Las 10 especias y especias más populares del mundo
Las especias desempeñan uno de los papeles principales en el proceso de convertir los alimentos crudos en alimentos preparados, ya sean fríos o calientes. Las especias están diseñadas solo para cambiar el sabor del plato. Hacen que la comida sea solo salada o solo dulce, agria y picante. No es posible cocinar sin especias. Averigüemos sobre los diez condimentos más populares.
La especia más popular en el mundo es la albahaca. En la cocina, se usa tanto fresco como seco. Este condimento es ideal tanto para carnes como para todos los platos de pescado, y casi todos los platos de verduras. La albahaca es una de las hierbas aromáticas más versátiles. Se puede utilizar tanto por separado como junto con otras hierbas y especias, formar parte de salsas y simplemente decorar platos. La albahaca le da a los alimentos cocinados con ella un sabor ligeramente agridulce. Combina a la perfección con pepinos, arroz y legumbres. En la Edad Media, la albahaca se usaba principalmente para casi todos los platos que contenían tomates y tomates. El uso de la albahaca es bastante amplio. El vinagre y el aceite de albahaca, que saben maravillosos, están hechos de él. Dado que el valor principal de la albahaca, el olor, no resiste el tratamiento térmico, se recomienda agregarla a platos fríos preparados o calientes unos minutos antes de cocinarla.
La segunda especia más utilizada es la mejorana. Al igual que la albahaca, combina bien con carne y verduras guisadas. La mejorana como condimento se utiliza en la preparación de casi todos los platos. Los platos hechos de guisantes y frijoles se vuelven más sabrosos y el cuerpo los absorbe mejor. Anteriormente, los vinos se elaboraban a partir de mejorana. Es una parte integral de las salsas para espaguetis y papas. Perfectamente combinado en una mezcla picante con romero, tomillo, estragón y albahaca. Se agrega a patés, quesos, platos de champiñones, platos de pescado, aves de corral, ensaladas, carne picada y bocadillos calientes.
El tercer lugar de honor en esta lista es la canela. Se utiliza en la preparación de platos en todos los países de Oriente. El condimento de curry está hecho de él y la cerveza tiene sabor. El uso más extendido es la adición de canela a la repostería. La canela también se agrega al chocolate caliente y al café. Una pizca de chocolate rallado y canela será una gran adición al café. La canela se usa para dar sabor a bebidas, adobos, galletas, bollos, requesón dulce y platos de frutas, y se agrega a ensaladas de verduras y frutas, aves de corral, cerdo y cordero.
Los clavos con moderación se utilizan para cocinar carne, adobos, confitería y vinos. Los clavos se agregan a platos de carne, arroz y se incluyen en una amplia variedad de mezclas picantes. Da picante a los platos de cerdo, caza emplumada y verduras. En platos dulces (compotas, pudines, confitería y otros postres), los clavos se usan solos o mezclados con canela.
Uno de los condimentos más populares para salchichas, carne frita y huevos, por supuesto, es la mostaza. Especialmente este condimento ardiente es amado en Rusia. Hay varios tipos y sabores de mostaza rusa sola. También se agrega a todo tipo de salsas, aceite vegetal, ensaladas y mayonesa. También hay numerosas recetas para adobos, que incluyen semillas enteras y mostaza en polvo. La mostaza es un buen emulsionante, que sirve como revestimiento protector durante el tratamiento térmico de carne de ave, ternera e incluso pescado. No solo evita la fuga de jugo de carne, sino que también da sabor al plato. Las hojas de mostaza se pueden usar para preparar ensaladas, guisarlas y cocinarlas.
En el sexto lugar de nuestra calificación de los condimentos más populares se encuentra la pimienta dulce de Jamaica. A menudo se usa en lugar de pimienta negra. También complementa perfectamente los platos de carne y pescado. La pimienta de Jamaica se agrega a varios tipos de encurtidos y adobos, y también se usa en la preparación de licores y confitería.
El uso más importante de esta especia fragante es en la fabricación de dulces. El jengibre se agrega a todos los platos de carne y verduras, arroz, postres y platos de huevo. También se agrega a la cerveza y las limonadas. El sushi japonés se suele servir con jengibre en rodajas finas. El jengibre fresco se conserva en vinagre y se consume crudo. Recientemente, el jengibre se ha convertido en el más popular, ya que se ha demostrado que acelera el metabolismo en el cuerpo y se utiliza en todo el mundo como uno de los componentes de muchas dietas para adelgazar.
La cúrcuma es la octava especia más popular no solo en los países del Este, sino también en toda Europa. La cúrcuma combina bien con platos de huevo, quesos, legumbres y platos de pescado. Se usa como tinte natural, se agrega a varias ensaladas y arroces. La cúrcuma también forma parte del condimento de curry indio. Este condimento le da frescura a los productos y los hace más resistentes al almacenamiento. Esta especia es una de las especias favoritas de Oriente.
Este condimento se utiliza para encurtir verduras, salar manteca de cerdo y carne, hacer budines y una variedad de platos de carne. La hoja de laurel se agrega a casi todas las sopas, salsas y platos de verduras. La hoja de laurel es indispensable para la preparación de adobos, caldos y pescado áspico, salsas y sopas, carne hervida.
En la cocina, se utilizan tanto la nuez como sus flores. Las nueces molidas se usan con mayor frecuencia, se agregan a platos de verduras y carne. También se utiliza para la preparación de muchos productos de confitería, agregados a platos de pasta y huevo. En algunos países, el vino y la cerveza se sazonan con él. Las flores de nuez se agregan principalmente a platos de mariscos, salsas y algunos productos de confitería.
Me gustaría señalar que esta no es la lista completa de los condimentos y especias más populares utilizados en la cocina de todos los pueblos del mundo. A esta lista se debe agregar enebro, orégano, pimiento negro, blanco y rojo, romero, tomillo, ajedrea, ajo, eneldo, ají y estragón.