a Pavlova en el postre original. La leyenda cuenta que el chef de un hotel en Wellington, la capital del estado insular, preparó por primera vez un postre aireado similar al tutú de una bailarina rusa.

Los australianos vecinos también afirman ser los autores de un postre único. Allí, también, uno de los chefs del hotel de élite dedicó su merengue de frutas a una bailarina rusa que vino de gira. Aunque hay una versión que inicialmente el postre no tenía nada que ver con la mujer rusa. Solo uno de los invitados, después de probarlo, exclamó: "¡Es tan suave como Pavlova!". ¡El acento en la última sílaba sigue siendo relevante!

Los autores del postre único se pueden encontrar en cualquier parte del mundo. Pero los científicos decidieron encontrar los orígenes de este plato. En 2015, se publicó un estudio que destruyó la versión "ballet". Resulta que la famosa delicadeza apareció en Europa a principios del siglo XVII y XVIII. Pero esto no impide que los australianos y neozelandeses consideren el pastel Anna Pavlova como un plato tradicional de Navidad.

Vale la pena señalar que en los países cercanos, las recetas de pasteles difieren significativamente. En Australia, les gusta el merengue crujiente, y en Nueva Zelanda prefiere la parte superior de la crema al aire con rodajas de kiwi. En general, todo un culto a los postres Pavlova ha surgido en el Hemisferio Sur. Los expertos han contado más de 300 recetas diferentes de pasteles, pasteles y merengues que llevan el nombre de la prima rusa.