La cocina nacional islandesa no es para débiles
La cocina de Islandia no es muy diversa y rica. Esto se debe en gran parte al hecho de que la tierra no es demasiado fértil y el clima es desfavorable. Por lo tanto, desde tiempos inmemoriales, los islandeses han estado saliendo lo mejor que pueden: absolutamente todo entra en sus alimentos, incluso existe la sensación de que no tienen desperdicio de alimentos.
Hemos seleccionado 15 platos de la cocina nacional islandesa, algunos de los cuales, tal vez, solo pueden ser comidos por verdaderos vikingos.
En forma fresca, la carne de estos tiburones es venenosa: contiene una gran concentración de amoníaco, ya que este tipo de tiburón no tiene tracto urinario. Es por eso que haukarl se ha estado preparando durante mucho tiempo para eliminar la urea venenosa. De hecho, la carne de tiburón se coloca en recipientes especiales con grava, donde sale durante 6-8 semanas. La carne alcanza la condición deseada, secándose al aire libre durante otros 3-4 meses. En total, el pez sale durante unos seis meses.
Por cierto, el olor característico persiste en el producto terminado, sin embargo, esto no reduce su popularidad entre la población local.
En Islandia, uno de los métodos más utilizados para conservar los alimentos es la salazón. El pescado está completamente cubierto de sal, que luego seca su carne. Antes de cocinar dicho pescado, es necesario dejarlo reposar en el agua durante varias horas (o varios días, dependiendo del tamaño del pescado). Tradicionalmente, este pescado simplemente se hierve y se sirve con papas y pan. Ahora los islandeses prefieren cada vez más hacer pescado salado al estilo español o italiano, con tomates y aceitunas, por ejemplo.
Un plato festivo, el nombre se traduce como "carne suspendida". La carne se fuma sobre leña de abedul o con la adición de excrementos secos de oveja. Luego se hierve y se sirve caliente o frío con guisantes, puré de papas y salsa blanca, un análogo de la bechamel.
Si cocina gellur, como, por ejemplo, se muestra en la foto, en el horno, entonces es muy sabroso. Pero por lo general, el gelur simplemente se hierve y se sirve.
El gelur a menudo se confunde con las lenguas de los peces, pero estos son músculos triangulares carnosos justo debajo de la lengua.
Otro plato popular entre los islandeses e incluso los extranjeros es el pescado seco o seco, generalmente eglefino o bacalao. Los islandeses lo comen literalmente con toneladas de aceite, sin el cual, francamente, no se puede tragar, ya que la carne de pescado está muy seca.
El pan de centeno islandés es muy popular en el país. Es de color oscuro y tiene un sabor dulce. Lo comen con mantequilla y pescado o carne. Una de las formas de su preparación es muy curiosa: la masa terminada se coloca en un molde de metal y se deja durante un día donde los volcanes calientan las capas superiores del suelo. Este pan también se llama volcánico.
Por lo general, la carne se cocina en salsa de leche o se fuma. El plato es más popular en las Islas Westman, donde hay una colonia completa de estas aves. Hay muchos frailecillos en Islandia, como tenemos, por ejemplo, palomas, por lo que se los comen sin una punzada de conciencia.
Khvalspik significa "aceite de ballena". Se hierve y se fuma en ácido láctico. Fue considerado uno de los principales manjares del país, pero ahora casi nadie lo come.
"Slatur" significa literalmente "derramamiento de sangre". El slatur se prepara a partir de las entrañas, la sangre y la grasa de las ovejas. A veces, la morcilla se sirve con arroz con leche dulce, una combinación bastante extraña.
La cabeza entera de una oveja se limpia previamente de lana y cerebro, se hierve y, a veces, se empapa en ácido láctico. Absolutamente todo se come en este plato, incluso los ojos. Las partes más deliciosas son las mejillas y la lengua.
Es un manjar en Islandia, aunque casi nadie lo come ahora, excepto en días festivos. El origen de este plato se explica por el hecho de que Islandia fue una vez un país pobre y los agricultores utilizaron todo lo que pudieron. Los huevos se marinan primero y luego se prensan en galletas o se rellenan con gelatina.
En Islandia, comen la ballena minke (una especie de ballena que no está amenazada de extinción). La carne de ballena se hace en filetes, kebabs o se come cruda con wasabi y salsa de soja. Sabe a un cruce entre atún y ternera.
La sopa de carne tradicional está hecha de cordero, papas, zanahorias, cebollas y colinabo. Dicen que es un plato muy sabroso.
Puede que no sea un plato tradicional, pero es muy popular entre los islandeses y los extranjeros. Skir es un producto lácteo bajo en grasa que se parece un poco al yogur, aunque no lo es. Muchos postres se hacen sobre la base de skir grueso.
Y finalmente, la popular bebida alcohólica "Brennivin". Traducido como" vino quemado", está hecho de papas y semillas de comino. Los propios islandeses no la llaman más que la"peste negra". Por cierto, los precios del alcohol en Islandia son muy altos. Puede comprar una copa de vino o cerveza en restaurantes, bares y tiendas gubernamentales, pero tendrá que pagar una fortuna por el alcohol.