Baijiu es la bebida alcohólica más popular del mundo
Si cree que las bebidas alcohólicas más vendidas en el mundo son el whisky o el vodka ruso, entonces está profundamente equivocado. La mayoría de la población mundial nunca ha probado este alcohol. Y el alcohol más popular del planeta es probablemente desconocido para ti. Esto no es sorprendente, porque los chinos lo prefieren, es decir, las personas más numerosas. Este baijiu no es solo el producto alcohólico más popular, sino quizás el más antiguo.
China es un país con una cultura antigua y donde quiera que mires, hay algunas cosas antiguas tradicionales en todas partes. Muchos expertos consideran que el vodka baijiu es el alcohol fuerte más antiguo del mundo. Las primeras muestras primitivas aparecieron en el 6to milenio a. C.
Restos de baijiu han sido encontrados por arqueólogos en vasijas prehistóricas de arcilla. No sabemos si se consumía como una simple bebida o se usaba en rituales religiosos de las tribus. Pero se sabe que estaba hecho de uvas y era lo suficientemente fuerte.
Oficialmente, se cree que el proceso de fermentación, que involucra levadura y moho, fue descubierto durante el reinado de la dinastía Han en el siglo II a.C. Antes de eso, se utilizaban procesos naturales, los mismos que en la producción de vino. El descubrimiento de la producción de alcohol a partir de azúcar extraída de azúcar de grano ha revolucionado la producción de alcohol. Baijiu se ha vuelto mucho más fuerte y popular.
Alrededor de 960-1270 d. C., se mejoró la receta del alcohol fuerte tradicional. No ha cambiado mucho desde entonces. Desde el siglo XIII, el baijiu se ha convertido en una verdadera bebida nacional de los chinos y se ha apreciado incluso fuera del Imperio Celestial. Este vodka es una de las tarjetas de visita de los productores de alcohol chinos. No hay una sola exposición internacional con la participación de China, donde no se presentarían baijiu de varios tipos.
La tecnología de la cocina baijiu difiere en diferentes regiones de China, pero las reglas básicas son las mismas para todos. Se han desarrollado a lo largo de muchos siglos y sobrevivirán a muchas generaciones más. Hoy en día, los procesos que antes se mecanizaban manualmente, pero el elemento de romance en la producción aún permanecía.
Le informaremos sobre la producción de la variedad de baijiu más popular con el nombre impronunciable Jiangxiaobai. Las principales materias primas para esta bebida son granos de sorgo rojo pegajoso. Se remojan en agua caliente durante 18-20 horas. Los granos hinchados se cuecen al vapor y luego se enfrían. Se les agrega levadura y la mezcla resultante se mantiene en un pozo especial con paredes de piedra hasta que se azucara y fermenta.
Cuando el material alcanza la condición, se levanta y comienza la destilación. La temperatura se eleva gradualmente, a partir de 25 grados. A continuación, separe las fracciones de cabeza y cola y vierta el baijiu terminado en botellas o jarras.
China produce 13 variedades de baijiu con diferentes sabores y fuerza. La bebida más ligera se llama Qing Xiang, y la más fuerte es Nong Xiang. Cuanto más fuerte es la variedad baijiu, más popular es. Pero las variedades de esta bebida no son bien conocidas en el mundo. Fuera del Imperio Celestial, solo hay una especie, de cuya preparación hablamos: Jiangxiaobai.
El contenido de alcohol en este baijiu puede ser de 25 a 40 revoluciones. El sabor de la bebida pura se asemeja al vodka ruso. A menudo, se agregan diferentes componentes al baijiu para darle sabor, por ejemplo, almendras y manzanas. Con tales aditivos, este alcohol adquiere un olor agradable y un sabor dulce.
Fuera de China, solo la gente de este país y pocos conocedores saben de baijiu. En la tierra natal de la bebida, se puede ofrecer en cualquier bar y restaurante.