7 panes rusos principales

El pan en Rusia siempre ha sido considerado como un alimento sagrado. Invariablemente ocupa un lugar central en la mesa, lo cual no es sorprendente, porque el pan es la cabeza de todo.

Se hornea desde el siglo XII. Durante muchos siglos, el pan blanco ha sido considerado como un privilegio especial disponible solo para las personas ricas. La mejor de todas sus variedades se consideraba blanca "gruesa", solo se servía en casas ricas. Si estamos hablando de las clases ordinarias de la población, entonces en aquellos días solo podían permitirse el pan de centeno todos los días, que era cortado exclusivamente por el jefe de la familia en la cena. El pan blanco solo estaba disponible para ellos en días festivos.

El pan negro, apodado "agrio", comenzó a ser horneado mucho más tarde que el pan blanco. Hay un momento significativo en la historia de la actitud de la persona rusa hacia él. Durante la guerra ruso-turca, el ejército de nuestros antepasados se encontró en territorio enemigo, donde no había condiciones (a saber, harina de centeno) para la producción de su pan agrio favorito. Por lo tanto, se vieron obligados a hornear pan de harina de trigo. E inmediatamente el ejército comenzó a sufrir enfermedades: así que el guerrero ruso estaba acostumbrado a comer pan negro.

Esta es una de las variedades de pan negro. Inicialmente, se horneaba principalmente en monasterios. La principal diferencia de dicho pan, que, de hecho, se puede rastrear en el nombre, se puede llamar su color característico de la corteza, que en el proceso de cocción se volvió predominantemente rojo. Bueno, se volvió rural, probablemente porque el primero, después de los monjes, los aldeanos podían comerlo, reuniéndose en días festivos en templos ubicados en los territorios de los monasterios. El pan en sí, horneado por los monjes, siempre salía inusualmente suave, con la corteza más delgada y un aroma indescriptible, haciendo señas a una milla de distancia. Además, es bastante satisfactorio, saludable y se almacena durante mucho tiempo.

Este pan también se preparó por primera vez en los monasterios. Su principal diferencia se llama la presencia de sabor agridulce, así como la característica de no quedar rancio durante mucho tiempo. Se llamaba natillas solo porque está hecho de una cerveza que consiste en harina y malta. Este método de cocción permitió que el pan conservara su frescura mucho más tiempo, y la adición de especias solo formó un sabor incomparable y un aroma delicado. En los últimos años, era costumbre hacerlo de dos maneras: antiadherente y masa madre. Fue gracias a este último que fue posible revelar completamente el increíble sabor del pan natillas.

Hay al menos tres historias de la aparición de este pan. Según el primero, al principio los monjes del monasterio Spaso-Borodinsky comenzaron a hornear tal pan. La segunda versión dice que la receta del pan se inventó cuando una cáscara golpeó el tren de alimentos, lo que resultó en harina, comino y cilantro mezclados. Y el tercero dice que este es un antiguo pan conmemorativo, cuya receta era conocida en el siglo XV.

Este tipo de pan siempre se ha considerado especial. Por lo tanto, era costumbre servirlo a la mesa exclusivamente en ocasiones especiales y grandes. Por ejemplo, a la mesa de la boda. Tal pan era cocido exclusivamente por encargo especial. Consistía en harina solo de molienda especial, el aceite más fresco, nunca sin especias. No hace falta decir que el pan no era barato, por lo que los boyardos y las clases altas realmente podían permitírselo.

Tal pan incluso se sirve con té. Inmediatamente antes de hornear, estos panes se les da una forma oblonga, y se untan con cerveza en la parte superior. Este pan ha jugado un papel decisivo en la historia. Se sabe que el ejército de Kutúzov, preparándose para la ofensiva, se detuvo en el campo de Tarutinsky. Para apoyar al ejército, el pan de Starodub fue enviado allí en primer lugar, ya que fue en Starodub donde se salvó una parte significativa de la comida en ese momento, de la cual, de hecho, se horneó dicho pan.