Pasteles de vesiga, la momia de ganso, Limpopo y más de 5 platos inusuales en Rusia
Muchas personas piensan que para la degustación de platos exóticos que usted necesita para ir a Tailandia o Bolivia. Pero hay platos inusuales y el nacional de la cocina rusa, pero inmerecidamente olvidado. Vamos a hablar de la comida dos o tres siglos atrás eran familiares para nuestros antepasados, y ahora es sorprendente.
Si usted es un culinarias historiador y no un entusiasta de la cocina rusa, los nombres de estos platos que usted puede estar familiarizado con las de los libros, y la receta es del todo desconocido. No, en la cocina tradicional rusa y no fritas, las cucarachas y no al horno de tierra, pero todavía algunos de nuestros Golosinas causar shock e incluso asco.
Amapola en Rusia siempre ha sido un producto muy importante — fue el complemento perfecto para los platos dulces. En las familias ricas, fue aún más lejos — fue reemplazada con la de vaca la leche de la amapola. Suena impresionante, pero para obtener un producto de este tipo es bastante difícil. Para ello, tomar 200 gramos de semillas de amapola, cuidadosamente triturado en un mortero y luego se vierte la sustancia es agua.
Así como a partir de la leche de la amapola recibido la cuajada. En una inusual de la producción de indicar muchas de las fuentes antiguas, pero, por desgracia, la tecnología de la fabricación del queso se ha perdido. Así que tenemos que creer en la palabra de los antiguos autores, que afirman que es nutritiva y muy delicioso.
Hace algunos siglos en Rusia era adorado por todas las cosas. Ahora es habitual cosas patos y gansos manzanas, pero hace un siglo estaban rellenos con copos de avena, los nabos, los huevos, cebollas y hasta el pan! Más a menudo, por extraño que parezca, el pueblo ruso tiene de peluche de oveja como un todo o en sus partes. En el curso fue de todos los órganos de los animales.
En el famoso "Domostroi", publicado por Iván el terrible, se describe cómo preparar ciertos platos, incluidas las directrices para el manejo con un cordero:
Este plato proviene de la Kubán y su receta y propiedades perfecta para la vida en el campo de Cosacos libres. Koubek es preparado a partir de cerdo intestinos, el estómago, los pulmones y el hígado. También el curso es una cabeza de cerdo, que cortan la carne con cuidado. Todos los componentes del plato finamente picado y se mezcla en la olla con la cebolla y los pimientos.
El resultado es una carne se coloca en un estómago del cerdo y coser. Recibió una bolsa de peluche con marinado, a veces a la derecha con la campaña de Cosacos podía Koubek llevar con usted todo el día, a menudo en el calor. Por la tarde de el intermedio resultante del producto se cocina en un caldero, alrededor de dos horas, y luego otra vez el mismo asadas sobre las brasas, de arriba para cubrir con la mantequilla.
En la antigua rusia pueblos no fueron demasiado satisfactorios tiempos cuando la comida estaba tratando de utilizar todos ellos con un mínimo de residuos. Vino con las comidas, no sólo los intestinos, pero también de los huesos, y no sólo las Mascotas. Vesiga es un acorde de esturión puede decir que su rango de distribución. Se compone de cartílago, similar a una larga, flexible látigo.
El vesiga fueron extraídos de los peces por separado secos y recibido un producto que puede ser almacenada por un tiempo muy largo. Con vesiga cocido, mezclado con la picada de los peces, sino que existen otras interesantes recetas. Los pescadores, al no ser capaz de cocinar su propia comida durante la pesca, no desdeñó, y sólo secas vesiga, beber mucha de su cerveza o agua.
Por sí mismo, este producto es muy duro, así que antes de agregar un vesiga pasteles en sus varias partes se cuecen. La cocción adecuada de la vesiga muy tierna y sabrosa, y además se cree que esta parte de la esturión es el más rico en nutrientes y elementos traza.
Popular en el siglo 19 ruso plato con el extraño no el nombre ruso de Limpopo era un postre y una bebida. En 1850‑s no fue en san Petersburgo, Moscú y Nizhny Novgorod, en la taberna, donde yo no sugeriría este manjar. La receta de esta obra maestra culinaria parecía no menos exótico que el título.
Para un verdadero ruso Limpopo tomó flan de pan con pasas de uva, le hizo las galletas, a continuación, rellenar con la luz de la cerveza, que añadió ron, un montón de azúcar y, por último, el jugo de limón. No es inusual combinación? Ahora usted sabe cómo cambian con el tiempo los gustos.
El techo se seca ganso de almacenamiento a largo plazo, podemos decir — la momia de ganso. Se cuece en la federación de rusia en el campo en el otoño y en la mayoría de los secos de la mitad de las aves, rara vez enteras. Ganso de corte a lo largo, he extraído el hueso, y luego se coloca en un barril con salitre y especias. Coloca en la parte superior de la carga y de los propios barriles de resina, dándoles la integridad.
En esta forma el cadáver fue dejado por un par de meses en la calle, hasta la primavera. En Marzo o abril de barril con los gansos fueron abiertos, secos en el nitrato de aves se han eliminado, y luego más ahumado. Después de eso, el techo era considerado totalmente listo para comer. Dicen que las disfruten, había que tener muy fuerte los dientes.
Para pasteles en Rusia una relación especial desde tiempos antiguos. Sin embargo, los modernos pasteles tienen poco en común con aquellos productos que fue hecha por nuestros antepasados. En primer lugar, antes de que los hicieron grandes, y en segundo lugar, como los ingredientes utilizados no siempre conocen los productos.
Pasteles con rellenos sabrosos son llamados panes, y en algunas regiones — los pasteles. A menudo panes rellenos con bacon, no sólo la carne de cerdo, pero también de la carne de vacuno y de cordero, incluso. Por supuesto, este no fue el único componente de ingredientes: tocino, agrega la cebolla, los huevos cocidos, la carne picada. Probablemente, estaba muy sabroso y sin duda una gran cantidad de calorías!
Tura es una sopa fría, que muchos creen que es el más antiguo plato de la cocina rusa. Nadie sabe cuando ture apareció, pero se sabe que fue muy popular entre los campesinos antes de que el bautismo de la Rus. La popularidad de türi huelgas en algunas partes de Rusia fue utilizado en el 20‑s del siglo 20.
Para preparar la verdad es muy simple, ya que la canónica de la receta, este plato tiene. En la cerveza, la leche o incluso el agua se derrumbó galletas y luego se añaden la cebolla, la mantequilla o el aceite, pero si las especias eran, y sus. Todo esto por algún tiempo y actualmente se utiliza en frío. Ahora, esto que muchos parecen lodo lodo, pero para los pobres fue nutritivos y alimentos a precios asequibles, lo que ayudó a sobrevivir.
Sí, la mayoría de estos alimentos de los estados unidos pertenecen a la nacional de la cocina y que son característicos de la dieta de los campesinos y de los pobres ciudadanos. Pero te das cuenta de que incluso los muy ricos Rusos comió bastante soportable, en comparación con sus homólogos de Europa y Asia, que en tiempos de hambre no amasar tura, y horno de pan hecho de harina de madera, o la captura de ranas.
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