La vida después de la muerte: 9 tipos de productos que se venden bajo la apariencia de frescos
El camino de los alimentos desde el jardín hasta el mostrador o desde el transportador de la fábrica hasta el estante de la tienda hoy en día puede ser de decenas, cientos o incluso miles de kilómetros. Por lo tanto, el concepto de "alimentos frescos" se está volviendo cada vez más extensible. Los periodistas británicos sorprendieron al público: descubrimos cuántos productos" frescos " hay realmente en las tiendas.
El British Daily Mail realizó un experimento: se compraron 12 muestras de pescado "fresco" en cuatro hipermercados. Los exámenes mostraron que un tercio de las muestras tenían más de diez días, seis estaban en el límite de un nivel aceptable (7-10 días) y solo dos eran realmente frescas, es decir, no más de 2-3 días.
El tema de los peces de tres semanas fue bien. Datos publicados según los cuales la" frescura " de la mayoría de los productos en el estante no es más que un mito, simplemente por el tiempo de entrega y procesamiento. Las importaciones de países agrícolas con un clima más favorable desplazan a los productos locales, y los productos locales pueden ir al estante por más tiempo que los importados.
Los expertos británicos dicen que la edad de las papas "jóvenes" puede ser de hasta siete meses, en general, las papas se pueden vender a la edad de más de un año. En la mayoría de los países (y también en Rusia), como tal, no existen requisitos para la vida útil de las verduras y frutas, simplemente está prohibido comercializar productos con signos de descomposición. Y las papas, gracias al procesamiento que suprime la germinación, se almacenan realmente durante mucho tiempo. Sin embargo, "normal" todavía se considera un período de no más de doscientos días.
La existencia de productos del mar frescos solo es posible en los países productores. Incluso si el producto se vende bajo la apariencia de fresco, lo más probable es que simplemente se descongeló. Así que pudo nadar en el mar hace un año.
Según los estándares rusos,el período de venta de un huevo ordinario es de 25 días, un huevo dietético es de 7. Sin embargo, el artículo británico establece que un huevo solo puede considerarse fresco durante los primeros 10 días, después de eso se vuelve más líquido y pierde sus propiedades de consumo. De hecho, una parte significativa de los huevos termina en el estante después de este período o cerca de su final.
La edad de la popular carne refrigerada del Reino Unido de Nueva Zelanda es de al menos dos meses, simplemente no llegará antes. Y este no es el límite: Nueva Zelanda y Australia han desarrollado tecnologías que permiten almacenar carne refrigerada hasta por 180 días. Incluso sin entrar en tecnología, uno podría sospechar que la carne congelada es probablemente la mejor alternativa.
Rusia, al parecer, puede exhalar: importamos principalmente carne congelada. Por supuesto, hay enfriamiento incluso de países tan remotos como Brasil, pero representa una parte tan pequeña que, tal vez, la carne todavía se entrega por aire. Pero en cualquier caso, el momento no es mágico: al menos 2-3 días, lo que para un producto "fresco" significa un acercamiento rápido a la categoría de rancio.
No hay nada que garantice que la carne producida por los agricultores nativos locales lo lleve fresco al estante. En el Reino Unido, se estimó que la carne puede llegar allí en 3-4 semanas después del sacrificio. Es poco probable que los agricultores y proveedores rusos sean mucho más rápidos.
Gracias a una sustancia como el metilciclopropeno, las manzanas se pueden cosechar mientras aún no están maduras y almacenar hasta por seis meses. Y, por lo tanto, con la entrega urgente, no puede preocuparse (es decir, no se preocuparán). Para estimar la edad aproximada de una manzana en algunos casos, puede comprender un poco sobre las variedades. Por ejemplo, si compra Granny Smith en julio, definitivamente tiene unos meses — esta variedad es de invierno.
Los plátanos de América Latina llegan al Reino Unido en 11 días. Para Rusia, a juzgar por varias ofertas de compañías de transporte, el tiempo de entrega es solo de Ecuador a San Petersburgo puede ser el mismo, y dos veces y media más. Además de despacho de aduanas y logística adicional. No importa cuán hermosos y amarillos se vean los plátanos en el estante, viven sus últimos días, si aún no han excedido todas las fechas de vencimiento.
La leche se entrega a la lechería de la granja solo después de someterse a un cierto tratamiento que la limpia de bacterias y regula el contenido de grasa. Pueden pasar varios días antes de que llegue a la lechería. Total: incluso si la fecha de hoy está en el paquete, la leche tiene al menos dos días de antigüedad. Aquí estamos desde el Reino Unido no es muy diferente.
Y por último, verduras frescas. Con toda la variedad, su vida útil es de 7-14 días. Si una ensalada de España llega al Reino Unido en solo 4 días, imagínese cuánto tiempo le llevará llegar a Rusia.
¿Qué conclusión se puede sacar de esto? Definitivamente no es el que la humanidad verá la luz y volverá, por ejemplo, a la congelación; en este caso, el producto estaba fresco al menos en el momento del procesamiento. Si el clima en el planeta no cambia o los servicios de transporte de repente no se vuelven más baratos, la producción de productos pseudo frescos se desarrollará y adquirirá nuevas tecnologías. Todavía tenemos muchas verduras y frutas que se venden en temporada a la antigua usanza (por ejemplo, calabacines, albaricoques o cerezas). Hay mucho que desarrollar.