7 deliciosos platos de la cocina del Mar Negro de Rusia
La cocina rusa del Mar Negro a veces puede parecerse a la cocina mediterránea... o caucásica... o tártara. Sigue leyendo para descubrir las diferencias.
Muchos pueblos alguna vez vivieron en la costa del Mar Negro de Rusia, incluidos griegos, armenios, adyghes, y cada uno de ellos contribuyó a la cocina regional. La base de la cocina del Mar Negro son las verduras de temporada (berenjenas, pimientos, tomates, ajo, frescos o al horno), frutas de jardín (albaricoques, higos, uvas), nueces, quesos jóvenes caseros y salsas picantes. Y la carne y el pescado se suelen cocinar a fuego abierto. Sí, puedes probar muchos kebabs aquí. Muchos de los platos a continuación se pueden degustar en el centro comercial MoreMall en Sochi, en el patio de comidas del centro . Y también en MoreMall, encontrarás mucho entretenimiento y compras agradables.
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1. El salmonete, el jurel y la anchoa (un tipo de anchoa) son presas populares del Mar Negro. Estos pescados son pequeños, tienen menos espinas y son fáciles de cocinar. La mayoría de las veces, los lugareños simplemente enrollan una gran cantidad de pescado pequeño en harina de maíz y los fríen en mucho aceite. Los restaurantes modernos en las ciudades turísticas también hornean salmonetes y jureles en el horno y los sirven con verduras, limón y pan de centeno.
2. El principal manjar de la costa del Mar Negro, estas almejas son muy tiernas si se cocinan correctamente. Hervir o guisar por no más de 5 minutos. La rapana se sirve mejor con tomates frescos o hervidos, cebollas y crema agria.
3. Cheburek es un plato de culto de la cocina tártara de Crimea, que se ha convertido en comida callejera en toda la costa del Mar Negro. Cheburek está hecho de masa fina sin levadura y frito en una sartén grande. Lo que hace que su sabor sea inolvidable es el increíble relleno de carne y caldo.
4. Las nueces ensartadas en una cuerda y humedecidas con jugo se llaman churchkhela. Este dulce es de origen georgiano y es MUY popular desde Anapa hasta Sochi. En cualquier playa y en cualquier mercado, los lugareños venden su churchkhela casera, y es simplemente imposible romper con diferentes recetas. ¿Nueces o almendras? ¿Jugo de uva o sirope de durazno? Todo es tan delicioso...
5. En Rusia, estos dulces se llaman "dulces orientales" e incluyen alrededor de cien tipos de postres. En la costa del Mar Negro, cualquier mercado vende sorbetes, turrones y halva elaborados con frutas, bayas y nueces, que se ofrecen en todas partes en los centros turísticos rusos.
6. La carne en un asador es uno de los platos más deliciosos de la cocina del Mar Negro. El shish kebab generalmente se hace con carne de cerdo o cordero cortada en cubitos, mientras que el kebab Lula es carne picada cocinada a la parrilla con especias. En los cafés junto al mar, la carne en brocheta generalmente se sirve en un plato con lavash (pastel plano), hierbas, una pequeña cantidad de tomates y pepinos y salsa adjika picante.
7. El té más septentrional del mundo crece en el resort Matsesta cerca de Sochi. Los inviernos aquí son suaves, no se pueden comparar con Siberia, pero el clima sigue siendo bastante duro para el té. A lo largo de los siglos, las fábricas de té locales se han acostumbrado al frío ruso y el té Matsesta se ha convertido en un verdadero manjar del Mar Negro. Sus ventajas incluyen un alto contenido de vitamina C y taninos, por lo que debe prepararlo rápidamente, de lo contrario, se volverá amargo.
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