15 platos de la cocina uzbeka, de los que puedes atragantarte con la saliva
Los platos picantes, ricos, calientes y abundantes de la cocina uzbeka son alimentos con los que muchos están familiarizados desde la infancia. Es poco probable que muchos nombren más de dos o tres platos, y lo más probable es que sea pilaf, manti o lagman, pero la cocina uzbeka es rica y diversa. Lo más importante es que los platos se preparan con productos naturales, no hay ingredientes complicados aquí, pero tiene un sabor increíble.
Lagman es una sopa uzbeka con fideos caseros, una especie de versión de ramen de Asia Central con un caldo de cordero muy picante y graso y muchas verduras y carne. Dependiendo de la receta, hay un lagman más líquido o más espeso.
El bocadillo de berenjena "Badamjan" es berenjena al horno o frita con trozos de pimiento morrón y rábano, espolvoreada con hierbas finamente picadas y espolvoreada con aceite.
Chuchvara es una sopa con pequeñas albóndigas, que generalmente se sirve con souzma (producto lácteo tipo crema agria) y contiene pimienta negra, cebolla, pasta de tomate y pimiento morrón.
El pilaf es una deliciosa combinación de arroz, trozos de carne de res, ternera o cordero, zanahorias, cebollas y un conjunto especial de especias. Es fácil cocinarlo en grandes cantidades en un caldero, por lo que este plato suele ser la base de una mesa festiva.
La ensalada de Tashkent es una ensalada metropolitana exclusiva hecha de lengua de res hervida, rábano y hierbas, sazonada con salsa de crema agria y adornada con cebollas fritas.
Manty es un plato de carne y masa que se cuece al vapor. Como relleno se utiliza ternera, cordero o ternera, aunque existe una opción con calabaza. El relleno debe cortarse en trozos, de lo contrario se filtrará todo el jugo. También se ponen cebollas y especias en el interior. Si se desea, a veces se agrega un poco de grasa para darle sabor. Las mantarrayas se comen con kaymak (que no debe confundirse con el requesón, que se vende en las tiendas), pero en Rusia no se produce, por lo que es mejor comer con crema agria, sin olvidar espolvorear con hierbas frescas.
Samsa-tartas triangulares hechas de hojaldre casero rellenas de carne o calabaza, cebolla, grasa de cordero y especias. Como en las mantarrayas, el relleno se corta en cubos. El samsa se hornea en un horno tandoor de arcilla, pero también se puede cocinar en el horno en casa. Cuando el samsa está listo, se unta con yema de huevo y se espolvorea con semillas de sésamo negro.
La ensalada "Achik-chuchuk", también conocida como" Achichuk", es tomates frescos, cebollas, ajo y hierbas. Este plato es perfecto para vegetarianos y en ayunas.
Naryn es un plato nacional de la cocina uzbeka hecho de fideos caseros y carne hervida, que se sirve con caldo. Por lo general, naryn se prepara a partir de cordero, carne de caballo o kaza (salchicha hervida de carne de caballo) y, a veces, de ternera o ternera. El secreto principal de este plato es que antes de cocinar la carne, se debe cubrir con sal y secar por un día. Esto se hace para la transparencia y saturación del caldo. Las cebollas se agregan a la carne y los fideos. En la receta original, toman ordinario frescas cebollas, cortar, moler con sus manos y añadirlos al plato. También puedes freír la cebolla y engrasar la masa para fideos con el aceite restante.
La shurpa es una sopa rica y grasosa de cordero y verduras. Las variedades más famosas son kaitnam, donde la carne se pone fresca, y kovurma, donde la carne se fríe primero en aceite.
Dimlama es una versión uzbeka de carne asada, que utiliza carne de res, cordero, diversas verduras, como papas, zanahorias, tomates, cebollas, repollo, así como hierbas frescas y, necesariamente, especias.
Los Kutabs son pasteles planos fritos hechos de la masa más fina con un relleno de carne, verduras, tomates, queso, individualmente o juntos.
Kabob — shish kebab): carne de res, cordero o ternera, ensartada en trozos pequeños en brochetas y cocida a fuego abierto. Como regla general, la carne se marina previamente. Los trozos de cordero se alternan con trozos de grasa, que se dora al fuego y adquiere un sabor delicado, y cuando se sirve, todo este esplendor se espolvorea con cebollas y hierbas frescas finamente picadas y se espolvorea con vinagre de mesa. Como salsa, es adecuado un tomate picante o adjika.
Halvaytar es la realización líquida de halva. Se agrega harina a la grasa o mantequilla hervida, se agita, luego se agrega azúcar y se agregan nueces y vainilla solo al final de la cocción.
El té con dulces es una tradición uzbeka. Solo en Uzbekistán hay muchas opciones para hacer té, y esta bebida ciertamente se sirve con nueces, frutas secas y otras delicias naturales y saludables. Por cierto, los uzbekos nunca vierten un tazón lleno a los invitados, lo que demuestra que están muy contentos y quieren que el invitado se siente más tiempo. Un tazón lleno significa que el dueño tiene prisa por despedirlo.
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