10 secretos que los pasteleros ni siquiera se cuentan entre ellos

¡La espuma de poliestireno y el pastel de flores pueden ser comestibles! Esto puede resultar chocante para la persona promedio, pero es completamente normal para los pasteleros porque utilizan estos trucos en su trabajo diario.

En Pictolic amamos los dulces, pero preferimos no comerlos muy a menudo para mantenernos saludables. Por eso, la colección de hoy está dedicada a los secretos de los pasteleros.

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1. La formación como pastelero revelará muchos de los secretos aquí descritos. Por ejemplo, el colorante alimentario que se usa en los pasteles de arcoíris puede ser artificial o natural. En ambos casos, hay ventajas y desventajas. El tinte natural es inofensivo y no puede causar una reacción alérgica, pero no da un color brillante, los pasteles se echan a perder muy rápidamente y el precio es mucho más alto. La coloración sintética crea colores muy brillantes y variados, y estos pasteles son mucho más baratos; además, se pueden almacenar durante 5 días. Pero la desventaja es obvia: son perjudiciales para la salud, lo cual es un hecho comprobado.

2. No tengas miedo de los pasteles descongelados. Muchos pasteleros usan la congelación incluso cuando hacen pasteles. Y no afecta el sabor en absoluto.

3. Recientemente, se ha convertido en una tendencia popular decorar pasteles con flores frescas. Tan sofisticado como se ve una rosa en un pastel, puede ser bastante peligroso. Hoy en día, todas las flores vivas se rocían con productos químicos, no solo los tallos sino también las flores. Por lo tanto, incluso si las flores están envueltas en una envoltura de plástico para que no entren en contacto con la crema, esta no es una idea buena ni segura.

4. Muy a menudo, en muchos videos y fotos, puedes ver a un pastelero trabajando con guantes. Pero esto es inaceptable. En primer lugar, el pastelero no se lavará las manos con tanta frecuencia como de costumbre. En segundo lugar, los guantes hacen que tus manos suden y se llenen de gérmenes. Y, finalmente, es difícil cocinar de esta manera: realmente no sientes la estructura de la masa.

5. Si un cliente quiere algo bonito pero barato, a veces los pasteleros recurren a un truco conocido como niveles falsos. Aquí es cuando las primeras 1-2 capas están hechas de espuma y cubiertas con masilla, al igual que los niveles superiores. Toda la primera capa no comestible también puede servir como base para soportar toda la estructura del pastel.

6. Si realmente quieres un pastel brillante, elige el color del relleno, no la apariencia. El pastel será hermoso y prácticamente inofensivo. Para la crema, solo necesita 3-4 gotas de tinte, y para la parte exterior, unas cuantas cucharas.

7. De hecho, solo se usan 2 conservantes naturales para la confitería: azúcar y frío. Pero si necesita almacenar algo durante mucho tiempo, necesita una cantidad increíble de azúcar, por lo que el frío es la única salida.

8. La masilla es el truco más astuto de todos los pasteleros. Es barato y fácil. Pero pocas personas saben que para un pastel que pesa 1,5 kg, se requiere 1 kg de masilla.

9. En las pastelerías se pueden ver tortas cortadas en pedazos y empacadas en cajas separadas. Esto puede ser una estratagema para vender un producto antiguo.

10. Si puedes elegir el embalaje del producto, es mejor comprar tartas en cajas de cartón que de plástico. En la mayoría de los casos, para productos más naturales se utilizan cajas de cartón. Además, las cajas de papel están mejor ventiladas, por lo que tienen menos humedad y bacterias.