Parte superior 10 adobos para shish kebabs y barbacoa
Un buen bistec o pescado recién capturado es digno de ir a la parrilla de la parrilla orgulloso y solo. Como dijo el gran chef Auguste Escoffier, " los detalles se interponen en el camino de la perfección."La pregunta es que los productos perfectos no caen en nuestras manos muy a menudo. Un poco menos digno no puede prescindir de un séquito: un adobo brillante transformará cualquier pedazo de carne en el rey de la barbacoa.
Marinado nostálgico para shish kebabs: vinagre de cebolla
1. Este adobo simple clásico en vinagre suaviza bien las fibras duras de la carne y le da ternura.
Número de porciones: 3-4 kg de carne. Tiempo de cocción: 720 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros o tiras grandes. Recuérdalo bien con las manos, para que el jugo destaque. Agregue el vinagre, la sal, la pimienta, el azúcar y la hoja de laurel a la cebolla. Mezclar bien para permitir que el azúcar se disuelva. 2. Llenar con agua mineral y aceite vegetal. Mezclar bien.
Marinado balcánico para shish kebabs: con yogur, cilantro y pimienta dulce
2. La marinada para shish kebabs con yogur, cilantro y pimienta dulce hará que la carne sea especialmente delicada y tierna.
Número de porciones: por 2 kg de carne. Preparación: 180 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Freír los pimientos enteros en una parrilla caliente hasta que estén negros, luego la marinada obtendrá un sabor haze. 2. Pelar los pimientos de las semillas y cortarlos en cubos grandes o tiras. 3. Picar en trozos grandes el cilantro, mezclar con el yogur, añadir el jugo de limón, sal y pimienta picada. Mezclar bien.
Adobo provenzal para shish kebabs: con hierbas picantes
3. Las notas brillantes de hierbas provenzales ayudan al sabor natural de la carne, pero no lo interrumpen.
Cantidad de porciones: 2-3 kg de carne. Preparación: 180 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Mezcle el aceite de oliva y el aceite de girasol. Agregue el jugo de limón, la pimienta molida en trozos grandes y las ramitas de hierbas. 2. Triturar el ajo con el lado plano de un cuchillo y añadir a la marinada. Mezclar bien.
Marinado mediterráneo para shish kebabs: con tomates y albahaca
4. Picante y fresco, este adobo ennoblecerá la carne y el pescado que no son demasiado expresivos por naturaleza.
Cantidad de porciones: 2-3 kg de carne. Tiempo de cocción: 360 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Mezclar la mezcla de tomate con el azúcar y las alcaparras. 2. Machacar el ajo con el lado plano de un cuchillo o picarlo en trozos gruesos, agregarlo a la marinada. Con las manos, rasgar groseramente las hojas de albahaca y añadir a la marinada junto con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
Marinada exótica para shish kebabs: con crema agria y jugo de naranja
5. Discreto, pero potente sabor y acidez cítrica.
Cantidad de porciones: 2-3 kg de carne. Tiempo de cocción: 360 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Rallar finamente la cáscara de naranja, exprimir el jugo de ella y mezclar con ajo seco, albahaca y cardamomo. 2. Añadir sal, pimienta, crema agria y mayonesa. Mezclar bien.
Adobo florentino para kebabs: con limón y romero
6. El limón es más tierno que el vinagre. Suavizará las fibras duras, dejando los productos con una personalidad.
Cantidad de porciones: 2-3 kg de carne. Preparación: 180 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Picar los limones en trozos grandes, mezclar con ajo picado en trozos grandes, hojas de romero y estragón. 2. Triturar todo bien con las manos, verter aceite de oliva y aceite vegetal refinado, añadir pimienta negra gruesa. Mezclar bien.
Salado: marinado de mostaza y miel para kebabs
7. Esta salsa hará que su barbacoa sea picante y sabrosa.
Número de porciones: por 1 kg de carne. Preparación: 120 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Picar el estragón en trozos grandes, añadir agua, miel, dos tipos de mostaza y aceite vegetal. 2. Añadir sal y pimienta y mezclar bien.
Marinado para shish kebabs en el estilo fusión: con sorgo de limón sobre vino blanco
8. Una mezcla fragante de tradiciones europeas y asiáticas.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Pelar los chalotes y picarlos en trozos gruesos. Agregue agua, vino, sal y sorgo de limón picado en trozos gruesos a la cebolla. 2. En un mortero, machacar la pimienta blanca y añadirla a la marinada. Mezclar bien.
Adobo japonés para kebabs: con salsa de soja y jengibre
9. Puro sabor asiático.
Cantidad de porciones: 2-3 kg de carne. Preparación: 180 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Mezclar la salsa de soja con la salsa teriyaki. Cortar la lima por la mitad y exprimir el jugo en la mezcla de salsa. Picar en trozos gruesos el cilantro y, si se utiliza, el chile y añadir a la marinada. Añadir el jengibre rallado o en rodajas finas. 2. Verter el aceite de sésamo en la marinada y mezclar bien.
Marinado chino para shish kebabs: con miel en salsa de soja
10. Con este adobo, la carne adquirirá un sabor dulce-picante inusual.
Cantidad de porciones: 2-3 kg de carne. Preparación: 180 min.
Usted necesitará:
Proceso de cocción:
1. Mezclar la leche con la salsa de soja y la miel líquida. Agregue las hojas de lima y menta, y la pimienta de Sichuan. Mezclar bien.
Palabras clave: Carne | Recetas | Shish kebab | Alimentos y bebidas