7 trucos de restaurante a los que todo el mundo está siendo guiado

¿Sabías que todos los restaurantes y cafeterías utilizan ciertos trucos para fidelizar a los clientes y, por supuesto, aumentar sus ganancias? Algunos de ellos son obvios, otros solo se pueden adivinar.

Pero hemos descubierto qué trucos usan los establecimientos de restauración con más frecuencia, y queremos contártelo.

Aceptas que vayamos al restaurante no solo para comer comida deliciosa, sino también para disfrutar de un ambiente agradable, un servicio de alta calidad y buena música. Y a menudo la presencia de todo este séquito resulta ser aún más importante para el cliente que la comida y las bebidas en sí. Por lo tanto, los establecimientos, al conocer esta debilidad humana, suben descaradamente los precios de los platos si, por ejemplo, las ventanas de sus restaurantes dan al océano. Por una vista hermosa, pagará un promedio de 10-20 por ciento más.

¿Has notado que los restaurantes a menudo usan platos grandes? Resulta que de esta manera los establecimientos aumentan el atractivo de sus platos. ¿Está de acuerdo en que la comida en tales platos se ve más "sólida" y cara? Y los diseñadores afirman que las dimensiones también enfatizan la importancia del plato y lo hacen visualmente apetitoso.

Pero hay otro lado de este efecto. Érase una vez, los expertos llevaron a cabo un experimento en el que participaron dos grupos de personas. Se les alimentaba con las mismas porciones de comida, pero las llevaban en platos diferentes. Resultó que las personas que comían de platos grandes se sentían hambrientas al final de la comida y, por regla general, pensaban en el suplemento. Los que comían de platos de tamaño estándar se sentían llenos.

Otro truco en el campo del neuromarketing es la selección visual de los artículos más caros del menú. Por lo general, estos platos se colocan en la parte superior de la página, acompañados de hermosas fotos y separados del resto por un marco o un espacio vacío. Esta posición llama inmediatamente la atención del cliente, lo que aumenta las posibilidades de que desee ordenarla.

Otro truco similar se usa para" vender " al cliente un plato que necesita ser vendido primero, por ejemplo, pescado. En tales casos, la posición deseada se coloca en el centro de la lista. Gracias a esto, a menudo llamará la atención de un visitante que ve la página varias veces de arriba a abajo.

También en el menú a menudo se pueden encontrar nombres inusuales e incluso exóticos para los platos más aparentemente mundanos. Los epítetos jugosos permiten que la imaginación se vuelva loca y el apetito se desarrolle. Y como resultado, "deliciosos wontons con salsa de crema agria y hierbas" resultarán ser albóndigas, y la sopa fría ROSSO-NERO resultará ser una simple remolacha. Pero de acuerdo, si estaba escrito en el menú: "albóndigas" y "remolacha", es poco probable que les preste atención en absoluto.

Muchas personas piensan erróneamente que un "plato de chef" es algo increíble que garantiza una explosión de sabor y un orgasmo gastronómico. Y esto es en parte cierto: en algunos establecimientos, los platos del chef son verdaderas obras de arte. Pero en todos los demás rest En el resto, por regla general, bajo el disfraz de esta posición de estatus, el menú ofrece platos preparados de acuerdo con una receta ligeramente modificada, con la adición de 1-2 ingredientes adicionales y un precio sobreestimado dos veces.

Este truco se usa con mayor frecuencia en bares cuando te ofrecen nueces, galletas saladas y otras golosinas gratis para la cerveza. Muchas personas piensan que este es un gesto amable por parte de la institución ... No queremos decepcionarlo, pero de hecho, de esta manera están tratando de causar un mayor sentido del apetito y la sed, porque todos los bocadillos se procesan abundantemente con sal. Después de ellos, probablemente querrá pedir más bebidas, lo que definitivamente beneficiará al restaurante.

Pero este truco ya es utilizado por los camareros. Si el huésped llegó al restaurante con un acompañante, el camarero le entregará la factura al final de la noche. Un hombre, por regla general, para mostrar su confianza y no ser conocido como un "mendigo" a los ojos de una dama, pagará por el pedido sin siquiera estudiar los números. Esto no significa que se hayan agregado opciones adicionales al recibo. Es solo que al camarero le pagarán más rápido y, posiblemente, una propina generosa.